當(dāng)春嘗鮮時

三月韶華勝極，《詩經(jīng)》里的那句：“彼采艾兮！一日不見，如三歲兮！” 這哪里是對野菜的詠嘆，簡單到只是一種思無邪的相思、相戀。無愛的絮絮囈語，卻能悄然撥動千古之下詠讀之人的心弦。

如果《詩經(jīng)》中沒有了愛情，我們會看到的是什么樣的遠(yuǎn)古，或許只知道群雄逐鹿、諸侯爭霸，狼煙四起、生之維艱，藍天之下的洪荒草昧。那些停留在青衣女子指尖上的野菜，怎會這樣的鮮嫩無比。

板藍根牛肉腸粉

材料：

牛肉50 g，新鮮板藍根30 g，鹽5g，味精2 g，砂糖5 g，雞粉3 g，胡椒粉1 g，生抽5g，美極鮮2 g，黏米粉10 g，澄面2 g，淀粉2 g，粟粉2 g，水適量。

做法：

1. 各種粉混勻，加入適量水?dāng)嚢瑁^濾，粉漿倒入紗布，攤至厚度適中，上蒸鍋蒸熟。

2. 板藍根切碎、牛肉剁泥混勻，加入調(diào)味料攪打上勁。

3. 餡兒放入蒸好的腸粉中，卷成長方形上蒸鍋蒸熟，涼后取出切成適當(dāng)大小，倒入適量生抽調(diào)味。

薺菜生煎包

材料：

薺菜50 g，豬肉50 g，面粉80 g，酵母3 g，鹽5 g，味精2 g，砂糖5 g，雞粉3 g，胡椒粉1 g，生抽5 g，美極鮮2 g，黑芝麻、水適量。

做法：

1. 面粉、酵母和適量水混合，揉成面團，醒發(fā)1～2小時。

2. 薺菜切碎、豬肉剁泥，加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，混合攪打上勁。

3. 搟皮包餡，上蒸鍋蒸熟后放入煎鍋兩面煎至金黃，撒上黑芝麻即可。

雜糧面條菜

材料：

面條菜300 g，玉米面100 g，五花肉100 g，青、紅椒各1個，雞蛋1個，蔥1段，姜3片，鹽3 g，生抽10 g，蠔油10 g。

做法：

1. 將面條菜用鹽水浸泡，洗凈控干水。

2. 青、紅椒切絲，五花肉切絲。

3. 加入雞蛋拌勻，再撒上玉米面拌勻。

4. 蒸鍋上汽后將拌好的面條菜攤開放入蒸鍋，大火蒸4～5分鐘。

5. 鍋中倒油，下五花肉絲煸熟，加入青、紅椒絲，蔥、姜炒勻，調(diào)入生抽、鹽、蠔油。6. 炒香后加入蒸好的面條菜翻炒均勻即可。

蒲公英蘸醬

材料：

蒲公英200 g，黃豆醬100 g，雞蛋1個，砂糖20 g，食用油50 g，水30 g。

做法：

1. 油燒熱，打入雞蛋炒碎，加入水、砂糖燒開，加入黃豆醬攪拌熬制到適宜稠度。

2. 蒲公英去根洗凈，蘸醬食用。

香椿芽蒸餅

材料：

面粉260 g，水160 g，豬肉餡150 g，嫩香椿芽200 g，鹽4 g，生抽10 g，白糖5 g，酵母3 g。

做法：

1. 面粉加酵母、水揉成略濕潤的面團，放在溫暖處發(fā)酵。

2. 豬肉餡中調(diào)入鹽、白糖、生抽拌勻。

3. 香椿芽洗凈，放入鍋中焯水，撈出瀝干水分，切末放入肉餡中，拌勻。

4. 面團醒發(fā)排氣后，搟成薄餅，撒上餡料，鋪勻，切成8塊。

5. 兩邊對折，捏嚴(yán)實，壓扁，搟開。

6. 上蒸鍋，蒸20分鐘即可。

紫蘇煎黃瓜

材料：

乳黃瓜400 g，紫蘇50 g，鹽5 g，泰椒20 g，美人椒30 g，雞精10 g，生抽20 g，食用油50 g，蒜末適量。

做法：

1. 黃瓜切成2 cm厚片，正反面煎熟待用。

2. 熱鍋涼油，油熱后下切成粒的泰椒、美人椒和蒜末，爆香，加入煎好的黃瓜和切碎的紫蘇輕微翻炒。

3. 加入調(diào)料，翻炒即成。