清爽綠色裝點餐桌

文藝青年的吃法

——菠菜飯

材料：

菠菜1把，臘腸1根，大米3人份的量，花生油1小勺，蔥姜末少許。

做法：

1. 水開后放入洗凈的菠菜，焯燙幾秒鐘，菠菜變色就立刻關火撈出。2. 將菠菜快速放在冷水下沖一沖，擠干水分，切成細碎狀待用。

3. 將臘腸切成稍大一點的丁備用，不能切太小，否則炒時容易散碎。

4. 炒鍋中倒入少許花生油，蔥姜末熗鍋后加入臘腸，小火炒至臘腸白色部分變成透明色。

5. 關火倒入焯燙好并切碎的菠菜，趁著鍋內的余溫將菠菜翻炒均勻。

6. 當米飯蒸好，電飯煲的煮飯鍵跳至保溫鍵以后，倒入炒好的菠菜臘腸，快速拌勻，蓋上電飯煲的蓋子，用保溫檔燜5分鐘即可。

比腌黃瓜更醉人

——啤酒漬黃瓜

材料：

黃瓜500 g（切條后的量），啤酒一罐（330 mL），白糖15 g，鹽8 g。

做法：

1. 將黃瓜洗凈后切成3～4 cm的長條狀，撒鹽拌勻，腌制15分鐘，讓黃瓜稍稍出點水。

2. 倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌勻，蓋上蓋子。

3. 放冰箱冷藏3天即可食用，喜歡吃稍辣的，還可以將小米椒剪成絲一起漬。

Tips 酒對于烹飪有著神奇的妙用，比如去腥增鮮、幫助發酵等。當然，有了酒的助興，食物也變得更加醉人了。

欖菜肉碎炒四角豆

材料：

四角豆200 g，欖菜少許，豬肉碎少許，醬油、白糖適量。

做法：

四角豆切丁，欖菜和豬肉碎放入油鍋中煸炒熟，再放入四角豆，加少許醬油、白糖煸炒熟即可。

Tips 四角豆清脆爽口，欖菜和肉碎濃香四溢。葷素搭配，營養均衡。

原汁原味西洋菜

材料：

西洋菜200 g，雞湯400 g，枸杞子5粒，食鹽少許。

做法：

將西洋菜放入雞湯中加鹽少許煮3分鐘，然后放入虹吸壺中點燃酒精，當雞湯沸騰吸上湯后將火滅掉，湯回流后擺盤，撒上枸杞子即可食用。

Tips 雞湯與西洋菜的香氣融合，沁人心脾。關鍵的關鍵是不僅菜品好吃，做法更是吸引眼球。

萬年青拌核桃仁

材料：

萬年青100 g，鮮核桃仁100 g，食鹽、香油、花椒油適量。

做法：

將萬年青開水燙熟，鮮核桃仁焯水過涼。加入鹽、香油、花椒油，拌勻即可。

Tips 萬年青含大量人體所需植物纖維，鮮核桃仁含豐富的微量元素和不飽和脂肪酸，二者合并，具有健腦清腸的作用。

上湯浸穿心蓮

材料：

鮮穿心蓮200 g，雞湯200 g，竹蓀少許，炸蒜子少許，枸杞子4顆，食用油、食鹽適量。

做法：

冷鍋熱油將鮮穿心蓮炒熟，放入盤中。雞湯加鹽調味后放入竹蓀、炸蒜子燒1分鐘，然后將湯注入盤中即可。

Tips 穿心蓮清熱解毒，雞湯補脾潤肺，不失為一道餐桌佳品。