茶歇時間少不了的英式小茶餅

英國人的下午茶文化世界聞名：‘當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停。’下午4點，鐵打不動‘Low Tea’時間，即使你有天大的事也得恭候英國人喝完下午茶再說。

經典的英式下午茶里不可缺的點心一定是Scone，中文翻譯成茶餅或司康或松餅。通常是一分為二，中間加上草莓醬和厚厚奶油。新鮮出爐的Scone，質感介于蛋糕和面包之間，松軟又帶有清香。英國隨處可見的咖啡館會有各類點心，Scone應該是最受歡迎的一種了。

鑫雨霏霏

從職場達人到回歸家庭，熱愛烹飪，瘋狂烘焙。博客地址：http：//blog.sina. com.cn/eehelen278

[ 材料 ]

雞蛋1個，低筋小麥粉1 kg，白砂糖120 g，泡打粉20 g，黃油260 g，鮮牛奶500 mL，蔓越莓干50 g，食鹽適量，不同口味果醬若干。

[ 做法 ]

軟化好的黃油與白砂糖、低筋小麥粉、泡打粉混合揉搓成砂狀。

加入鮮牛奶，適量食鹽，切拌成團（注意是“切拌”不是“揉”，“揉”會讓面團起筋，影響成品口感）。

面團室溫放置15分鐘左右，醒發。均勻撒上蔓越莓干可制作蔓越莓口味的司康。

用搟面杖將面團搟成2 cm左右厚的片狀。

用模具在面片上切出造型，擺進烤盤，表面刷上蛋液。

烤箱預熱200℃，放入烤盤，上下火烤半小時左右，至表面呈現金黃色。