香蘭葉龍眼茶
香蘭葉(Pandan Leaf)是泰國等東南亞國家常見的香草,外形細長如蘭花葉,葉中間有棱,葉脈較硬。香蘭葉有一種溫暖的米香,氣味芬芳。當地廚師都擅長將其作為主要調料,烹飪出享譽世界的泰餐。香蘭葉葉子本身帶有芬芳香氣,煮水之后會散發出自然沁人心脾的甜香,不用添加任何香料已經非常好喝,如果放入幾枚龍眼的話,風味更獨特,據說對治療抑郁癥有一定好處。
香蘭草具有開胃消食的藥用價值,適合夏天消暑去火,夜晚喝香蘭葉茶還能安神鎮定。因為泰國屬于熱帶地區,許多當地的居民會常年飲用香蘭葉茶,據說還有防止痛風和高尿酸癥的作用。在馬來西亞一些國家,當地人們還會將新鮮的香蘭葉、薏米和冬瓜糖一起熬煮,對于解暑、祛濕有著極佳的作用。
材料:香蘭葉8片,水2.5 L,白砂糖適量。
做法:
1. 香蘭葉洗凈,瀝干水分,將其中的6片用剪刀剪成小片,兩片留用。
2. 煮鍋中加入2.5 L水,放入剪碎的香蘭葉,大火燒開后加蓋,用中火繼續燜煮10 分鐘。
3. 將碎葉等濾去,調入白砂糖攪拌均勻后倒入茶壺中(依據個人口味也可不加糖),將留用的兩片香蘭葉放入茶壺中即可。
泰式奶茶
如果去過泰國,喝過泰式奶茶的人,也許就再也忘不掉泰式奶茶的味道了。泰式奶茶是泰國有名的特色飲料,顏色橘紅,帶有特殊的泰國茶葉的味道,在常年炎熱的東南亞地區,每天能喝上香味濃郁的冰奶茶,真是一種享受。泰式奶茶可以依照個人的喜好制成泰式熱奶茶和冰奶茶。
材料:
泰國紅茶粉4匙,煉乳2匙,糖2匙,淡奶油2匙。
做法:
1. 先將700 mL水煮開,倒入泰國紅茶粉煮滾約1分鐘后,用濾布過濾出茶渣。
2. 在過濾后的紅茶中趁熱加入淡奶油、煉乳、糖(依據個人口味加入),拌勻即可。
3. 如果想做冰奶茶,也可待茶涼后加入冰塊,就變成絲滑涼爽的泰式冰奶茶了。