高貴的鄉土氣息——南瓜

南瓜粉蒸排骨

材料：

肋排250 g，南瓜1個，蒸肉米粉、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜絲、麻油、糖、五香粉各適量。

做法：

1. 將排骨洗凈，瀝干，切成長5 cm、寬3 cm的小塊，用醬油、料酒、五香粉、鹽、糖、蔥、姜絲拌勻，腌漬20分鐘，期間翻動幾次，入味更均勻。

2. 在排骨里加入蒸肉米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉，然后放入碗內，大火蒸30分鐘至排骨八成熟。

3. 用小刀將南瓜蓋子小心翼翼地去掉，南瓜子去除。

4. 用勺子挖松南瓜肉，將八成熟的排骨小心地碼放在南瓜里，并和瓜肉混合拌勻。

5. 蓋上南瓜蓋，上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透，撒上蔥花即可。

奶油南瓜通心粉

材料：

通心粉160 g，淡奶油100 mL，南瓜30 g，培根3片，雞蛋黃1個，洋蔥20 g，蒜末10 g，鹽2勺，橄欖油25 mL，黑胡椒適量。

做法：

1. 鍋中加水，燒開后加入10 mL的橄欖油和1茶匙鹽，把通心粉煮10分鐘，撈出瀝干水分，放在大碗中加入5 mL的橄欖油攪拌均勻。

2. 取一個大碗，將淡奶油中加入蛋黃，攪拌均勻，制成白醬。

3. 南瓜切片，培根切成寬度一致的小條，洋蔥切小丁。

4. 平底鍋中加入10 mL的橄欖油，約五成熱時將培根用中小火炒至出油香味飄出，加入南瓜片、蒜末、洋蔥丁炒香。

5. 倒入煮好的意面，再加入拌好的白醬。調入鹽和黑胡椒粉，中小火翻炒均勻即可。

南瓜杏仁露

材料：

南瓜300 g，牛奶200 g，椰汁200 g，杏仁粉100 g，熟芝麻適量。

做法：

1. 南瓜去皮，切片放入微波爐中，“叮當”8分鐘。

2. 取出南瓜，放入料理機中打成泥。

3. 鍋中加適量清水，倒入椰汁和杏仁粉。

4. 再倒入南瓜泥，煮開后，關火，倒入牛奶，撒芝麻即可。

紅棗百合蒸南瓜

材料：

南瓜半個，無核金絲小棗8粒，鮮百合半頭，冰糖50 g，干桂花少許。

做法：

1. 剖開南瓜，用小勺刮干凈南瓜子，切成小塊。

2. 在空隙中撒上冰糖和鮮百合。

3. 點綴上洗干凈的金絲小棗。

4. 大火燒開蒸鍋中的水，放入南瓜，蒸20分鐘，至用筷子可以輕易刺穿南瓜，出鍋撒少許干桂花即成。

泰式南瓜釀鵝肝加州飯

材料：泰式南瓜1個，加州米飯適量，鵝肝少許。

調料：食鹽5 g，蔥花、生抽、黑胡椒碎適量，橄欖油少許。

做法：

1. 泰式南瓜切去1/3，剩下2/3挖空內瓤、去除南瓜子，稍稍雕刻邊緣成為南瓜盅備用。

2. 將鵝肝切碎備用。

3. 鍋里加少許橄欖油放蔥花將之炒香，加米飯翻炒均勻，再加入適量鹽、黑胡椒碎、生抽調味。

4. 將和鵝肝米飯放入之前挖好的南瓜盅內，隔水蒸至南瓜軟綿，食用時用勺子挖食即可。