過年時，年夜飯

余忠志至少有7年沒有在家過年了。這幾年過年，他都是和同事們一起度過，等飯店生意忙完，客人都走得差不多了，他們便燒2桌主盛的菜，同事們一起喝一杯。這就算過年了。對此，余師傅并不抱怨，他說，服務(wù)行業(yè)就是如此。余師傅是位廚師，在這個行業(yè)的從業(yè)時間已經(jīng)超過了10年。說起過年，這些年他并未有太多的感覺，還是正常的過，別人休息、合家團(tuán)圓之時，也是他們最忙碌的時候。不過說到這些，余師傅還是有些辛酸的。每年過年時，他總會讓外地人回老家團(tuán)圓，家在本地的一般都留守了下來。余師傅家在八卦洲，80年代的農(nóng)村，物資還是很貧乏。每年他們家都會養(yǎng)一頭豬，等到了臘月，家里的豬已經(jīng)養(yǎng)到了大概200斤，那時候父親就會磨刀霍霍開始?xì)⒇i。殺豬的場面很恢弘，豬那驚天動地的嚎叫聲，算是正式拉開過年的大幕。那時候的豬吃豬草等健康的食糧，飼養(yǎng)的時間長，因此豬總是被養(yǎng)得很肥，豬肉也香。在家里柴火灶上的鍋里炸上幾片肥肉，整個院子都會四溢飄香，讓人口水直流。小時候，紅燒肉是家里年夜飯的主角，代表紅紅火火，那個味自然不必多說，比現(xiàn)在菜場能買到的豬肉要香上無數(shù)倍。家里只要能吃上紅燒肉，余師傅端起飯碗就可以大口大口地吃飯了。年夜飯里除了自家殺的豬之外，母親也會做肉圓、魚圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。家里不生蛋的雞也是過年時候家里的盤中餐，紅燒、燉的，都有。魚肯定是必不可少的，村里子池塘多，魚也是到了冬天從池子里撈上來的。除了這些自給自足的葷菜之外，印象中其他的葷菜就很少了。大人們忙完了殺年豬的事情，灌香腸，腌臘肉，準(zhǔn)備切糖、炸沙琪瑪?shù)冗^年的零食就提上了日程。小時候幾乎就沒有零食，因此有了零食之后總是胡吃一頓，父母也不會擔(dān)心自己的牙齒。

過年不僅六人們忙碌，孩子們也很忙碌。每年過年，余師傅家還有一件必做的事還有磨豆腐，自己會幫忙用石磨磨，母親加黃豆。如今自己家已不再親自磨豆腐，不過這個場景至今回憶起來，仍然會覺得溫馨。

如今，人們的日子真的是紅火起來。即使是在農(nóng)村人家，也不必一年養(yǎng)一頭豬來解決過年的年食問題，想吃肉，隨時都可以買，每天都可以吃得像過年一樣。余師傅卻說，在他的感覺里，現(xiàn)在大伙所吃的年夜飯，也開始有了回歸。在飯店里生猛海鮮、海參鮑魚這些萊反而不是必點(diǎn)菜，吃的最多的還是母親曾經(jīng)在過年時燒的家常菜：紅燒肉、紅燒魚、肉圓……不過說起這幾年來，過年的年味，余師傅總覺得特別遺憾，年味不如小時候那么重了，反而像圣誕節(jié)，不少人卻過得越來越隆重。