公主郵輪即將開啟首個(gè)中國(guó)航季“世界領(lǐng)導(dǎo)人晚宴”大揭秘

今年5月，全球第三大郵輪公司公主郵輪將正式開啟首個(gè)中國(guó)航季。在此之際，本刊就公主郵輪備受矚目的美食特色采訪了主廚阿爾弗雷多·馬爾齊先生，并由此了解了公主郵輪上著名的“世界領(lǐng)導(dǎo)人晚宴”。

E=Elite Traveller

人物：公主郵輪主廚阿爾弗雷多·馬爾齊

E：請(qǐng)問主廚先生，從中國(guó)出發(fā)的公主郵輪是不是會(huì)特別為中國(guó)的游客設(shè)計(jì)中式的菜單，而經(jīng)過日本和韓國(guó)的某一個(gè)目的地之后，就會(huì)相應(yīng)地推出他們當(dāng)?shù)氐男┨厣牟穗龋?/p>

主廚：公主郵輪是全球領(lǐng)先的郵輪公司，航線遍布全球，我們這次把旗下最好的一艘船帶到中國(guó)來，是希望能夠更好地服務(wù)于中國(guó)市場(chǎng)。酒店和郵輪的不同之處在于，酒店的菜單是可以每天發(fā)生變化的，但郵輪的菜品就需要提前很長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行準(zhǔn)備。我們會(huì)有一些標(biāo)準(zhǔn)的菜肴，例如沙拉、蝦、牛肉、三文魚、雞胸等。除此以外，我們會(huì)為船上的餐廳準(zhǔn)備一些每季、每條航線不同的特色菜肴。藍(lán)寶石公主號(hào)在主餐廳和自助餐廳為中國(guó)游客提供精選中華特色菜肴、擁有豐富點(diǎn)心的中式早餐。公主郵輪也有很多中國(guó)人或華裔在不同部門工作，為中國(guó)游客服務(wù)。因此公主郵輪的餐點(diǎn)是非常國(guó)際化的。

E：您在船上已經(jīng)工作了40年，有很多與名人接觸的機(jī)會(huì)，有哪位名人在餐飲上的特別要求讓您印象深刻？

主廚：我在公主郵輪已經(jīng)有40年的工作經(jīng)歷，接待過各國(guó)王室貴族和政界名流和明星等。我先后參加過28次新船命名儀式，有幸見到眾多優(yōu)雅的公主郵輪教母。印象最深刻的是兩代皇家公主號(hào)的教母——戴安娜王妃和凱特王妃。

1984年戴安娜王妃主持第一代皇家公主號(hào)命名儀式時(shí)，我向白金漢宮提供了四五套菜單，戴安娜王妃選擇了一個(gè)非常簡(jiǎn)單的菜，是以她的名字命名的“戴安娜煎雞排”，所以我覺得她是一個(gè)非常簡(jiǎn)單優(yōu)雅的人。當(dāng)然，越是簡(jiǎn)單的菜品越是需要新鮮的原料、良好的口感及優(yōu)良的賣相。

E：藍(lán)寶石公主號(hào)在每個(gè)航次都會(huì)推出“世界領(lǐng)導(dǎo)人晚宴”，此次新航季將給中國(guó)游客帶來哪些體驗(yàn)？主廚先生自己最喜歡或者覺得最特別的世界領(lǐng)導(dǎo)人晚宴是在哪個(gè)航次上？

主廚：公主郵輪的傳統(tǒng)是希望每一次都能給乘客帶來一個(gè)特別的體驗(yàn)和感受，為此特別為中國(guó)游客量身打造了“公主禮遇”——全新高端郵輪體驗(yàn)。其中的“世界領(lǐng)導(dǎo)人晚宴”甄選自世界頂級(jí)名廚打造的全球知名國(guó)宴，并由公主郵輪改良創(chuàng)新而成，是公主郵輪在中國(guó)市場(chǎng)上的首創(chuàng)。此次公主禮遇體驗(yàn)之旅的晚宴源自2011年1月9日美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬及夫人在白宮宴請(qǐng)胡錦濤主席時(shí)的國(guó)宴菜單，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的國(guó)宴是在美國(guó)舉行，所以是美國(guó)式的菜肴。除此以外，我們也準(zhǔn)備過其他名人的晚宴，包括女王的晚宴等。對(duì)我來講，所有菜品都有它的特別之處。我服務(wù)過國(guó)王、女王、總統(tǒng)等等，但對(duì)我而言，每一位乘客都是我們的國(guó)王和女王。