餐飲物流論道齊聚江城過(guò)招———第三屆餐飲業(yè)冷鏈峰會(huì)側(cè)記

文/本刊記者劉光琦

餐飲物流論道齊聚江城過(guò)招———第三屆餐飲業(yè)冷鏈峰會(huì)側(cè)記

文/本刊記者劉光琦

3月22日，由冷鏈委和中國(guó)物流技術(shù)協(xié)會(huì)主辦，良中行供應(yīng)鏈管理有限公司聯(lián)合主辦，鄭明物流、中集冷鏈、高翔工貿(mào)、鮮易供應(yīng)鏈等協(xié)辦的“第三屆餐飲業(yè)冷鏈峰會(huì)”在武漢隆重召開(kāi)。

中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)崔忠付，冷鏈委輪值理事長(zhǎng)劉朝陽(yáng)、杭天，常務(wù)副理事長(zhǎng)莊偉元、秦鵬、張亞永以及冷鏈委秘書長(zhǎng)秦玉鳴等出席會(huì)議。來(lái)自企業(yè)界250多位與會(huì)人員，圍繞“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如何打造餐飲冷鏈流程標(biāo)準(zhǔn)化”這一主題，展開(kāi)熱烈深入的討論。

會(huì)上，崔忠付致辭說(shuō)，2013年我國(guó)餐飲冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元，2013年整個(gè)餐飲物流發(fā)展呈現(xiàn)出五方面特點(diǎn)：首先，餐飲企業(yè)逐步從自營(yíng)物流轉(zhuǎn)向第三方物流；其次，依托冷鏈物流，餐飲業(yè)態(tài)不斷發(fā)生轉(zhuǎn)變，例如冷鏈快餐在2013年開(kāi)始大規(guī)模進(jìn)入便利店，像7-11、全家、羅森等便利店都出現(xiàn)了多種多樣快捷、營(yíng)養(yǎng)的“冷便當(dāng)”；第三，餐飲物流企業(yè)在供應(yīng)鏈中扮演的角色進(jìn)一步延伸，已經(jīng)不僅僅局限于從配送中心到門店的配送，而是擴(kuò)大到代理采購(gòu)、墊付資金等多個(gè)環(huán)節(jié)；第四，餐飲物流標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善，由中物聯(lián)冷鏈物流專業(yè)委員會(huì)、凈雅食品牽頭起草的《餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在制定當(dāng)中；第五，隨著互聯(lián)網(wǎng)和手機(jī)微信等快速發(fā)展，包括團(tuán)購(gòu)和外賣在內(nèi)的餐飲O2O模式已經(jīng)快速興起，我國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模在2013年達(dá)到582億元，到2015年整個(gè)餐飲O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1256億元。

良中行供應(yīng)鏈董事周向宏、麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈高級(jí)總監(jiān)沈偉波分別從“食材供應(yīng)鏈建設(shè)”以及“互聯(lián)時(shí)代餐飲供應(yīng)鏈發(fā)展”的角度發(fā)表演講；來(lái)自新加坡迅通集團(tuán)的符史莊介紹了新加坡食材冷鏈的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，來(lái)自百勝、快樂(lè)蜂、康帕斯、雙匯物流、千味央廚的嘉賓，針對(duì)“2013年餐飲供應(yīng)鏈所面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)”話題進(jìn)行了討論。

2013年冷鏈快餐大規(guī)模進(jìn)入便利店，引發(fā)很多商機(jī)和發(fā)展困惑，對(duì)此，來(lái)自全家便利店的王琛女士率先做了發(fā)言。索迪斯物流總監(jiān)方琳、美食送副總裁楊樹(shù)軼也先后就業(yè)內(nèi)關(guān)心的餐飲團(tuán)膳和餐飲外賣物流話題做了發(fā)言。

會(huì)上還進(jìn)行了一場(chǎng)別開(kāi)生面的“冷鏈物流企業(yè)是否走商貿(mào)物流一體化道路”的辯論會(huì)。

辯論會(huì)由招商美冷CEO杭天擔(dān)任主持，星巴克中國(guó)及亞太區(qū)供應(yīng)鏈副總裁莊偉元、河南鮮易供應(yīng)鏈董事長(zhǎng)劉朝陽(yáng)、麥當(dāng)勞SCM&QA高級(jí)總監(jiān)沈偉波、鐘鼎創(chuàng)投合伙人董中浪擔(dān)任點(diǎn)評(píng)嘉賓。辯論方分成A、B觀點(diǎn)兩組，A組觀點(diǎn)為“商貿(mào)物流一體化”，辯手是快行線食品物流董事長(zhǎng)劉培軍、上海眾萃物流董事長(zhǎng)黃宗榮、卓爾寶沃勤物流總經(jīng)理劉子誠(chéng)。B組觀點(diǎn)是“專業(yè)第三方冷鏈物流”，辯手有榮慶物流執(zhí)行總裁熊星明、西貝餐飲集團(tuán)副總裁楊振宇、中冷物流副總經(jīng)理李成立。兩方辯手觀點(diǎn)鮮明，不遑多讓，與主持人睿智的談吐和評(píng)委的精彩點(diǎn)評(píng)相映成輝，博得聽(tīng)眾陣陣熱烈掌聲。