《內經》飲食養生談

★ 彭勇

(廣州中醫藥大學深圳臨床醫學院 廣東 深圳 518033)

“民以食為天”，強調的是飲食對人生存的重要性，不僅如此，自古以來飲食更是中醫醫家們養生長壽的重要途徑，如《素問·生氣通天論》說：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精。謹道如法，長有天命。”《黃帝內經》蘊含豐富飲食養生之道，筆者現就其中論述，整理如下，試圖拋磚引玉，以饗同道，不正之處，望予以指正。

1 《內經》飲食與人體生理病理

《素問·寶命全形論》說：“人以天地之氣生，四時之法成”。中醫認為人是自然界的一部分，天人合一，天人相應，與自然界息息相關。人立于天地之間，必須依賴天地陰陽二氣的運動與滋養才能生存，故而《素問·六節藏象論》說：“天食人以五氣，地食人以五味。五氣入鼻，藏于心肺，上使五色修明，音聲能彰。五味入口，藏于腸胃，味有所藏，以養五臟氣。氣和而生，津液相成，神乃自生。”《素問·陰陽應象大論》也說：“水為陰，火為陽；陽為氣，陰為味。味歸形，形歸氣，氣歸精，精歸化，精食氣，形食味，化生精，氣生形。”形體的滋養全靠飲食，飲食經過生化作用而產生精，再經過氣化作用滋養形體，如《素問·生氣通天論》云：“陰之所生，本在五味。”《素問·五藏別論》：“胃者水谷之海，六腑之大源也。五味入口，藏于胃以養五臟氣。”然而，飲食失宜卻是疾病產生的重要病因，如果飲食不宜，反而會損傷身體，導致疾病的發生。《素問·調經論》總結其為“其生于陰者，得之飲食居處……”《素問·陰陽應象大論》也寫道“味傷形，氣傷精；