吃紅肉傷“心”關鍵

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吃紅肉傷“心”關鍵

據英國《BBC新聞》(BBC NEWS)4月8日報道，美國科學家發現，吃太多牛排、絞肉及培根對心臟不好的關鍵因素，在于紅肉中的關鍵成分“肉堿”。

腸道中的細菌會將它轉化成代謝物“氧化三甲胺”，造成心臟疾病風險增加。腸道中的細菌可以分解紅肉中的肉堿，這造成膽固醇較高及心臟疾病風險增加的連串效應。《自然醫學雜志》刊出這篇新研究。

主要研究人員赫森博士(Stanley Hazen)說：“瘦紅肉所含的膽固醇和飽和脂肪含量沒那么高，是其它東西造成心血管疾病的風險增加。”

在針對老鼠和人類的實驗顯示，腸道細菌可吃肉堿，且將肉堿分解為氣體，在肝臟轉化成一種稱“氧化三甲胺”(TMAO)的化學成分。研究顯示，TMAO和血管內脂肪堆積有強烈相關，脂肪堆積可導致心臟疾病及死亡。

赫森說，常被忽略的TMAO，“它或許是廢棄物，但明顯影響膽固醇代謝且凈效應導致膽固醇累積”。“這項新發現支持少吃紅肉較好的觀念。”他說，新發現也提出利用益生菌酸奶平衡腸道細菌的看法。

減少吃肉堿的細菌數量，理論上會減少紅肉對健康的危害。

新SARS復制速度快百倍

據英國《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-04-10報道，香港大學研究發現，俗稱新薩斯(SARS)的新型冠狀病毒(HCoV-EMC)，較2003年襲港的SARS更易感染人類呼吸道，復制速度較SARS快百倍，造成更嚴重的肺部損傷。

香港大學最新研究發現，新SARS病毒能感染人類肺部的肺泡上皮細胞1型和2型，病毒自行復制，復制速度較SARS快百倍，肺部感染則與薩斯相同。其中1型細胞主要負責肺部的氧氣交換，若受損會出現呼吸困難；2型細胞是肺組織再生和修復損害的關鍵細胞，若受損則會阻礙患者的肺部修復及感染后的恢復過程。

研究還發現，新SARS能感染肺血管內皮細胞，令病毒可通過血液傳播到呼吸道以外的器官。而且新SARS還可避開肺部干擾素的激活反應，對肺部細胞造成損害。

研究人員采用干擾素治療法，發現可以有效抑制肺部病毒復制。此治療方法有助研究人類感染新型冠狀病毒的治療方案，對未來的臨床治療帶來重要的啟示。

新型冠狀病毒自2012年4月發現人類感染個案起，全球共發現17個確診的人類個案，當中11個死亡，至今新型冠狀病毒的傳播及病發機制仍然未被完全了解。SARS在2003年自大陸蔓延到香港，導致數百人死亡。