探究素食營養與體育運動的有機結合

李貝貝　尉凱翔

中圖分類號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2014）03-000-02

摘 要 現今，素食已逐漸成為一種符合時代潮流的生活方式，同時，也是合乎自然規律的飲食結構。對于素食者來說，除了內心的平靜與良好的睡眠之外，要使得素食的飲食結構能夠發揮其飲食優勢，促進身體健康，就需要對素食結構的營養搭配以及體育運動的有機結合進行充分的研究。

關鍵詞 飲食結構 素食 營養搭配 體育運動 有機結合

食素的動機因人而異，可能出于健康、經濟，或是鑒于尊重其他生命、生態環保等，但素食已逐漸成為人們飲食中的主體已毋庸置疑。從營養學的角度來說，食素對身體健康和心理平衡等方面對生活在當下的社會人均有著不同層面的影響。然而，單純的飲食補給，也許很難發揮其療效。我們知道，適度的體育運動對提高人體免疫力、增強肺活量和心臟功能、降低心腦血管疾病、預防骨質疏松等均有顯著成效。因此，如何將搭配合理的素食，結合氧氣充足的體育鍛煉，使其體內的營養物質轉化為新的能量，達到充分代謝并排除體外，從而使自身的生理與心理得到健康的發展就顯得尤為重要。

一、 素食的分類

對于我們日常食用的素食，其大體可以分為兩類，一是嚴格素食，二是不嚴格素食。前者就是指全素食物，即蔬菜、果類以及豆制品等加工而成的食物；后者則是避免使用所有由動物制成的食物，如蛋、奶類、干酪和蜂蜜等。從營養學的角度來說，不嚴格素食相較于嚴格素食來說，其具有更多地營養成分，對于人們的身體成長也更具營養性。

二、 素食的好處

（一）減少人體內堆積的毒素

對于人體來說，人們在日常生活中食用的素食較于葷食，其更容易被我們人體所消化、吸收，另外，葷食不僅不容易消化，還會在人體的大腸中進行腐化，散發某些毒性，從而使得人體內產生毒素并堆積。

（二）降低人體內的膽固醇含量

從以往的研究可知，我們人體中血液的膽固醇含量大都來源于日常生活中所食用的肉食，而過多地食用含膽固醇過多的肉食，會造成人體內血管阻塞，從而提高如高血壓等現代病的發生率。但是，人們適當地減少對于葷食的食用，合理搭配，食用素食，就會在一定程度上降低身體的膽固醇含量，從而提高其身體素質。

（三）幫助人體平衡酸堿度，預防癌癥的發生

我們都知道，人的體質偏堿性，過多地食用葷食，會使得我們的體液呈現酸性特征，因此會增加人體的患病幾率。但食用素食，則有助于人體酸堿度的平衡、降低患病幾率。

（四）平緩人們的精神，鎮定人們的情緒

素食對于人們精神緊張的平緩、鎮定，必須要以合理的營養搭配以及體育鍛煉為基礎。人們日常生活中經常食用的五谷雜糧、蔬菜水果等，其中包含人體所必需的蛋白質、碳水化合物以及維他命等各種營養成分。其可以建造人體的部分組織，維護人體細胞的修補，并平衡人體體液的酸堿度，從而使得人們緊張的精神得以鎮定、平緩。

三、 人們對于食素的錯誤認識

（一）食素使得身體不能對蛋白質進行攝入，從而影響健康

現代人們對于營養成分的理解還不是很全面，其大都認為蛋白質僅在肉類食物中存在。但是，事實是，不僅肉食中含有蛋白質，素食食物中的谷物、豆類同樣含有大量的蛋白質，像是黃豆、腐竹等，而且其蛋白質的含量大都大于百分之二十。

（二）食素之后就不能再吃肉食了

現今的許多人，其食素大都是為了提高自身的身體健康，是出于自我養生、保健的目的，并不是某些特定的原因，比如說宗教信仰等。所以，現代人們食素與食肉是完全不沖突的。

四、 素食營養與體育運動的有機結合

要使得自身身體的健康程度能夠通過食素得到有效的提高，實際上，其還是具有一定的難度的。但是，如果將素食進行合理地搭配，并將素食營養與體育運動有機地結合起來，其對于人們的身心發展以及生理與心理的健康提升有著良好的現實意義。

（一）素食營養的合理搭配

提高自身的健康程度，我們首先要做得是素食營養的合理搭配與有效攝入。從營養學的角度出發，我們人體所需要的營養大體分為七類，但是，對素食營養的合理搭配并不是簡單地從這七類中進行選擇，而是有計劃地科學挑選。我們素食者每天對于素食的攝入要基本包含谷物、蔬菜與水果、豆類或堅果類、菌類以及植物油。從我們生活的實際情況來說，素食營養的合理搭配不僅要包含嚴格素食，還有包含不嚴格素食，全素或是搭配不合理的素食營養對于人體健康是具有一定的消極影響的。

（二）體育運動與素食營養的有機結合

對于人們的身體健康，單純地補充營養，其能夠發揮的效果是具有一定的局限性的。要使得自身的體質得到實質性的提升，必要的體育運動是不可缺少的，特別是有氧運動。

從體育健康的方面來說，人體的有氧運動能力是反映其身體素質與能力的重要指標，并且，有效的體育運動加上合理的素食營養搭配，能夠對人體的多種疾病產生一定程度的減緩效果，像是脂肪肝、骨質疏松等多種現代人常見的疾病。

比如脂肪肝，不少的研究都明確的表示，能夠進行有效的有氧運動的人，其患脂肪肝的概率是比較低的，而對于有氧運動，其對于脂肪肝的預防與控制效果就更為明顯了。而且，患有脂肪肝的人，多食素食，比如說水果，其能夠增加其自身肝細胞的抵抗能力，并促進其肝細胞的再生與更新，從而改善肝臟的新陳代謝功能，并提高肝臟的解毒能力。

五、 素食營養與體育運動有機結合的影響

（一）對人們身體健康所產生的積極影響

曾有研究表明，吃素能夠滿足人們對于所有的基本營養的需求，同時其還可以預防某些疾病。而且，搭配合理的素食營養與體育運動進行有機的結合，對于困擾現代人的某些疾病，像是肥胖癥、高血壓以及冠心病等疾病都有著積極的治療效果。

另一方面，人們在進行體育運動時，體內的新陳代謝活動異常旺盛，單位時間內所消耗的能量相較于安靜狀態，差別巨大，所以，人體內的糖、蛋白質等會大量消耗，而人體若是長期處于這種消耗的狀態，對于自身的身體健康是十分不利的。因此，人們的體育運動必然要結合合理、科學的素食營養搭配。

素食飲食結構中的合理營養搭配與體育運動是保持自身健康的必要條件，所以，只有素食營養與體育運動進行有機的結合，才能保證我們身體的健康以及體質的增強。

（二）對人們心理健康所產生的積極影響

上文說到，素食能夠鎮定我們的緊張精神，而有效的體育運動對于人們心理素質的增強也具有良好的效果。而且，筆者認為，我們所食用的飲食種類，對于我們性格的形成是具有一定的影響的。食素的人一般性情較為溫順，而且，佛家在清修時，其也要求弟子們食素。

另一方面，體育運動能夠增強人們的心理素質，提升人的自信心與耐力、忍受力等，所以，這兩者的有機結合，對于人們的心理健康也有著一定程度的正面影響。

六、 總結

現今隨著生活水平的提高，人們的身體健康狀況卻越來越差，其與人們不良的飲食習慣有著密切的聯系。而素食飲食作為現今一種新潮的飲食結構，其不僅能夠提高人們的健康程度，其合理的營養搭配與體育鍛煉的有機結合，對于人們的身心健康發展有著良好的促進作用。但是，對于這種新潮的飲食結構，我們還是得對其進行充分的了解與認識，避免陷入對食素的誤區，從而從實質上增強自身體質，預防各類現代疾病的發生。

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