政和白茶的新思路

楊巍

政和，這座曾因白茶而博得宋徽宗賜名的閩北山城，一直以來都是中國最主要的白茶生產、出口基地，其產量和出口量均占全國50%以上，內銷市場幾乎可以忽略不計。然而，近年來，隨著國內“白茶熱”的興起，白茶正受到越來越多消費者的喜愛，需求量亦是與日俱增。作為中國白茶核心產區之一的政和縣自然也躬逢其盛，積極地投入到這股熱潮中來，并借助自身的產業優勢與特色，開辟一條發展的新路子。

竹、茶、旅并行

走進縣長黃愛華的接待室，迎面而來的是竹木所特有的清新氣息。“來這里是不是覺得很貼近大自然？”黃愛華笑著問道。“這些全都是竹子做的。”竹簾、竹桌、竹椅、竹制泡茶臺……把品茗環境置于一片清爽的竹黃色中，顯得素凈淡雅。

“這是我自己磨的白牡丹茶粉。像這樣泡，每杯0.8克就夠。”她用小勺從一只自封袋里舀出半勺褐色的粉末，均勻地撒進幾只杯子里。沖入開水后，茶粉便歡快地翻滾起來。沒多久，粉末沉底，橙黃色的茶湯就現了出來。我們抿了一口，滋味清鮮醇和，而且不苦不澀。“現在還處于試驗階段，顆粒還比較粗，但喝起來口感還不錯。”她補充到。“接下來，我還打算讓我們的竹炭生產企業與茶企合作，看看能不能開發出一款‘竹炭茶。”

政和縣是“中國白茶之鄉”，也是“中國竹具工藝城”。茶和竹，是政和的兩大特色產業和主導產業。在黃愛華看來，這兩大產業既存在相似性，也存在互補性，應相互促進地發展。她說，無論從歷史文化，還是品質來說，政和白茶都有著獨特的優勢。截至2013年，全縣有茶園面積10萬多畝，茶企154家，年產白茶3000多噸，其中傳統工藝白茶占全省白茶產量的70%，產值達到2億多元，占全縣茶葉總產值的1/3。此外，在2013中國茶葉區域公用品牌價值評估中，政和白茶品牌價值4.81億元。

與茶產業一樣，竹業又是助推政和縣域經濟發展的另一大驅動力。黃愛華介紹說，全縣有竹林面積46萬畝，竹產品有竹茶具、竹家具、竹炭用品、竹具工藝日用品等6個系列3000多個品種。“只要你能想到的竹產品，我們都能做得出來。”在談及政和白茶未來如何發展時，她說：“就兩大產業的發展現狀來看，竹產業集中度相對高些，先把竹產業推出去，打響知名度后，自然就會帶動茶產業的發展。”

豐富的旅游資源，也是經濟發展的重要抓手。黃愛華說，除了風景名勝區佛子山（國家級）、洞宮山（省級）及念山、稠嶺梯田等自然風光外，還完整地保留了132座古廊橋。此外，下轄的5個鄉、4個鎮都有種茶，其中東平、澄源、鎮前一帶有連片的茶園，都可以成為發展茶旅游的亮點。值得一提的是，從2005年開始，政和縣龍頭企業隆合茶業就率先嘗試開發茶文化旅游，圍繞現代農業、茶葉生產加工、茶文化傳承、農家樂觀光體驗游、民居民俗文化等內容，打造了一座集科普、文教、旅游于一體的大型茶文化觀光園，每年都有許多游客慕名而來。去年3月，隆合茶業被福建省旅游局評為“省級農業旅游示范點”。

老茶生“金”

在政和縣走訪的日子里，我們看到，不論是政府部門，還是茶企、茶農，只要在泡茶桌前坐下，聊著聊著都會聊到老白茶上去——方興未艾的“老白茶熱”正深刻地影響著這座山城。對此，政和縣茶業管理中心主任張義平深有體會。

在他辦公室的茶柜里，放著好幾種不同年份的老白茶，這些都是當地茶企送來的樣品。他給我們泡了一款18年陳的白牡丹。這泡茶顯然有了時光的“氣息”，但滋味卻是清和甘醇，即使沖泡了十幾道，喝到嘴里還是很清甜。更重要的是，它還很有故事。張義平說，這泡茶是一個茶農送來的，是他母親在18年前做的。當年，老人做完茶，就把茶收進一只木箱，放在自己的臥室里。沒多久，老人就過世了，而這批茶也隨著老人的離去而不為人知。18年后，這個茶農在整理老人房間時，無意中發現了這只木箱，打開一看，里面原封不動地放著當年的茶，存放得非常好。驚喜之余，茶也勾起了他對母親的哀思。

這批老白茶的價值不言而喻。在政和，像這樣的老茶故事還有很多。作為縣茶業主管部門的負責人，張義平自己就有切身的經歷。就在幾天前，他曾接到一通來自北京的電話，對方要訂制一批老白茶，并不厭其煩地詢問茶葉的品質、年份。隨后，對方又托好幾個人來電詢問了一樣的問題，這讓他很疑惑。于是，他就和對方說：“既然這樣，那就請你親自來政和看看吧。”張義平說。后來，這位北京客商就到了政和，張義平向他推薦了當地一家老白茶庫存最多的茶企。“一整個早上，他從3年陳的一直品到12年陳的老白茶，最后他把這家企業所有12年陳的老白茶全都買走，當場就付了50多萬元的現金。”張義平還從手機里找出了一張茶商與茶企議價時的價格單，上面詳實地記錄了不同年份的老白茶價格，其中最便宜的都要在300元/斤以上。老白茶正成為提升政和縣茶業經濟效益的拳頭產品。

根據去年的價格上漲幅度，張義平預計，今年政和縣的老白茶還將有30%～40%的增幅。對于老白茶良好的“錢景”，他鼓勵當地的茶企、茶農盡量存茶，并引進蒸壓設備壓制成餅茶，以便于儲藏。

“文武”并用

為了進一步打響政和白茶的品牌知名度，政和縣政府、茶業主管部門制定出臺了一些政策來扶持龍頭企業。其中，既有文化的，也有科技的，可謂是“文武”并用。

張義平說，縣財政每年都會安排一筆茶葉發展專項資金，以重點抓好茶葉品質的提升和茶葉品牌的樹立。近兩三年來，縣政府在茶葉品牌宣傳推廣方面的經費，每年都以30%的速度遞增。“比如，我們鼓勵茶企在高速路上以‘公共品牌+企業品牌的方式打廣告，即公共品牌占2/3的版位，茶企品牌占1/3，費用則由政府承擔去了大部分。”此外，縣政府每年還積極組織茶企參展“5·13”、“5·18”、“6·18”、“9·8”等展會，展示企業的品牌和產品，為茶企穿針引線，減輕茶企的壓力。

在科技方面，政和縣政府也不遺余力地鼓勵茶企與科研機構開展合作，提升茶葉生產技術水平。2008年3月，瑞茗茶業與福建農林大學中國白茶研究所聯合成立了“政和白茶研究基地”。同年6月，在“6·18”項目成果專場對接會上，龍頭企業政和縣白牡丹茶葉有限公司推出的“政和白茶產業化關鍵技術研究示范”與福建農林大學實現了成功的對接。此外，縣里通過實施省科技廳科技富民工程“一縣一業”技術創新示范項目，解決了長期困擾政和白茶傳統加工工藝中春季陰雨天氣萎凋時間長、產品質量差，以及自然萎凋占地面積大等技術難題，成功實現了政和白茶人工控溫、控濕萎凋工廠化生產，使企業年生產能力從200噸提高到800噸。

張義平還透露，最近有家茶企正在安裝調試一條白茶機械化生產流水線，外圍全都采用透明玻璃窗，“透過玻璃窗可以看到茶葉生產的全部工藝流程”。接下來，他還打算與相關科研機構溝通，進一步優化設計生產線，解決熱能再回收、再利用，以及茶葉粉塵再利用問題。“這樣，不僅可以消除粉塵污染，而且茶粉塵中含有豐富的內含物，可以進行茶多酚等功能性成分的提取，變廢為寶。”