許玉蓮：茶道評論作家的評論范疇與效應(yīng)

許玉蓮

什么叫茶道評論？茶道評論是與畫評、樂評、影評等同樣性質(zhì)的專業(yè)。這種評論要提出中肯的看法，不是茶余飯后隨便說一說，也不是消費指南，更不只是找出相關(guān)資料拼湊而已。

評論人對茶道種種需有深厚的認識，并持續(xù)關(guān)注當(dāng)代茶道發(fā)展。茶道評論的目的不是要打倒或吹捧某茶人、某觀念或某茶葉。茶道評論的內(nèi)容是否帶來啟發(fā)作用，所被討論的現(xiàn)象和做法是否發(fā)掘出更深層的意義與價值，是評論人要做的努力。

茶界需要很多很多的茶道評論家，他們擁有好的文字，用自己的思想說出自己的意見。一位有功力的評論人，是一位先行者，他們能看到前方在哪里。茶道評論家所評論的范疇概括：

一、茶道思想評論。比如提出“喝茶慢”的觀念，這里的“慢”代表細膩、準確地運用時間、茶法，有系統(tǒng)地欣賞茶，一點一滴專注地進行。它不是指進度的快慢、過程的長短。

二、茶道演示評論。指出茶人要有泡茶、奉茶、喝茶的演示能力。演示是指無論有沒有其他人在一起喝茶，有沒有人在看我泡茶，即使只有自己一個，還是那么坦然、認真地把茶泡好、把茶喝好。茶道演示是茶人生活的一部分，它不是做舞臺節(jié)目表演。

三、茶館評論。指出茶文化復(fù)興期出現(xiàn)了兩類茶館，前期是強調(diào)茶藝、茶法，掌柜的茶人親自教導(dǎo)客人泡茶的茶館；后期的是采取“自助餐”方式經(jīng)營，把注意力放在食物與空間布置的茶館。并且提出應(yīng)創(chuàng)設(shè)另一類茶館，名稱叫品茗館，就是有專業(yè)泡茶師為客人泡茶的茶館。

四、茶行評論。提出賣茶者必須懂得泡茶與喝茶，因為賣茶者要會泡茶、喝茶，才有能力欣賞茶，給予茶足夠的尊重。能找到貨真價實的茶葉，并監(jiān)督茶葉品質(zhì)，把好茶交到消費者手上。

五、出版品評論。比如：解析《紅樓夢》、《金瓶梅》、張愛玲作品中與茶有關(guān)的場景，透過文學(xué)提煉出更深刻的茶道意象；解析《現(xiàn)代茶道思想》一書，指出此書由經(jīng)線的茶具、茶席、茶法、茶學(xué)、茶業(yè)、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術(shù)、茶道美學(xué)、茶道內(nèi)涵交織而成，是學(xué)習(xí)茶道的一套縝密系統(tǒng)；解析《無我茶會一茶道藝術(shù)家的茶會作品》一書，指出此書以學(xué)術(shù)做奠基，以藝術(shù)為中心，是這個時代茶會的范本。

六、茶文化比較評論。比如：提出馬來西亞茶道的基礎(chǔ)在哪里；重新探討與定義英國茶道的創(chuàng)立精神、茶道形式；討論韓國茶道的流派與師承問題。

七、茶葉評論。指出“要喝好茶”，但好茶并不是指茶的種類，而是指每一種茶的好。不管什么種類的茶，要做到技術(shù)到位才叫好、要做完精制的穩(wěn)質(zhì)過程才叫做好。

八、泡茶評論。指出泡茶師泡茶時必須雙手清潔，茶葉必須干凈，泡茶師必須取出干凈的茶葉來沖泡，泡茶時的“洗茶”步驟應(yīng)該廢除。