許玉蓮：茶道評論作家的評論范疇與效應

許玉蓮

什么叫茶道評論？茶道評論是與畫評、樂評、影評等同樣性質的專業。這種評論要提出中肯的看法，不是茶余飯后隨便說一說，也不是消費指南，更不只是找出相關資料拼湊而已。

評論人對茶道種種需有深厚的認識，并持續關注當代茶道發展。茶道評論的目的不是要打倒或吹捧某茶人、某觀念或某茶葉。茶道評論的內容是否帶來啟發作用，所被討論的現象和做法是否發掘出更深層的意義與價值，是評論人要做的努力。

茶界需要很多很多的茶道評論家，他們擁有好的文字，用自己的思想說出自己的意見。一位有功力的評論人，是一位先行者，他們能看到前方在哪里。茶道評論家所評論的范疇概括：

一、茶道思想評論。比如提出“喝茶慢”的觀念，這里的“慢”代表細膩、準確地運用時間、茶法，有系統地欣賞茶，一點一滴專注地進行。它不是指進度的快慢、過程的長短。

二、茶道演示評論。指出茶人要有泡茶、奉茶、喝茶的演示能力。演示是指無論有沒有其他人在一起喝茶，有沒有人在看我泡茶，即使只有自己一個，還是那么坦然、認真地把茶泡好、把茶喝好。茶道演示是茶人生活的一部分，它不是做舞臺節目表演。

三、茶館評論。指出茶文化復興期出現了兩類茶館，前期是強調茶藝、茶法，掌柜的茶人親自教導客人泡茶的茶館；后期的是采取“自助餐”方式經營，把注意力放在食物與空間布置的茶館。并且提出應創設另一類茶館，名稱叫品茗館，就是有專業泡茶師為客人泡茶的茶館。

四、茶行評論。提出賣茶者必須懂得泡茶與喝茶，因為賣茶者要會泡茶、喝茶，才有能力欣賞茶，給予茶足夠的尊重。能找到貨真價實的茶葉，并監督茶葉品質，把好茶交到消費者手上。

五、出版品評論。比如：解析《紅樓夢》、《金瓶梅》、張愛玲作品中與茶有關的場景，透過文學提煉出更深刻的茶道意象；解析《現代茶道思想》一書，指出此書由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，是學習茶道的一套縝密系統；解析《無我茶會一茶道藝術家的茶會作品》一書，指出此書以學術做奠基，以藝術為中心，是這個時代茶會的范本。

六、茶文化比較評論。比如：提出馬來西亞茶道的基礎在哪里；重新探討與定義英國茶道的創立精神、茶道形式；討論韓國茶道的流派與師承問題。

七、茶葉評論。指出“要喝好茶”，但好茶并不是指茶的種類，而是指每一種茶的好。不管什么種類的茶，要做到技術到位才叫好、要做完精制的穩質過程才叫做好。

八、泡茶評論。指出泡茶師泡茶時必須雙手清潔，茶葉必須干凈，泡茶師必須取出干凈的茶葉來沖泡，泡茶時的“洗茶”步驟應該廢除。