合肥市野生大豆的飼用價值研究

周芬　陳勝　李楊

摘要對野生大豆的研究大多數集中在對其遺傳基因的開發利用上，其飼用價值的研究較少，并且大多數集中在野生大豆種子的營養成分和飼用價值的研究，而對野生大豆全株飼用價值分析的報道很少。在合肥市采集野生大豆種子并在半野外環境下種植，對其全株的主要營養成分和刈割價值進行分析，發現野生大豆蛋白質含量較高，可與飼用苜蓿草粉相當，而粗纖維含量略低于苜蓿草粉，并且野生大豆的生物學產量也較高，有良好的抗旱性，是一種優良的飼草資源。

關鍵詞野生大豆；合肥；飼用價值；生物學產量

中圖分類號S565.1文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）04-01066-02

作者簡介周芬（1980- ），女，安徽合肥人，助理研究員，碩士，從事動物營養和飼料科學研究。

野生大豆是栽培大豆的原始祖先種，在世界上分布比較狹窄，僅限于東亞非干旱的溫帶地區。一年生野生大豆因其含有許多符合人類需要的重要基因，被看作是一種重要的遺傳資源。目前，國家種質庫保存野生大豆約6 500份，但各地數量相差很大，安徽省野生大豆資源也僅保存59份[1]。對野生大豆的研究大多數集中在對其高蛋白、多抗、適應性廣和繁殖系數高等生物學特性研究和資源保護方面。大豆也是一種優良的飼草資源，在生產實踐中飼草型大豆常用作苜蓿、紅三葉等多年生牧草作物的替代物，效果良好[2]。作為栽培大豆原始祖先種的野生大豆有高抗性、生物學產量較高，但是一直以來對其飼用價值的研究較少，并且大多數集中在對其種子的營養成分和飼用價值的研究上，對其全株飼用價值分析的報道基本上沒有。

合肥市位于江淮流域、巢湖之濱，安徽省中部，在合肥市發現多處野生大豆自然生態群落。隨著城市化進程的日益加快，野生大豆自然群落正日益消失，保護野生大豆刻不容緩。但是由于對野生大豆的研究偏重于遺傳基因的保護上，野生大豆被當作雜草被其清除，沒有得到有效保護，這也是野生大豆在田間逐漸消失的原因之一。筆者通過對合肥市野生大豆主要營養成分和生物學產量進行分析，評價野生大豆的飼用價值，以期為野生大豆資源的合理開發利用提供新的道路。

1材料與方法

1.1試驗材料大豆種子于2012年9月采自合肥市境內大圩、董鋪島等處，百粒重為1.59 g。

1.2試驗地播種試驗于2013年4～10月在安徽省農業科學院畜牧獸醫研究所東山實驗牧場試驗田中進行。

1.3營養成分的測定水分、粗蛋白質、粗纖維含量測定在安徽省農科院畜牧獸醫研究所飼料安全檢測實驗室中進行，所用儀器為：電熱鼓風干燥箱（上海三發DHG-9101-3SA）、萬分之一天平（梅特勒AL204）、凱氏定氮儀（海能K9860）；粗纖維測定儀為威爾普FIWE6。測定標準為GB/T 6435-2006《飼料中水分和其他揮發性物質含量的測定》、GB/T 6432-1994《飼料中粗蛋白質的測定》、GB/T 5334-2008《飼料中粗纖維的含量測定—過濾法》。

1.4種植試驗種植試驗于2013年4月18日開始，將采集的野生大豆種子在試驗田中播種，播種面積為6 m×7 m，播種間距為0.5 m。為更好地掌握自然條件下野生大豆的生長情況，此次種植不施肥，不澆水，不套種高桿作物，在播種初期除田間雜草，半模擬野外生存環境，分別于生長期、始花期、結莢期對野生大豆進行刈割。3次刈割選擇在同一位置，隨機選取1.5 m×0.6 m大小進行刈割，刈割留長5 cm。將收獲的鮮草全株稱重。刈割下來的鮮草，自然風干，風干后稱干草重。實驗室測定水分、粗蛋白質、粗纖維含量。

2結果與分析

在分類學上，大豆屬由glycine亞屬和soja亞屬2個亞屬組成，后者被分為栽培種、野生種和半野生種[3]。一般將百粒重大于10 g的歸為栽培種，百粒重為3～10 g的歸為半野生種，百粒重<3 g的歸為野生種[4]。此次試驗所收集的種子百粒重1.59 g，為典型野生大豆。此次試驗的試驗田前一季栽種的是禾本科牧草，所以在野生大豆播種至出苗期時，對試驗田噴灑除禾本科植物除草劑高效氟吡甲禾靈1次，其他時期沒有噴灑除草劑、施加化肥、澆水、除蟲等人工干預的措施，基本模擬野生大豆在自然環境的生長過程。在野外條件下，野生大豆常與蒿草、蘆葦等莖稈較硬的雜草半生，具有較強的纏繞性，試驗田中無高桿雜草，野生大豆基本為匍匐生長，其余矮小雜草在生長過程中生命力低于野生大豆，在野生大豆生長期已基本被野生大豆藤蔓覆蓋。

2.1野生大豆不同生長時期全株粗蛋白質和粗纖維含量從表1可以看出，野生大豆粗蛋白質含量在整個生長時期經歷了從升高到降低再升高的過程，粗蛋白質含量普遍高于16%。野生大豆的粗纖維含量隨著野生大豆的生長呈上升趨勢，粗纖維含量在27.2%以上。

由表2可知，合肥市野生大豆各生長時期粗蛋白質和粗纖維含量均達到并超過3級苜蓿草粉的標準，處于生長期的野生大豆蛋白含量比2級苜蓿草粉高。

2.2野生大豆的產量作為飼草作物，其產量也是衡量品質好壞的關鍵因素。從表3可以看出，3次刈割后，合肥市野生大豆的鮮草產量為40.50 t/hm2，風干草總產量為21.03 t/hm2，第1次刈割時處于野生大豆的生長期，植株較小，因此第1次刈割野生大豆產量較低；始花期野生大豆生長旺季，鮮草產量最高；結莢期鮮草產量略有下降。另一方面，第1次刈割時，野生大豆產量的干鮮比為0.24，第2次刈割時， 野生大豆產量的干鮮比為0.52，第3次刈割時，野生大豆產量的干鮮比為0.61，隨著生長期的延長，野生大豆植株含水率逐漸下降。

3討論

一年生野生大豆常生長于田間地頭、荒地、低洼路邊等地，早先在我國十幾個省區都生長有野生大豆，但由于過渡開荒、放牧、修水利等原因，面積不斷減少，致使現存有保護價值的區域僅存在四川省、黑龍江省及安徽省[5]。筆者用種子在采集過程中發現野生大豆群落分布基本呈零星分布態勢，面積大于5 m2的較少。但在離市區較遠、自然環境較好的大圩、董鋪島等地區仍發現了幾處面積較大的野生大豆群體。隨著城市化進程的加快，現有的野生大豆自然群落有遭到破壞的危險，保護野生大豆資源刻不容緩。

該試驗中的野生大豆在人工半野外的條件下粗蛋白質含量在16%以上，與飼用苜蓿草粉粗蛋白質含量相當，而粗纖維含量略低于飼用苜蓿草粉，說明合肥市野生大豆營養價值較高，是含有優質蛋白質的青飼料。2013年夏季合肥地區遭遇罕見的持續高溫干旱天氣，7月中旬～8月中旬出現持續的高溫晴熱天氣，8月份月平均氣溫比歷年平均偏高3.5 ℃，日照時數也比歷年平均偏多20%。受高溫晴熱和干旱的影響，野生大豆的生長發育受到了不同程度的危害，對產量也造成了一定的影響。對一年生野生大豆和栽培大豆進行長期停水試驗，栽培大豆在15 d后即出現枯萎，而野生大豆直到55 d后才開始枯萎，這表明一年生野生大豆具有良好的抗旱性[6]。該試驗所種植的野生大豆在2013年7～8月合肥地區高溫晴熱天氣持續40 d沒有人工澆水的條件下，刈割3次的鮮草產量達到40.50 t/hm2，也證實了野生大豆具有良好的抗旱能力。

該試驗中生長期的野生大豆全株干鮮比為0.24，此時野生大豆處于快速生長階段，植株含水量較大，鮮嫩多汁，適宜用作青飼料飼喂動物，而始花期和結莢期野生大豆全株干鮮比超過50%，水分含量減少，這是植株纖維素向木質素轉變的過程。此時的野生大豆可作為青飼料直接飼用，也可作為青貯原料。

由此可見，合肥市野生大豆有較強的抗逆性，對不良的自然環境有很強的適應能力。一年生野生大豆是我國重要的原產地品種，在長期的自然馴化過程中形成了良好的環境適應性，與其他作物有很好的融合性，在栽培種植時不僅影響土壤的結構和草地組成，作為豆科植物，根部能形成大量根瘤，不僅能為植物本身提供養分，而且能增加土壤含氮量，為下一茬作物提供養分。可以用來建植可持續利用的草地或者恢復因品種單一化形成的退化草地，與其他作物間作還可以起到肥田養地、增糧增草和提高土地利用率的作用。目前已利用一年生野生大豆種間雜交的方法培育出了5個肥飼兼用型的大豆新品系，其特點是鮮草產量高，喂豬時營養豐富、適口性好，增膘快；喂奶牛時可提高產奶量[7]。杜高唐等試驗表明野生大豆富含蛋白質，適口性好，比栽培大豆晚熟，具有更長的營養生長期，其生物學產量顯著高于栽培大豆，具有比栽培大豆提供更多飼草的生產潛力[8]。在實際的利用過程中，需要注意合肥市野生大豆種子成熟后炸莢落粒性極強，影響種子產量，所以繁殖種子時需要擇時提早收獲[9]。同時，由于野生大豆的生長特性，也可考慮其與禾本科牧草間、混作，以期提高青飼料的營養價值[10]。筆者僅對合肥市野生大豆的全株營養價值和刈割性能進行了探討，對野生大豆秸稈的營養成分和開發利用價值以及其他問題的研究還有待進一步研究。

參考文獻

[1] 中國農業科學院作物品種資源所.中國野生大豆資源目錄[M].北京：農業出版社，1990.

[2] SEITER S，ALTEMOSE C E，DAVIS M H.Forage Soybean Yield and Quality Responses to Plant Density and Row Distance[J].Agron J，2004，96：966-970.