春意盎然吃出健康

風月

春天自然界萬物復蘇、陽氣上升，加之氣候干燥，人們容易上火。所以，飲食上應該注意以下幾點：一要多喝水。北方的春天天氣干燥，人體易缺水，多喝水可補充體液，促進新陳代謝。第二，飲食要清淡，溫熱。應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物吃了容易產生飽腹感，人體會產生疲勞現象。第三，少吃辛辣燥熱的食品，如辣椒、干姜、胡椒、烈酒、咖啡、大蔥等，以免生熱助火、灼傷津液、加重病情，尤其是慢性支氣管炎的病人更需禁忌。第四，多食蔬菜水果，尤其要注意多吃一些深色的時令蔬菜如菠菜、韭菜、香椿等，增加膳食纖維攝入。第五，要注意烹飪方式，要多選擇清蒸、煮、燉等，少用紅燒、油燜、油炸等做法，逐漸由冬季的肥厚向清淡口味轉變。下面，就給大家介紹幾個春天菜。

香椿苗拌核桃仁

香椿苗的味道和香椿如出一轍，口感上還要清爽與香嫩，經常被用作涼拌菜的食材。因為香椿的季節性很強，只有春天才會有，而這種用種子發的苗可以不受季節的限制，又保持了香椿的特殊香氣。在維生素C的含量上遠遠高于香椿本身，還防癌、抗氧化。

材料

香椿苗200克，核桃仁50克，紅彩椒，橄欖油100克，精鹽20克。

做法

1. 核桃仁開水煮5分鐘后浸泡10分鐘，用牙簽去除表面的薄皮；

2. 香椿苗去根洗凈，瀝干；

3. 紅彩椒去蒂，切細絲待用；

4. 將香椿苗、核桃仁、鹽、橄欖油拌勻，點綴紅椒絲即可。

春季養肝護肝——野生靈芝黑棗茶

一元復始，萬象更新，春天生機盎然，人體為適應自然界的變化也活躍起來。中華傳統醫學認為，春氣通于肝，天人相應，所以春季養生重在養肝，能起到預防疾病保健康的作用。而野生靈芝黑棗茶是佳人們一個不錯的選擇。它有清肝解毒、提高自身免疫力、滋陰補氣之功效。

野生靈芝1小塊，黑棗6粒，開水500毫升。

1.黑棗去核，靈芝撕小片；

2.溫水清洗材料，放入保溫杯，加開水燜3小時即可。

靈芝為狍子菌類多孔菌科靈芝屬植物靈芝或紫芝的子實體，別名赤芝、紅芝、靈芝草。它有抗腫瘤和免疫調節作用、降血糖作用、保肝抗衰老等。

素炒十香菜

材料

蓮藕400克，白蘿卜320克，胡蘿卜205克，榨菜280克，香菇適量，黃花菜100克，黃豆芽500克，青椒適量，紅椒適量，五香干400克，大蒜適量，食油 200毫升，鹽適量，生抽 3茶匙。

做法

1.胡蘿卜、白蘿卜、青椒、香菇、 蓮藕、榨菜洗凈，切絲，黃花菜泡發，系個結；五香干、紅椒洗凈切絲，大蒜洗凈切成段；黃豆芽洗凈、瀝干水分備用；

2.黃豆芽入無油鍋干煸至無水分，盛起備用；

3.鍋中油熱，倒入胡蘿卜、白蘿卜絲，炒軟，加鹽，盛起備用；

4.鍋中油熱，倒入五香干，略煎一會兒，盛起備用；

5.鍋中油熱，倒入蓮藕，加點冷水，炒出藕漿，加入鹽，炒勻盛起備用；

6.大蒜炒出香味，加入黃花菜、香菇、青紅椒、榨菜，炒勻；

7.所有炒好的素菜倒入鍋中，淋入生抽，混合炒勻即可食用。

小貼士：

該菜品只要湊足8樣以上素料即可，菜品食材內容沒有限制，視個人習慣、口味和需要而定。

淮山雞內金煲豬骨湯

春季氣溫慢慢升高，而降水也多，人在這段時間更易困乏，所謂春困。所以在飲食調理上要注意健脾祛濕、調養肝氣和胃，因此今天介紹的淮山雞內金豬骨湯，湯里有健脾益氣的淮山和開胃消滯的雞內金，還加了利水祛濕的薏米，煲出的湯水有消除疲倦、強壯身體的功效，除了適合一般人飲用，針對小兒脾虛積食都有良好的調理作用。

材料

3-4人份薏米，小半碗豬脊骨，胡蘿卜500克，1根淮山，雞內金400克，姜10克，水8碗。

做法

1.雞內金洗凈，用熱水泡至微軟，切成幾片；

2.薏米洗凈，用溫水浸泡一小時；

3.脊骨洗凈斬大塊，汆水撈起；

4.淮山洗凈，削皮切塊，泡在清水里防止褐化；胡蘿卜洗凈去皮，切段；

5.煮沸清水，放入所有材料，煮開后改小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。