西紅花常見偽品的鑒別及摻偽量測(cè)定

汪建明

【摘 要】西紅花又被稱作藏紅花，是鳶尾科植物番紅花的干燥柱頭，西紅花味甘，性平，具活血化瘀，養(yǎng)血生新之功效[1]。因其療效可靠，貨源稀少而價(jià)格高昂，故常被冒充摻偽入藥。紅花是菊科植物紅花的干燥花，紅花性辛溫，具活血祛瘀，通經(jīng)止痛的功效。因紅花不僅價(jià)格相對(duì)便宜，并且從外觀、功效等方面一定程度與西紅花有類似性。番紫花是與西紅花同屬的近緣園藝品種為鳶尾科番紅花屬的植物， 其形態(tài)植株與西紅花相近，因此兩者常難以區(qū)分。其他常見偽品及摻偽品[2]有植物的花冠、花絲， 、蓮須、玉米須等有： 蓮須為睡蓮科植物蓮雄蕊干燥后經(jīng)染色而成；而禾本科植物玉米的須染和菊科植物菊花也常常被染色后制作的偽品與摻偽品。

【文章編號(hào)】1004-7484（2014）04-2430-01

1 常見偽品的鑒別

摻有花柱的西紅花[3]：摻偽品中花柱完整者可見其上端有三叉分裂柱頭，形狀扁平呈扭曲狀，呈淡黃色，氣味微香而味澀。摻有不帶子房的管狀花的紅花，其摻偽品長(zhǎng)約1 ～ 2 cm，表面呈紅色或者紅黃色。鳶尾科植物番紅花的西紅花偽制品： 其雄蕊長(zhǎng)約1 cm，常經(jīng)對(duì)折搓制而成，呈暗紅色，系經(jīng)染色仿制而成。蓮須系由睡蓮科植物制成的摻偽品，其形狀呈線形，長(zhǎng)約1.2～1.5cm，常扭轉(zhuǎn)縱裂狀，呈紅棕色、棕黃色或淡黃色。禾本科植物玉蜀黍的柱頭經(jīng)染色后作為西紅花的摻偽品，其形態(tài)呈線狀略呈扁平，長(zhǎng)約1 ～ 3 cm，表面呈磚紅色。菊科植物菊花舌狀花的摻偽品： 為舌狀花經(jīng)染色而成，本品形狀呈線狀，其花冠上端呈扁舌狀，表面暗紅色，其長(zhǎng)約1.5cm。黃花菜切絲也可摻入西紅花作為偽品，其摻偽品經(jīng)染色而成，通體呈紅色無黃色部分，無光澤。摻有紙漿類的西紅花偽制品系用紙漿、油性物質(zhì)及染料加工而成。本品表面呈紅色或深紅色，形態(tài)呈絲狀，其兩側(cè)平整光亮系由因經(jīng)刀切，經(jīng)水中浸泡后邊緣不整齊。

2 常見摻偽手段及鑒別方法

摻入合成染料成分或其他色素：若摻入有合成染料或其他色素，則摻偽品的水溶液常成紅色或橙黃色。若摻入淀粉和糊精：如摻有淀粉或糊精，可采用碘試液檢識(shí)，則偽品會(huì)變成則會(huì)變?yōu)樗{(lán)色、藍(lán)黑色或紫色。摻入礦物油或植物油：如摻入有礦物或植物油，則摻偽品在紙上會(huì)留有油漬。摻入甘油或硝酸銨：若摻有甘油或硝酸銨等水溶性的物質(zhì)，則偽品水溶性浸出物含量升高（西紅花真品的水溶液浸出物在58%以下）。若摻入不揮發(fā)性的鹽類：若摻入不揮發(fā)性鹽類，則偽品灰分含量明顯增高。

另有簡(jiǎn)單鑒別方法：假西紅花外觀雖然比真西紅花好看，但是用手揉搓時(shí)會(huì)被染成紅色，且手上有油樣的感覺，或重墜感。真西紅花氣味特異，稍微有刺激性，味微苦。而假西紅花一般無氣味或伴有菜油樣氣味。假西紅花經(jīng)水浸泡后水被染成紅色，未呈喇叭狀。真西紅花若浸入水中，可見呈橙黃色成直線下降，逐漸擴(kuò)散至被染成黃色，無沉淀產(chǎn)生。柱頭呈喇叭狀并有短縫；且在短時(shí)間內(nèi)用針撥之不易破碎；若將樣品經(jīng)水浸潤(rùn)后，用棍棒攪拌，其柱頭不破碎者為真品，浸入水中易碎斷者系偽品。

3 氣相色譜法用于西紅花的真?zhèn)舞b別研究

西紅花摻偽品的傳統(tǒng)鑒別主要是外觀、顏色、氣味及理化鑒別等方法，因此具有一定的檢測(cè)者主觀性和檢測(cè)結(jié)果不確定性。西紅花真品中因含有多種揮發(fā)性成分適用于氣相色譜分析[4]。通過對(duì)采集的樣品進(jìn)行氣相色譜分析結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)藥材的色譜圖對(duì)照比較， 可以判斷有無偽品的色譜峰堆積， 從而可以準(zhǔn)確直觀的鑒別了該樣品為真品還是偽品的混合品。相比之下，氣相色譜實(shí)驗(yàn)方法可作為西紅花摻偽品鑒別一種有力可靠的鑒別手段， 為準(zhǔn)確、迅速區(qū)分真?zhèn)挝骷t花及摻偽品提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。同時(shí)， 由氣相色譜分析方法可知， 西紅花氣相色譜圖特征顯著，其真品與偽品的色譜圖明顯不同； 其真品和摻偽品色譜圖也有較大的區(qū)別， 特征性成分之保留時(shí)間一致， 并且含量有較大差別。此外，西紅花真品的揮發(fā)性成分較多， 為日后對(duì)西紅花真品的特征峰成分確證之研究提供一定的理論參考， 為以后用氣相色譜分析法對(duì)西紅花特征峰進(jìn)行定量分析及西紅花氣相色譜指紋圖譜的研究提供一定的理論依據(jù)。

4 西紅花的RAPD 鑒別研究

紅花是西紅花的摻偽品最常見的，究其原因雖然兩者功效并不完全相同，但是因?yàn)槲骷t花與紅花都用于活血祛瘀，臨床上確實(shí)存在一定程度的混用。此外，由于紅花的價(jià)格明顯低于西紅花，故常有人以紅花摻偽入西紅花中。近年來，應(yīng)用于植物鑒別的分子生物學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展其鑒定方法不斷更新發(fā)展，其中常見有 RFLP （限制性片斷長(zhǎng)度多態(tài)性） 、AFLP 及RAPD（隨機(jī)擴(kuò)增DNA 多態(tài)性）指紋圖譜、測(cè)序、雜交等。其中在植物類藥材分子鑒別近年來應(yīng)用較多的方法為RAPD 指紋圖譜法[5]。該法操作簡(jiǎn)單，能進(jìn)行高效鑒別，且無需雜交、基因克隆或測(cè)序等步驟。文獻(xiàn)報(bào)道，RAPD 研究所采用引物的G+ C 含量常在50～ 70% 之間， 由此根據(jù)PAPD指紋圖譜的差異， 采用隨機(jī)引物分別對(duì)西紅花真品及其摻偽品進(jìn)行DNA擴(kuò)增， 通過兩者指紋圖譜的不同，能清晰地鑒別西紅花及其摻偽品。

5 西紅花的ITS序列鑒別研究

植物核糖體DNA中存在具高度重復(fù)的串聯(lián)序列單位-ITS序列， ITS序列具有位點(diǎn)內(nèi)或位點(diǎn)間的協(xié)同進(jìn)化現(xiàn)象。在被子植物中，ITS 區(qū)總長(zhǎng)度約為600～700 bp ， 長(zhǎng)度較為穩(wěn)定，較容易于測(cè)序。在西紅花的ITS序列鑒別具體應(yīng)用實(shí)踐時(shí)，可通過設(shè)計(jì)特異位點(diǎn)針對(duì)性的引物，采用特異性PCR擴(kuò)增方法或者通過尋求以特定堿基序列為靶序列的限制性內(nèi)切酶后進(jìn)行酶切的方法。值得一提的是，西紅花核糖體DNA中ITS序列有著豐富的變異位點(diǎn)及堿基缺失，可為鑒定西紅花摻偽品提供大量信息[6]。研究證實(shí)，核糖體DNA中的ITS序列是正品西紅花有效的分子鑒定的標(biāo)記，ITS序列的特征能區(qū)分西紅花和其摻偽品[7]。

綜上所述，西紅花摻偽品不僅藥效降低，還極有可能含有毒素成分，產(chǎn)生毒副作用大。因此，應(yīng)加強(qiáng)西紅花的流通管理及鑒定方法，從而杜絕西紅花摻偽品在市場(chǎng)上流通與銷售。

參考文獻(xiàn)

[1] 何書英， 錢之玉與唐富天， 西紅花苷對(duì)牛主動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度的影響（英文）. 藥學(xué)學(xué)報(bào)， 2004（10）： 第778-781頁.

[2] 劉世軍與熊英， 西紅花的真?zhèn)舞b別. 甘肅中醫(yī)， 2009（03）： 第63頁.

[3] 王雙， 劉興華與董曉光， 西紅花的真?zhèn)舞b別. 時(shí)珍國(guó)醫(yī)國(guó)藥， 2006（02）： 第249頁.

[4] 李順旭等， 氣相色譜法用于西紅花的真?zhèn)舞b別研究. 中南藥學(xué)， 2010（10）： 第729-732頁.

[5] 黃豐等， 西紅花的RAPD鑒別研究. 中藥新藥與臨床藥理， 1999（04）： 第226-228+258頁.

[6] 李隆云等， DNA分子標(biāo)記及其在中藥中的應(yīng)用. 中國(guó)中醫(yī)藥科技， 2002（05）： 第315-320頁.

[7] 車建等， ITS序列鑒定西紅花與其易混中藥材. 中國(guó)中藥雜志， 2007（08）： 第668-671頁.