香港修法搶救大排檔

近日在《舌尖上的中國2》亮相的香港露天大排檔，其實在當地已瀕臨絕跡， 截至去年底僅剩26家持牌大排檔，為此香港政府展開“搶救大作戰”，最終促成 9個大排檔小販牌照成功轉讓，搶救“香港人共同記憶”的行動暫告成功。

源遠流長的大排檔，堪稱香港傳統飲食文化的一大特色，上世紀50年代起，港府為便于執法管理，給固定攤位的小販發放牌照；相較一般路邊攤，大排檔的牌照為一張大紙，經營者予以裝裱后懸掛于攤位顯眼位置，故稱為“大牌（大牌照）檔（檔口）”。粵語中“檔（檔口）”與“攤（攤位）”均有流動、不固定之意，即位置或門市建筑物非固定的商鋪。大排檔在上世紀五六十年代最興盛，70年代起數量遞減，香港食物環境衛生署透露，去年底全港的持牌大排檔僅存26家。

為避免大排檔在數十年后徹底消失，香港自2005年啟動“保育大排檔”項目，立法會通過動議、促請政府制訂大排檔文化承傳政策。2009年，港府正式宣布大排檔的保護方案，建議把大排檔牌照由當時僅可轉給配偶名下，改為直系親屬均可接收。此次港府再度出手，日前決定在區議會支持繼續讓某大排檔于原址經營的前提下，考慮放寬其牌照的繼承及轉讓規定，允許持牌人的直系親屬繼承或轉讓牌照，并考慮向其他有興趣的經營者簽發新的牌照。此舉最終讓香港中西區9張大排檔的小販牌照成功轉讓或重新簽發，當中包括出現在《舌尖上的中國2》的港式大排檔。

港府食環署同時也建議斥資約20萬港元（約合16萬元人民幣），為中環一帶10個大排檔進行保育工程，并鼓勵檔主自主出資更換檐篷，鋪設煤氣管道，以改善衛生環境。摘自《青年參考》