子洲風 黃土情

艾心羽

摘要：黃土高坡獨特的地形，被陜北人類充分利用起來，形成了窯洞這種獨特的建筑風格和獨特的飲食文化。同時，勤勞的子洲人用自己的智慧創造出自己獨特的文化、民俗、黃土地的風情，將會被上火在這里的人們世代傳承。

關鍵詞：黃土高坡；子洲；文化；民俗；

中圖分類號：K892文獻標識碼：A文章編號：1674-3520（2014）-06-00156-01

厚實的黃土層，空曠的高原筑就了黃土高坡的文明。而黃土高坡的文明，在子洲這個富饒的地方體現的淋漓盡致。同時，勤勞的子洲人用自己的智慧創造出自己獨特的文化。那些散落于民間的非物質文化遺產正在被人們發現，重視，傳承。

民，以食為天。子洲縣獨特的飲食文化當中最有名的當數子洲馃餡。子洲馃餡用油酥面團手套皮，包棗泥餡或者五仁餡。用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃，口口生香，讓人欲罷不能。每逢嫁娶之時，男方也總要給女方家送8個或24個馃餡用來定親。在子洲，沒有馃餡是娶不到漂亮的子洲媳婦的。而在子洲人平常的餐桌上，還有一種簡單又特殊的食物——抿夾。抿夾是用雜面做的，把雜面揉成面團，放在鐵板上，一手拿抿夾床，一手使勁壓揉面團。一會兒，長約2—3厘米的小圓條兒就被擠壓出來了，一斷就掉進了滾開的鍋里，像蝌蚪一樣可愛，在水中滾上幾滾，用笊籬撈到碗里，放好臊子和佐料就可以吃了。抿夾的佐料至關重要，有蔥花、辣醬、芝麻、香菜、醋、還有一種子洲特有的香料：則梅。累了的時候吃上一碗熱騰騰的抿夾，日子過得真是賽神仙。每個來子洲的人都不會忘記吃上一碗香噴噴的抿夾，再帶幾包子洲馃餡回去送給親朋好友嘗嘗。

黃土高坡獨特的地形，被陜北人類充分利用起來，形成了窯洞這種獨特的建筑風格。而子洲縣的窯洞吸取了其他地方窯洞的長處，又有著自己獨特的風格。子洲縣的窯洞多因地制宜而造，多為靠山窯洞。先請風水先生看好風水，再用質量極好的青磚箍起一孔孔整齊漂亮的拱形窯洞。人們在洞內加砌磚券或石券，以防止泥土崩潰， 或在洞外砌磚墻， 以保護崖面。窯洞從外面看不出來有什么特別的地方，但暗藏玄機，窯洞里面可以連起來，或者在里面還有專門儲藏糧食的小窯洞。窯洞里面用白灰粉刷了墻壁。炕上貼上漂亮的炕圍子。在本來就美觀的窗格上貼上心靈手巧的婦女們剪的漂亮的紅窗花。住在里面是冬暖夏涼。窯洞還防火，防噪音，節省土地，經濟省工，確是因地制宜的完美建筑形式。住在里面真是讓人舒心啊。

子洲人不光勤勞勇敢，心靈手巧，而且也能歌善舞。在陜北地區，提起子洲的嗩吶，那是無人不知。子洲的嗩吶最有名的當數駝耳巷。嗩吶的聲音高亢、嘹亮。剛中帶柔，柔中帶剛。高超的藝人吹出來的嗩吶聲，時而氣勢磅礴，時而柔情動人。一曲《百鳥朝鳳》真是不知讓多少人聽了還想聽。每逢婚、喪、嫁、娶、禮、樂、典、祭及秧歌會的時候，總能遠遠的就聽到那嗩吶聲。

勞累了一年的子洲人，在秋天的最后的一包糧食收入倉庫的之后，就美美的呆在家里享受豐收的喜悅。婦女們做好花樣繁多可愛的面花、油饃饃、炸糕等。男人們則準備著殺豬宰羊。過了新年，就是紅火的時間了。鬧秧歌、腰鼓、踢場子、搬水船、踩高蹺等等好看的節目走村串戶派送喜慶。善說善唱的傘頭帶著秧歌隊說著吉慶的話給大家送上祝福。搞笑的趕驢、搬水船都是模仿生活中的片段編出來的節目鄉親們喜聞樂見。新年一過就開始張羅起來了，女人們扭起了翩翩的秧歌，男人們打起了豪放的腰鼓。也有小孩組成的秧歌隊，去村里或者別的村排門子，主人會準備好錢和煙酒，還有瓜子、糖等迎接秧歌隊，以圖新的一年的吉利。正月十五左右各個村的秧歌隊、高蹺隊、還要進行比賽。人們都追著秧歌隊跑著看熱鬧，讓陜北這片土地都沸騰起來。正月十五晚上的轉九曲，觀燈， 讓這里變成了燈的海洋。

陜北地區靠天吃飯。便天生的對上天產生了一種敬畏的情感。人們把這種敬畏寄托給那些看不見的神仙。一座座廟宇建在山上，每年都要有祭拜活動，祈求上天保佑風調雨順，五谷豐登，家人平安。于是，就產生了獨特的廟會文化。秦腔大戲吼起來，簡單有趣的說書，小商販豐富的貨物。給大家的農閑時光帶來了享受。說起廟會，就不得不說說祈雨。祈雨是人們迫不得已的活動。是受苦受難的陜北人對上天的一次發難。陜北地區，十年九旱，地里沒有收成。坐以待斃從來不是陜北人的風格。他們聯合起來，進行祈雨。男人們頭戴柳條抬著簍子赤著腳唱著歌滿山遍野跑，而且用柳條沾了水在地里灑。聽，他們唱的是：天干了，地干了。青龍大王送水來，救呀么救萬民。水神娘娘送水來。子時步云，午時下雨......祈雨一般都聲勢浩大，因為它關系到人們最根本的問題——生存問題。一般祈雨之后就真的會下雨。不知道是天氣的緣故還是人們的祈求真的感動了上天。總之，子洲人還一直保留著這種古老的祈雨方式。

厚重的黃土高原，淳樸的民俗風情養育、陶冶了一代又一代樸實善良的子洲人，在邁向現代文明的進程中，子洲的民俗、黃土地的風情，將會被上火在這里的人們世代傳承。