唐古拉藏羊生物學特征及其穩定性分析

楊應川等

摘要為更好保護和利用青海省唐古拉藏羊品種資源，在此介紹了唐古拉藏羊的生活習性、外貌特征、生長繁育、肉質品質等生物學特征，從自然生態環境、地理氣候、特定飼養管理及生產方式等方面就其生物學特征相對穩定性進行了分析。結果表明，唐古拉藏羊保持生物學特征取決于獨特的自然生態環境、獨特的地理氣候、獨特的飼養管理。

關鍵詞唐古拉；藏羊；生物學特征；穩定性；環境；氣候

中圖分類號S826.8+3文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）14-04356-02

作者簡介楊應川（1971- ），男，青海樂都人，高級獸醫師，從事基層畜牧獸醫技術研究與推廣工作。

收稿日期20140421唐古拉藏羊是格爾木市唐古拉山鎮藏族群眾的主要生產生活資料，做好資源特性分析是保護和發展唐古拉藏羊的有效手段，對牧民群眾增收致富、為政府發展規劃提供科學依據具有重要意義，是生態環境友好型、經濟社會可持續發展的必然要求。通過《全國農技推廣服務體系建設示范縣試點項目》、《全國農技推廣補貼項目》以及唐古拉藏羊地理標志認定工作，在充分尊重唐古拉藏羊品系特征的基礎上，通過選定核心群，篩選科技示范戶，利用優質公羊配種等辦法進行了本品種選育、提高，遏制了封閉養殖近親交配等引起的品種退化、生產性能下降趨勢。該研究從生態環境等方面對唐古拉藏羊生物學特征及其穩定性進行分析，旨在為唐古拉地區開展的農技推廣主推品種和主推技術提供技術依據，做好技術服務，為獨特資源保護與開發工作做好鋪墊。

1生物學特性

1.1生活習性唐古拉藏羊是青藏高原特有的不可替代的古老綿羊品種，又稱番羊，是中國三大粗毛型綿羊品種之一，是典型的草地型藏羊。主要分布于海拔4 500 m以上地區，耐寒怕熱，喜干怕濕。這樣的生物學特征使得唐古拉藏羊體質結實，善于攀登游牧，適應高寒氣候水草條件，頭部多有雜色斑塊或全部為深色，對高原地區強輻射、多冰雪具有很強的適應能力，起到防止雪盲的作用[1]。

1.2外貌特征唐古拉藏羊是在高寒高海拔等特定自然氣候和生產方式下，經過長期的自然和人工選擇而逐步育成的。體格大，身軀長，胸深廣，前胸開闊發達，背腰平直，整個體型呈長方形；頭部粗糙，額部較寬，鼻梁隆起，公母羊多有角，公羊角粗大，長而扁平，母羊角稍小，多呈捻曲狀，有的呈小柱角；四肢粗壯，筋腱發達，蹄黑色或深褐色，蹄質堅實；尾瘦短，圓錐形；被毛厚實，白色，呈毛辯狀，長達22.9 cm。

1.3生長繁育唐古拉藏羊生長慢，成熟晚，母羊性成熟期為18月齡，種公羊性成熟期稍長，達24月齡。成年公羊平均體重49.8 kg，成年母羊平均體重41.4 kg，配種期在9～10月，產羔期在2～3月。一般母畜比例為55%～70%，種公羊比例為25～30∶1， 年剪毛1次，在6月進行。母羊一年一產，單胎，初生羔羊可很快隨牧。

1.4肉質品質唐古拉藏羊胴體平均重19.82±3.56 kg，屠宰率平均為40.89%。肌肉有光澤，色澤紅潤，脂肪乳白色，肌肉機構緊密，有堅實感，肌纖維韌性較強，纖維清晰，彈性好，指壓后凹陷立即回復；外表濕潤，味美多汁，不粘手，無異味，具有理想的外觀要求及優良的儲存穩定性。唐古拉藏羊肉品天然潔凈，具有蛋白質高脂肪少、膽固醇含量低、礦物質和維生素含量豐富、風味獨特等特點，肉品種氨基酸種類齊全，酸性氨基酸含量高，營養價值高，具有增強機體免疫力，促進生長發育及抗衰老等作用。據劉海珍等對青海部分地區藏羊肉品質的測定，肌紅蛋白含量208.38±39.41 μg/g，粗脂肪含量為4.81%±1.34%，每100 g肉品中，氨基酸總量為19 012.1±645.9 mg，失水率為25.44±1.42%，系水率為65.12±1.62%，熟肉率為53.10±4.32%，大理石紋為3.06±0.31，各項重金屬指標（Pb、Hg、As、Cr、Cd、F）和有害物質含量（六六六、滴滴滋等）均低于國家無公害畜禽肉安全標準，屬于典型的高蛋白、低脂肪、優質安全的動物性食品[2]，符合營養保健品的要求。

唐古拉藏羊在品系相同的情況，具有海拔更高、氧含量更低、水汽條件更為豐富的生長環境，經測定唐古拉藏羊每100 g肉中含有蛋白質23%、脂肪3.6%、氨基酸總量20.18%。現就蛋白質含量和部分氨基酸含量與該省瑪多縣藏羊進行對比（表1），可見唐古拉藏羊肉品質好于其他草地型藏羊。

2穩定性分析

2.2外貌特征及繁育穩定唐古拉藏羊產區距格爾木市420 km，距離玉樹市、西藏拉薩、西藏那曲等地均在400 km以上，遠離城市，遠離污染。周圍牧區均以草地型藏羊為主，生產結構單純。唐古拉山鎮是格爾木市唐古拉藏羊的主產區，該地家畜結構單純，僅有牦牛、藏羊、藏山羊、玉樹馬4個畜種，唐古拉藏羊為優勢畜種，近6年始終保持在約5.3萬只存欄，具有相對穩定的生產結構，加之對該地區綿羊改良工作一直以來以該品種選育、提高進行，未有其他品種羊雜交情況，世居其地的藏族群眾也僅認同藏羊，長期處于相對封閉的自群繁育狀態，因此保持了單一的品種特質。

唐古拉地區深居青藏高原腹地，地勢高峻，空氣稀薄，南北均有高山，地形封閉，受海洋性風系影響小，屬高空西風帶控制區，氣候干旱，多風少雨，天氣多變，終年低溫，每年凍結期長達7個月，牧草生長期短，產量低。由于海拔高，氣壓低，空氣含氧量僅為海平面的43%。只有藏羊、牦牛等少數畜種能適應這樣的惡劣氣候環境，能夠在這樣惡劣環境中保持正常繁育，這也是唐古拉藏羊生物學特性保持相對穩定的重要原因。

2.3肉質品質穩定唐古拉藏羊采取純天然自然放牧形式，“吃的是冬春夏草，喝的是礦泉水”是當地人對生長環境的形象寫照。食草以寒旱叢生禾草紫花針茅、青海苔草、早熟禾為主，飲水為長江干流沱沱河及其溪流為主，是冰山融化水。多年以來，唐古拉藏羊均以該品種本交進行繁育，以母乳培育羔羊，自然斷奶，在雪災、極端寒冷等惡劣天氣存在母乳不夠或母羊拒絕認領羔羊的情況下，以牦牛奶或奶粉作為母乳替代品育羔。據放牧人員反映，唐古拉藏羊一般以草地雜草為食，不采食加工飼料及其他加工草料，而能舔食營養舔磚，這種生活習性一定程度上反映了唐古拉藏羊相對獨立封閉的自然環境，表達了生物學特性的相對穩定性。

唐古拉藏羊肉因其獨特的生長環境和管理方式，具有維生素豐富、高蛋白質、高能量、低脂肪的特點，肉品潔凈，無污染，與牦牛肉有著同樣的產地屬性特征，是純天然有機食品，這與長期采食草原混合牧草、環境缺氧、機體抗寒冷有關[6]。一方面表明唐古拉藏羊有機肉質的可靠性，為有機食品提供了強有力的說服力；另一方面說明唐古拉藏羊保留了品種特質，是國家和地方畜種資源庫的寶貴資源，是優良的高山耐寒耐旱型畜種。

3結論

唐古拉藏羊是古老的地方畜種，是青海藏羊的重要組成部分，具有適應高寒、缺氧、干旱的優良特性，同時保持了相對完整的生物學特性，獨特的自然生態環境、獨特的地理氣候和獨特的飼養管理決定了唐古拉藏羊生物學特征及其穩定性。唐古拉藏羊是家畜生態學中的典型畜種，對研究和保護地方良種優秀遺傳資源具有較好的參考價值。

參考文獻

[1] 逯來章，楊卓.天峻縣高原型藏羊種質特征[J].上海畜牧獸醫通訊，2012（3）：70-72.

[2] 劉海珍，焦小鹿，范濤.青海藏羊肉的品質特征研究[J].中國草食動物，2005（4）：57-58.

[3] 青海省草原總站.青海草地資源[M].西寧：青海人民出版社，1998.

[4] 青海省植被編寫委員會.青海省植被[M].西寧：青海人民出版社，1994：67-94.

[5] 何曉波，葉柏生，丁永建.青藏高原唐古拉山區降水觀測誤差修正分析[J].水科學進展，2009（3）：403-409.

[6] 向澤宇，王長庭.青藏高原藏羊遺傳資源的現狀存在問題及對策[J].中國畜牧獸醫文摘，2011（2）：1-2.