冬至來碗鐵觀音湯圓

冬至，是我國漢族一個傳統節日，經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節食品。曾較為時興的“冬至亞歲宴”的名目也很多，如吃冬至肉、獻冬至盤、供冬至團、餛飩拜冬等。

吃湯圓也是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

本期，給大家推薦一種鐵觀音湯圓，大家有興趣的話可以自己在家親自做，應該別有一番樂趣：

原料：水磨糯米粉500克，鐵觀音茶粉30克，水200毫升，黃油120毫升，白糖50克，牛奶500毫升，糖200克，吉士粉20克，生粉50克，雞蛋1個，椰茸250克。

做法：

1.把湯圓皮原料：水磨糯米粉500克，鐵觀音茶粉30克，水200毫升、黃油70毫升混合。

2.把和好的糯米粉團三分之一，放到沸水里煮透，趁熱和到之前的粉團里。

3.和均勻之后，加50克白糖揉勻。

4.椰蓉餡原料：牛奶500毫升，糖200克，吉士粉20克，生粉50克，黃油50毫升，雞蛋1只，椰茸250克。

5.牛奶加糖用小火煮滾，把所有粉類及黃油混合加入雞蛋拌成面糊狀。

6.把面糊邊攪拌邊慢慢倒進牛奶里，最后加入椰絲拌均勻（一直維持著小火，慢慢倒不然很容易結成塊狀）。

7.糯米團分成若干小份搟圓，包入椰蓉餡，用手把它弄圓。

8.煮湯圓時，要等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就行。

鐵觀音湯圓的特點：色澤鮮綠，晶瑩光亮，小巧玲瓏，入口軟糯，香甜味美。