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冷凍食品如何解凍

2014-04-29 22:25:04
中老年健康 2014年12期

從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品,如何解凍?

有的人將冷凍食品置于室溫下,讓其自然化解;有的是浸泡在溫?zé)崴校屍淇焖俳鈨?有的根本就不化解,直接入鍋烹炒。

其實,這些做法都不科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)家認為:快速解凍會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失,同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生;但如果化凍過慢,則易導(dǎo)致細菌繁殖,也不可取。

正確的解凍方法是:將冷凍食品從冷凍室中取出后,先放到冷藏室內(nèi),幾小時后取出,放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡,直至其解凍后再使用。

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