冷凍食品如何解凍

從冰箱冷凍室中拿出來的冷凍食品，如何解凍？

有的人將冷凍食品置于室溫下，讓其自然化解;有的是浸泡在溫?zé)崴校屍淇焖俳鈨?有的根本就不化解，直接入鍋烹炒。

其實，這些做法都不科學(xué)。營養(yǎng)學(xué)家認為：快速解凍會使食品中的蛋白質(zhì)、維生素受到損失，同時還會加速丙醛致癌物的產(chǎn)生;但如果化凍過慢，則易導(dǎo)致細菌繁殖，也不可取。

正確的解凍方法是：將冷凍食品從冷凍室中取出后，先放到冷藏室內(nèi)，幾小時后取出，放入溫度為15℃左右的冷水中浸泡，直至其解凍后再使用。