云南咖啡角力場

施彥

2014年1月20日，跨國食品巨頭雀巢在云南普洱咖啡采購中心門口掛出的收購牌價為每公斤14.37元。這與頂峰時每公斤接近40元相比，已跌去大半，這表明云南咖農們將不得不繼續熬冬。

百年前一位法國傳教士帶來了云南歷史上第一棵咖啡樹，但直到1998年，云南咖啡種植才開始迅速發展。官方統計數據顯示，2013年，云南咖啡種植面積已突破140萬畝，產量預計將接近10萬噸，占中國咖啡產量的99%，占世界咖啡產量的1%。普洱咖啡產量占云南總產量接近60%，截至2013年，普洱市的咖啡面積達到71.6萬畝。

咖啡豆價格的低谷已經持續兩年了！咖農們還在苦苦等待國際市場回暖。

2009～2012年，全球咖啡豆價格猛漲，種植咖啡的農戶都大賺一筆。受此輪價格猛漲刺激，巴西和哥倫比亞的咖農們加大了種植力度，結果就造成了2012年以來的“產量過?！?。雪上加霜的是，2013年以來的霜凍致普洱的9萬畝咖啡絕收，經濟損失可能達到6.3億元。

谷底徘徊

如今在北上廣這樣的城市，幾乎每隔200米就能找到一家咖啡館，中國相當比例的都市人開始習慣在咖啡館里談事。提起咖啡，很少能主動想起具鄉土氣息的農民。

1月，地面溫度15°，天空透藍。當地司機帶著記者在彎彎曲曲的山路上行駛，山路陡峭，地勢逐漸上升，群山起伏。一路都是綠色的咖啡樹，這種常綠灌木的葉子呈長橢圓形，結滿鮮紅色櫻桃樣的豆子。

沿著陡峭的山路往咖啡林走去，遠處山間的農民正挎著籃子在陽光下采摘。村莊里，臟兮兮的狗對著路人狂吠，有的人家在家門口燒烤。一位80高齡的老太太正用耙子不時翻曬水泥壩子上的咖啡豆，這些白灰混雜在一起的咖啡豆子是她兒子、兒媳從咖啡樹上一粒粒采摘下來的。

“成本在漲，而收購價格卻跌得太兇了?！毙“甲涌Х确N植園園主廖秀貴對記者嘆氣。他的種植園需要10多個勞動力，勞動力成本和其他固定支出都在漲。

由于國際咖啡主要生產國的生產成本為12～13.5元/公斤，而云南目前的平均成本低于10元/公斤，且農戶自營種植成本在8元/公斤，這被認為是云南咖啡在國際市場上的競爭力之一，成本的上升也打擊了種植戶的積極性。

云南咖農的命運早已與國際市場緊密聯系在一起。紐約期貨交易價格決定小粒種咖啡的價格，倫敦期貨交易價格決定中粒種咖啡價格。云南主要種植小粒種咖啡豆，當地的咖農們早已學會查詢紐約期貨交易價格。

目前，世界適合種植咖啡的區域主要分布在赤道南北回歸線之間?？Х榷蛊贩N繁多，但商用主要是阿卡比亞（一種小粒種咖啡豆） 和羅布斯塔（一種中粒種咖啡豆）兩種，前者占了世界產量的60%，比后者更貴、口味更佳。

在產業鏈上，咖農是最脆弱的一環，咖啡種植園基本上分布在發展中國家，貧困地區的農民辛苦種出咖啡，所得卻僅能糊口。在巴西，傳出了農民們焚燒咖啡的報道，農民們罷工抗議不斷下跌的咖啡價格。在哥倫比亞和埃塞俄比亞，農民面臨同樣的問題。原因主要是咖啡產量供過于求，尤其是這幾年羅布斯塔豆的產量激增，越南的羅布斯塔豆種植發展迅猛，現今，越南一年生產2500萬袋羅布斯塔豆，而2006年這一數字不過1350萬袋。

對于咖啡收購商來說，盡管羅布斯塔豆遜于阿卡比亞豆，但收購價更便宜，這在一定程度上沖擊了對小粒種的需求。對于巴西和哥倫比亞這樣傳統的咖啡種植國，咖農們經歷過無數次驚心動魄的咖啡價格戰。

如今這一輪價格低谷，對云南咖農是一次不小的挑戰。云南省咖啡協會副秘書長胡路認為，15元/公斤是種植者能承受的低價，一旦低于15元，這就意味著農民付出一年辛苦卻一分都掙不著。

受2010年那一輪咖啡收購價格暴漲的影響，更多農民都加入到種植咖啡的行列中來。

根據官方數字，到2015年，云南省計劃咖啡種植面積將發展到100萬畝，年產咖啡豆9.6萬噸，普洱市到2015年要發展到30萬畝。以上這些是2010年的規劃數據。比較數據可以發現，截至2013年年底，普洱市的咖啡面積已達到71.6萬畝，和此前規劃的2015年為30萬畝完全不在同一級別上。另外，整個云南省的咖啡種植面積已經140萬畝，逼近規劃中2020年的目標。

就連處于保山市和普洱市之間的臨滄市，也在一年內“脫穎而出”。2011年年底，臨滄咖啡種植面積還不到7萬畝；到2012年年底，卻一躍增加到27萬多畝。發展速度令人咋舌。

當地一位業內資深人士分析，這幾年咖啡種植面積狂飆與上一輪價格刺激和政策的鼓勵有關，還有很多外地老板到云南來投資咖啡種植，爆炸式增長的背后存在很多問題。

巨頭角色

當下，雀巢、麥斯威爾兩大國際巨頭對咖啡豆的采購達到云南全省總產量的30%。在云南咖啡種植歷史上，雀巢留下了濃墨重彩的一筆。在當地無論官員，還是農民、居民，都對雀巢評價較高。

中國適合咖啡種植的區域主要有云南、海南和廣東。海南和廣東主要種植中粒種咖啡，但由于品質差、銷路不暢，到2009年年末廣東已經沒有咖啡種植，海南僅存種植面積2600畝，但云南咖啡種植產業20年來卻一直穩步發展。

1988年，雀巢來到了普洱地區，那個時代對當地政府來說，此等規模的跨國公司進入，既是政績也是一張經濟發展名片。

雀巢與當地政府簽署了長達14年的協議，深耕當地26年，已為云南種植咖啡豆投入5000萬元的資金及大量技術。1998～2013年，雀巢每年從云南采購的咖啡量從780噸增長到超過萬噸，普洱地區的咖啡產量則從1998年的1800噸上升至2013年的70000噸。可以說，雀巢在當地的采購起到了穩定大局的作用，例如，廖秀貴種植園里的咖啡豆就全部賣給雀巢。

“對于中國剛剛興起的咖啡市場來說，咖啡企業之間的正常競爭能帶動包括生產在內的各個環節的增長。”雀巢大中華區總裁狄可為公開表示，雀巢并不會借助技術推廣，成為“云南豆”的獨家收購商。

隨著云南咖啡產業的發展，國際買家不斷涌入這一市 場。

2007年，星巴克來到云南考察；2009年年初，星巴克宣布云南咖啡正式進入其咖啡采購體系；2010年，星巴克在昆明分別與云南省農業科學院、普洱市人民政府簽署合作諒解備忘錄；2012年，星巴克正式在云南打造自有的原料供應基地，與其供應商云南愛伲集團成立合資公司，在當地直接種植和培育新咖啡。此舉背后的原因在于2010年這一波咖啡豆價格的猛漲，星巴克也不得不開始在中國本土化布局，掌握原材料以降低成本，避免受制于人。

中國是星巴克在美國外的第二本土市場，2015年星巴克計劃在中國運營超過1500 間門店，星巴克中國與亞太區總裁卡爾弗（John Culver）曾評論道：“云南咖啡計劃毫無疑問將鞏固星巴克在中國咖啡市場上的領導地位，幫助我們保持穩步增長?！?/p>

除了雀巢、星巴克和卡夫旗下的麥斯威爾，其他來自全球的眾多咖啡品牌也陸續進入云南采購咖啡豆，包括麥氏、德國紐曼、丹麥伊卡姆、日本UCC上島以及新加坡等咖啡品牌。

2012年，全球咖啡產量突破830萬噸，2012～2013年的采收季，云南咖啡總產量為8.2萬噸，出口5萬多噸，國內消費云咖不足2萬噸。而根據國際咖啡組織的數據，2012年，中國進口咖啡140萬袋，消費110萬袋，只有30萬袋來自國內。數字顯示，云咖在全球市場占比極低，主要出口，國內市場消費云咖的比例還很低。

本土尷尬

2013年，普洱市獲得中國果品流通協會“中國咖啡之都”的稱號，但“中國咖啡之都”的字眼在云南其他兩個咖啡種植產區保山和德宏的宣傳資料中也能看到。在云南咖啡整體形象都沒打造出來的時候，云南各地樹立的各種品牌搶資源，業內人士認為反而是一種內耗，不利于云咖的發展。

愛伲是普洱市重點扶持的企業，它繞過雀巢的速溶路線，走精品咖啡路線。而德宏的后谷咖啡則選擇大眾路線，賣速溶咖啡直接與雀巢競爭。2008年，后谷高調宣告不再向雀巢供原料時，曾引起轟動。2012年，后谷深陷“資本”迷局，與PE（私募股權投資）之間一場不光彩的爭斗也極大地影響到后谷的發展，更別提曾經想上市了。

當地一位不愿透露姓名的咖啡產業資深人士對記者說：“云咖現在的局面很混亂，原來云南有機會把小粒種咖啡豆的品牌做出來，但現在做爛了，不被認可。”

廖秀貴發愁此輪咖啡收購價格的低迷，感嘆白干了，但他依然再三對記者強調他對未來的信心，還從屋里拿出他在普洱咖啡生豆大賽中獲獎的證書，告訴記者他在申請商標，建立自己的品牌。

種植戶王忠學1992年棄芒果種咖啡，種植面積約67.5畝，家里三口人負責種植園的日常管理，年純收入在7萬～10萬元。記者到王忠學家時，家人正在清洗咖啡豆，對于價格寒冬，他的心態比較平和，咖啡是他一家的主要收入來源，前幾年行情好時，他還是賺了錢。

由于價格暴跌，當地傳出了農民砍咖啡樹的傳言。對此廖秀貴認為，其實一個原因是咖啡樹老化后的產量非常低，砍掉咖啡樹是在更新換代；另外，叫得兇一點是希望能夠引起各方對農民的重視。

在廖秀貴兒子的眼中，優質的咖啡豆還是有競爭力。以前不懂技術，現在經驗越來越豐富，有機生態咖啡是關鍵。他對記者說：“以前我喝茶，現在我一天要喝三杯咖啡，這就是變化。”

目前，中國人均咖啡消費量每人每年只有3～4杯，遠遠低于咖啡消費國每人每年30～40杯的平均水平，因而潛力巨大。業界預計到2015年，國內咖啡消費量將達到20萬噸，2020年將達到50萬噸，成為相當于日本的咖啡消費大國。

中國本土市場未來消化咖啡的能力會更強，這也是雀巢和星巴克等巨頭在發達國家市場增長潛力有限的狀況下，視中國為未來業務發展重點市場之一的原因。對云南咖啡來說，如何在本土市場打開局面，則是未來應該重點關注的問題。