標簽里的日本食品

橋本隆則

在日本，食品標簽除了可以看到產(chǎn)品是何時生產(chǎn)的，還可以看底價。有些超市為了嘩眾取寵，在包裝上寫打折，其實如果標簽的條形碼的尾數(shù)與打折價格一樣，那么就是沒有打折，反之，如果條形碼尾數(shù)高于標價，這就是打折。但標簽最重要的功效是標明食品的產(chǎn)地以及制造日期，日本這個國家對于食品的保質(zhì)與生產(chǎn)地都是有很嚴格的規(guī)定。

大阪人都以勤儉節(jié)約聞名，特別是大阪的商人也是精打細算。大阪有一家世界聞名的面包工廠，因為面包生產(chǎn)一般在晚間生產(chǎn)，第二天銷售，如果標簽打成當天的日期就會損失一天的保質(zhì)期，于是面包工廠就把面包的出廠標簽延后一天。工廠這一做就是10年，終于有一天發(fā)生了生霉斑造成食物中毒的事件，大阪衛(wèi)生管理當局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來這家面包廠在梅雨季節(jié)也用延后生產(chǎn)日期的辦法制作標簽。警方搜查了這家公司，并命令停止半年的面包銷售，但這樣偷雞摸狗的行為也失去了消費者的信任，這家著名的面包廠幾乎到了破產(chǎn)的境地。

接下來就是產(chǎn)地問題。相對于保質(zhì)期的睜一只眼閉一只眼，日本民眾對于產(chǎn)地很敏感。舉一個例子，此前中國生產(chǎn)的菠菜超過日本菠菜消費的40%，但因為中國出口的菠菜被日方多次查出有農(nóng)藥殘留，后來日本市場上中國產(chǎn)的菠菜便很少有人問津，消費者一看產(chǎn)地就立馬轉(zhuǎn)頭。此后，中國花了很多時間與資金進行宣傳，也收效不大。比如國內(nèi)很多號稱陽澄湖的大閘蟹其實都是最后才放養(yǎng)在陽澄湖半年到一年，日本也發(fā)生過相同的事例。日本的蛤蜊很貴，量也不很大，需要從國外進口蛤蜊來補充不夠的部分，但是日本產(chǎn)與外國產(chǎn)的價格完全不同，日本產(chǎn)是外國產(chǎn)蛤蜊的1-3倍。一部分日本黑心商人就從海外進口蛤蜊，然后埋入日本九州的海岸，到1年后再重新挖出，這樣就可以多賺一倍的錢。雖然日本政府一再打擊，但是各種打擦邊球的現(xiàn)象仍然很多。

2011年日本東部發(fā)生了大地震，因為重災(zāi)區(qū)福島縣核電站的大量放射性物質(zhì)外泄，原本作為日本最重要的大米、蔬菜、魚類以及牛肉生產(chǎn)基地的福島縣一下子被所有日本消費者拒絕，在超市中只要標有產(chǎn)地是福島縣的基本上沒有人去碰。俗話說，樹挪死，人挪活。人的智慧是無窮的，于是福島縣的漁民菜農(nóng)們就開始想辦法在標簽（產(chǎn)地）上下功夫。

一是利用魚類洄游特點，把在福島沿海捕獲的魚稱為在太平洋捕獲的，這就減輕了大家對福島縣核輻射的恐懼，現(xiàn)在關(guān)東（東京周邊地區(qū)）很多地方超市都有標有太平洋產(chǎn)的魚類銷售。如果消費者還有疑慮，漁民們就利用船只的?？扛圩鳛楫a(chǎn)地——漁船捕獲的魚不在福島縣的漁港上岸，而特地跑到100多公里以外的千葉縣漁港?？?。于是同樣的魚，產(chǎn)地卻就成了千葉縣。第二個辦法是制成半成品或者加工食品，因為加工食品不需要標明產(chǎn)地，只要標明生產(chǎn)國（有些細心的消費者看生產(chǎn)廠家還是知道產(chǎn)地的），這樣原先滯銷的很多農(nóng)產(chǎn)品就在不知不覺中被處理掉了。