舌尖上的德約科維奇

劉曉

美網半決賽，德約科維奇不敵錦織圭，男單頭號種子今年四大滿貫征途至此結束，留下澳網八強、法網亞軍、溫網冠軍、以及美網四強的戰績。

兩進決賽一次奪冠，對于塞爾維亞天王來說，這答卷達不到優秀，甚至只能勉強算個及格水平。

諾瓦克·德約科維奇依然很火。9月，兩本他的中文版傳記同時在中國上市。其一是出自他本人的中文版自傳《德約科維奇：一發制勝》，趁著中網，小德有機會親自在北京舉行這本書的簽售會；其二是美國人克里斯·鮑爾斯所著的《為你而戰，德約科維奇的世界》，委婉地揭開了這個塞爾維亞男孩隱秘的成長史。

兩本書的側重點有所不同，內容也相去甚遠，但擁有相同的寫作基調：講述當今世界男子網壇最優秀選手的成功故事——盡管2013年戰績有所下滑，但翻開最近3年直到最新一期的ATP世界排名，德約科維奇總是將納達爾和費德勒遠遠甩在身后，穩穩坐在世界第一的寶座上。

塞爾維亞人幾乎具備一切成為超級明星的條件：斗志頑強，技術全面，身高1米88，長相俊朗，求勝欲望勝過任何人……生于1987年5月22日的他在費德勒和納達爾還沒有喪失競爭力時就成為了全世界最具實力的男子單打網球選手，這是他人難以企及的成功。

2014年是德約科維奇登上世界第一的第三年：2011年7月，小德在溫網半決賽擊敗穆雷，這意味著他已經得到了足夠的積分，將在這屆比賽之后打破費德勒和納達爾長達7年的壟斷。之后的決賽，塞爾維亞人以6-4、6-4、1-6、6-1擊敗納達爾，用個人首個溫網冠軍為自己加冕——整個2011年德約科維奇表現堪稱夢幻，拿下10個冠軍、3個大滿貫、43場連勝，那一年幾乎沒人能戰勝他。

就在一年前，世界還不是這樣。

經歷了2010年的低谷之后，德約科維奇帶著最強的武器回來，在他自己看來，成功的秘訣不是訓練、不是心理，不是技術細節，而是飲食——他堅信，是新的食譜撬動了他成功的齒輪，造就全新的自我。

事實上，“舌尖上的德約科維奇”并不只是改變食譜那么簡單，世界第一的背后有著數之不盡的付出和令人咋舌的傳奇故事。

2010年1月27日對特松加的澳網四分之一決賽是德約科維奇眼中職業生涯的最低谷。那一年，他本以為自己狀態不錯，甚至在2009年底，還特地將訓練營搬到阿布扎比，希望憑借波斯灣的酷熱，讓自己更好地適應墨爾本一月炎熱的天氣。開始一切看上去非常順利，他輕松進入八強，即將到來的對手是世界排名第十的特松加——德約科維奇本人當時的世界排名是第三位，僅排在費德勒和納達爾之后。

法國人特松加是網壇最強壯的運動員之一，發球時速高達225千米，當他把整個身體的重量加之于發球時，球的力量幾乎能把接球者手中的球拍打落。不過德約科維奇并不怕他， 2008年，21歲的小德在贏得自己第一個大滿貫冠軍的過程中，在同一個球場打敗過特松加。

然而，2010年1月17日的德約科維奇狀態不那么好。

第一盤，身穿瑩黃色T恤的特松加滿場飛奔，他似乎總有比德約科維奇多一分的力氣，經過近乎折磨的搶七拉鋸，法國人7-6笑到了最后；第二盤，一切翻了過來，在底線兩端疲于奔命卻總是差一口氣的人變成特松加，又一輪搶七過后，德約科維奇7-6扳回一城。第三盤，似乎一切都已經盡在德約科維奇掌握，他6-1輕松取勝。

大好的局面下，噩夢襲來。

“……結果，又來了。特松加在第四盤先以1比0領先，那股無形的力量又一次襲來，使我無法呼吸。他接著又拿下一局，我感覺有東西跑到喉嚨，于是向主裁判請求一個上廁暫停。我不想讓對手看到我快要吐的樣子。我沖進更衣室的廁所，馬上跪了下來。我抱住馬桶的一廁，胃在痙攣，覺得好像把所有力量都給吐了出來。等我走回場上，已經是完全不同的一個人了……”——德約科維奇在自傳中如是說。

這股使小德無法呼吸的“無形的力量”并非第一次毀掉他的比賽：2005年法網首輪對陣八號種子科里亞、2006年克羅地亞公開賽決賽對陣瓦林卡、2009年澳網對陣羅迪克直接退賽……在2009年那次退賽后，羅迪克甚至拿小德的癥狀對媒體開玩笑：“抽筋、禽流感、炭疽病、非典型肺炎、一般的傷風感冒……”而為了抗拒這種命運，德約科維奇玩了命地提高自己的身體和心理承受能力試圖阻止這種情況再次發生，他做冥想、瑜伽，每天瘋狂訓練14個小時，然而該來的終究還是要來。

無可奈何的挫敗感讓小德不知所措，直到那個素未謀面的怪老頭來到他面前。

德約科維奇和特松加在墨爾本鏖戰時，塞爾維亞營養學家切托耶維奇博士正在他塞浦路斯的家里收看電視，切托耶維奇本人不是網球迷，她的太太是，在女主人的要求下，頻道被鎖定在德約科維奇的澳網比賽，隨后他們看到一場崩潰式的失利。

雖然遠隔14000公里，但切托耶維奇知道，德約的癥狀并非像媒體報道那樣源于哮喘，他推測，真正的元兇出于食物，更具體一點，他認為德約的呼吸問題是消化系統失衡，毒素在腸內累積所致。于是這位營養學博士打算幫幫打網球的塞爾維亞老鄉。

塞爾維亞的確是個不大的國家——小到切托耶維奇和德約科維奇的父親有相同的朋友，半年之后他們見了面，科學家告訴運動員，食物過敏不僅造成了他的生理失常，也影響了他的心理狀態。“我認為我找到了你多次崩盤的原因，以及有哪些方法可以讓你的飲食、身體和人生得到改善。”切托耶維奇說。

為驗證自己的猜想，切托耶維奇讓小德做一個奇怪的動作，他要求德約科維奇把左手放在肚子上，然后右手臂向外平舉。之后，切托耶維奇把德約的右手臂向下壓，并讓他手臂用力，抵抗自己下壓的力量。德約堅持了一會后，切托耶維奇說：“這就是你身體應該有的正常反應。”隨后，營養學家拿出了一片面包——他沒有讓小德吃，而是讓對方用左手將這塊面包壓在肚子上。

切托耶維奇解釋這個簡單的實驗可以知道德約科維奇是否對麩質（谷蛋白）過敏，所謂麩質是指存在于糧食中的蛋白質，一般做面包常用的小麥、大麥里都有。盡管覺得這實驗有些不靠譜，德約還是聽話地照做了。

“沒想到，馬上就可以看出顯著的差別，把面包壓在肚子上以后，我的手臂很難抵抗切托耶維奇下壓的力量，我明顯變得沒力氣。”德約科維奇說，“我從來沒聽說過‘麩質不耐癥這個詞，不過我相信他，我已經跨出第一步，要去了解食物對我的人生來說扮演著多么重要的角色，以及，我有多少力量去改變。”

在這次近乎江湖郎中式的測試之后，切托耶維奇為德約科維奇安排了全面科學的食物過敏反應測試。最終的驗血報告讓小德大吃一驚，他對小麥和乳制品高度過敏，還對番茄輕度過敏。切托耶維奇告訴他，如果希望自己的身體有理想的表現，就不要再吃面包、奶酪，還要少吃番茄。

被深深震驚的德約科維奇只說出一句話來：“可是，博士……我爸媽是開披薩店的！”

為了成為世界第一，德約科維奇在自己的菜單上劃掉了很多東西——多到幾乎已經剩不下多少能吃的東西了，為了改變自己的命運，他必須這樣做。

小時候的生活可完全不是這樣的，德約科維奇家可是開披薩店的！

諾瓦克·德約科維奇出生在一個已經不存在的國家：南斯拉夫。他成長于塞爾維亞，這個地區（在南斯拉夫解體后，這里重新成為了一個單獨的國家）的飲食習慣非常傳統，餐桌上的食物總是分量十足：很多的乳制品、很多很多的肉、以及很多很多很多的面包。

幸福的童年在德約科維奇不到12歲的時候宣告結束，1999年3月，科索沃戰爭爆發，美國為首的北約開始轟炸他的家鄉貝爾格萊德。夜幕降臨后，轟炸機在城市上空呼嘯而過，每當防空警報響起，德約科維奇全家都要沖向300米外一座有防空洞的大樓——對于戰火中的貝爾格萊德居民來說，防空洞意味著安全，而前往防空洞的路途不管多遠，都讓踏上它的人徘徊在生死邊緣。在這個過程中，少年德約科維奇曾經趴倒在人行道上，眼看著一個鐵灰色的三角形——那是一架F117隱形轟炸機——從他家屋頂后的天空鉆出，眼看著它巨大的金屬肚子慢慢張開，眼看著它向他的街區他的城市他的首都他的國家投下炸彈，毀掉一切他所熟悉的東西……

防空洞里，每家的女主人都緊緊抓住他們帶來的食物和水，戰時面包簡直和命一樣重要，一千克面包就意味著可以多撐三四天。在那段每天只有一兩個小時供水供電的日子，在那段一家五口只靠10歐元維持生活的日子，在那段母親每日東拼西湊只為全家有口吃的的日子里，是最最普通的面包讓德約科維奇一家活了下來。

“換句話說，你可能很喜歡小麥和黑麥等谷物做成的傳統面包、面條和面餅，但是我敢保證，你絕對沒我那么愛！”德約科維奇如此表達他對傳統面食的感情，但是在23歲那年遇到切托耶維奇之后，他放棄了這一切。

盡管異常艱難，德約科維奇還是極為嚴格地改變了自己的飲食，為此他放棄了一切傳統的谷物食品，乳制品以及絕大多數工藝復雜的深加工食品——小麥成分可能藏在炸蝦外面涂裹的面包渣里、花生醬里、快餐廳里的薯條里（因為炸薯條的鍋還會用來炸其他裹了面粉的食品）以及某些處方藥等任何你想得到或者根本想不到的地方。

為了健康，塞爾維亞人每天吃著相似的食物，起床第一件事是喝一大杯室溫開水，雷打不動的早餐是兩茶匙蜂蜜加上他自制的能量碗：包括無麩質麥片或燕麥片、一把包含杏仁核桃和花生的綜合堅果、若干葵花籽或南瓜子、削好的水果、一瓢椰子油以及米漿、杏仁奶或椰子水。午餐和晚餐則主要通過簡單處理的蔬菜和肉類提供一天所需的能量，視情況需要在上午和下午補充一些由水果和干果構成的加餐。如是4年。

新食譜換來的，是德約科維奇自2011賽季延續至今的世界第一排名。

“我們就像精密儀器：只要某個地方出了一絲小狀況——比如身體對我吃的食物產生不良反應——我就沒辦法發揮全力和世界上最頂尖的網球高手抗衡。”

這就是今天的德約科維奇。