一只雞蛋玩轉物理實驗

液體蒸發吸熱實驗：把剛煮熟的雞蛋從鍋里撈出，直接用手去拿，雖然感覺較燙，但還可以忍受。過一會兒，蛋殼上的水干了后，卻感覺到雞蛋比剛撈出來時更燙了。

分析：剛剛從鍋里撈出來的雞蛋，蛋殼上附著一層水膜，水膜蒸發吸熱，使蛋殼表面溫度下降，所以手并不覺得燙得受不了。當水膜蒸發完畢，由雞蛋內部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高，所以感到雞蛋更燙手了。

熱脹冷縮的性質實驗：把煮熟撈起的雞蛋立刻浸入冷水中，待雞蛋完全冷卻后再撈起，會更好剝皮。

分析：首先，熱雞蛋剛浸入冷水中時，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋白溫度下降不大，收縮較小，這時主要表現為蛋殼在收縮。由于不同物質熱脹冷縮性質的差異性，當整個雞蛋都完全冷卻時，組織疏松的蛋白收縮率比蛋殼大，收縮程度更明顯，造成蛋白、蛋殼相互脫離的現象，剝蛋殼就更方便了。

驗證大氣壓存在實驗：選一只口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底撒上一層沙子。先點燃一團酒精棉投入瓶內，接著把一只去了殼的雞蛋小頭朝下堵住瓶口。待火焰熄滅后，蛋便被瓶子緩緩“吞”入“肚”中。

分析：酒精棉燃燒使瓶內氣體受熱膨脹，部分氣體被排出。當蛋堵住瓶口、火焰熄滅后，瓶內氣體由于溫度下降，壓強變小，低于瓶外的大氣壓。在大氣壓作用下，有一定彈性的雞蛋被壓入瓶內。

浮沉現象實驗：把一只去殼雞蛋浸沒在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中。松開手后，發現雞蛋緩緩沉入杯底。撈出雞蛋往清水中加入食鹽，調制成濃度較高的鹽溶液。再把雞蛋浸沒在鹽溶液中，松開手后，雞蛋緩緩上浮。

分析：物體浮沉情況取決于其所受的重力和浮力的大小關系。浸沒在液體中的物體體積就是它所排開液體的體積。根據阿基米德原理可知，物體密度與液體密度的大小關系可以對應表示重力與浮力的大小關系。因為蛋的密度略微比清水的密度大，當蛋浸入清水中時，所受重力大于浮力，所以蛋下沉。當蛋浸沒在鹽水中時，由于鹽水密度比蛋的密度大，蛋所受的重力小于浮力，所以蛋上浮。

慣性、摩擦阻力現象實驗：選用外形相似的生雞蛋、熟雞蛋各一只，放在水平桌面上。用相同的力使它們在原處旋轉。能迅速旋轉的是熟雞蛋，緩慢旋轉幾圈就停止的是生雞蛋。

分析：生雞蛋的殼內是液狀的蛋清，外力作用于蛋殼使蛋殼旋轉時，由于慣性，蛋清繼續保持靜止狀態，則它與蛋殼間存在摩擦阻力作用，使整個蛋只能緩慢轉動。而熟雞蛋內蛋清已凝固成蛋白，外力作用于蛋殼使其旋轉時，整個蛋都能迅速轉動。

物體的穩定平衡實驗：選用一只生雞蛋，在小頭一端開個孔并清除干凈殼內的蛋清蛋黃。沿小孔滑入一塊重物。以蛋殼的大頭端為底部，扶好蛋殼。點燃一只蠟燭，滴入燭油，把重物封存在蛋殼底部。燭油大約封存至整個蛋殼高度的四分之一即可。把制好的蛋殼推倒后，蛋殼能自動立起，制成一個“不倒翁”。

分析：封存在空蛋殼底端的重物和燭油，使得整個蛋體的重心移近蛋殼的底部，重心越低，穩定性越好。當蛋殼傾斜、偏離平衡位置時，蛋體的重心升高。因為蛋殼底端是球形的，在蛋體的自身重力作用下，蛋體又恢復到原來的平衡位置上。

分子運動現象實驗：外殼完好的蛋埋入食鹽中腌制一段時間，可以制成一只咸蛋。雖然蛋殼仍然完好，但連內部的蛋黃都變咸了。

分析：因為物質的分子間存在間隙，而且分子不停地做無規則運動，所以食鹽分子能擴散到蛋黃中，使蛋黃也變咸了。