我國葡萄產業現狀、影響因素及發展建議

趙玉山

葡萄是一種古老的栽培果樹，早在四、五千年前地中海沿岸地區的居民就開始利用和栽培葡萄。我國于公元前138年，張騫出使西域引入葡萄，栽培歷史在2 000年以上，在漫長的時間里，經過各地不斷繁衍擴展，全國各地均普及發展起來。2013年全國種植葡萄總面積達72.0萬公頃，總產量達1138.0萬噸，占全球葡萄收獲面積的10%，占全球葡萄產量的16%，是世界第一大鮮食葡萄生產國，葡萄產業在我國呈現蓬勃發展之勢。

1 發展歷史

解放后，我國葡萄產業大體上經歷了3個發展階段。

1.1 零散發展階段

解放后，由于連年戰亂，百廢待興，生產進入恢復期，政府在種植業方面，將主要精力用于解決國民吃飯的問題，提出了“以糧為綱”的戰略目標，經濟作物發展不被重視，葡萄栽植區域范圍窄，面積小，以農戶庭院零散栽植為主。

1.2 緩慢發展階段

20世紀70、80年代，隨著國民經濟恢復好轉，在農業生產上開始全面發展，葡萄規模種植在小范圍起步，特別是引進日本巨峰及巨峰群葡萄品種后，使葡萄種植區域幾乎普及我國東部從南到北的各個省（市、自治區），有了一定發展栽植總面積。

1.3 快速發展階段

20世紀90年代后，隨著農村種植結構大調整，效益型水果業受到各地普通重視，人們多途徑追求高效生產。由于葡萄產值高，受到各地普遍關注，特別是從20世紀80年代末美國紅地球品種的引進，加上設施栽培葡萄的興起，使我國葡萄產業大發展如虎添翼，適栽區域全面開花發展，種植范圍、生產規模持續擴大，我國葡萄栽植面積和產量，從2003年的40多萬公頃、產量50多萬噸，逐年遞增，到2013年達到72萬公頃、產量1 138萬噸。

2 產業布局

葡萄是亞熱帶和溫帶果樹，溫度是葡萄主要生存條件之一。年平均溫度高于15℃地區，冬季葡萄不需下架防寒，低于15℃地區需埋土防寒越冬。我國亞熱帶和溫帶氣候區占全國總面積的3/4以上，有長江、黃河等遍布各地的水利資源，有千余年種植葡萄的歷史和豐富的種質資源，因此，具有發展葡萄生產極為有利的條件。葡萄栽培遍布全國各省（市、區），直至黑龍江的寒地以及青藏高寒山區也有設施葡萄栽培。主產區域分布于華北、東北、西北、長江南北地區。多集中于新疆、山東、河北、遼寧、山西、吉林和河南等地。其中新疆葡萄占總產量的20%左右，以制干品種為主，近年來釀酒品種和鮮食品種也有大面積發展。山東葡萄產量約占全國總產量的10%左右，其中包括釀酒品種和鮮食品種。

3 發展葡萄的優勢

我國是世界葡萄種植大國，面積、產量排世界第1位，鮮食葡萄從2000年以后，排世界第1位，成為鮮食葡萄第一生產國，但距第一生產強國還有不少差距，人均葡萄消費量大大低于發達國家，葡萄加工品種少，部分品種進口多，香港市場每年從美國進口鮮食葡萄3萬～6萬噸，內地一些城市也有少量進口。因此，從葡萄市場需求來看，還有很大的市場空間和發展優勢。

近年來，我國在中西部大開發的進軍中，開發了不少新的葡萄生產基地，從干旱少雨的新疆到西南干熱河谷區，均建立起葡萄商品基地。葡萄不僅營養高、用途廣，而且結果早、產量高，經濟效益極為顯著。一般定植第2年就結果，3～4年后畝產量2 000～3 000千克，產值15 000～20 000元，約為大田作物的15倍。重慶市的葡萄生產基地畝產值超過5萬元，山西省曲沃縣里村種植紅地球葡萄畝最高產值達4萬元。發展葡萄生產，對開發土地資源、提高單位面積產值，滿足國內外消費市場需求，增加農民收入，促進農村經濟發展，有著重要作用，發展葡萄生產前景廣闊。

4 發展現狀

4.1 栽培范圍及規模擴大

近年來，在各地種植業結構調整的推動下，在鮮食葡萄市場價格高位運行的拉動下，葡萄產業呈現出良好的發展勢頭，2011—2013年全國葡萄面積年均增加2萬公頃，全國葡萄五大生產區栽培面積上升幅度較大。隨著保護地栽培技術的完善，現代化貯藏運輸業的快速發展，限制葡萄發展的因素逐漸破解，我國葡萄栽培范圍在不斷拓展，生產規模持續擴大。

4.2 設施葡萄推動產業發展

設施葡萄是工業化與現代農業、高效農業的產物，設施葡萄栽培正在成為葡萄產業邁向現代農業的核心技術。由于設施葡萄的推廣應用。一是使葡萄栽培與現代材料、數字農業有機結合，大大提高了葡萄栽培管理水平；二是使寒區、高寒山區等葡萄露地栽培非適區成了葡萄高效區，如甘肅永登縣、天祝藏族縣，栽植1畝的設施延遲紅地球葡萄的產值超過6.7公頃的青稞；三是避雨設施的發展極大地豐富了南方地區的葡萄品種并推動了南方地區的架型樹形改革；四是加快了觀光葡萄園興起進程，應用設施栽培與一年多收技術，使葡萄提前或延遲采收，增強了觀光葡萄園的觀賞功能。

4.3 葡萄出口還有潛力可挖

2013年我國出口鮮食葡萄10.53萬噸，出口額2.69億美元，與2012年相比，出口量減少了13.57%，出口額增加了2.45%，分別占中國鮮水果出口的3.30%和6.44%。我國鮮食葡萄主要出口東南亞地區的泰國、越南、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、東帝汶和新加坡等7個國家和地區，合計出口鮮食葡萄8.8萬噸，占鮮食葡萄出口總量的83.86%。我國出口葡萄干的數量雖然不是很大，但出口市場卻分布廣泛，全球五大洲均有分布，2013年葡萄干出口市場共有43個，亞洲有20個左右。出口葡萄干3.6萬噸，出口額8339萬美元，與2012年相比，分別增加了17.54%和12.84%。

4.4 栽培品種多樣化

由于葡萄育種進程加快，市場對葡萄新品種需求量加大，近年來，在國內原有優良品種基礎上，引進國外鮮食品種增多，在葡萄生產上已改變少數幾個品種一統天下的局面，形成栽培品種達上百個之多，露地鮮食品種主要有巨峰、紅地球、夏黑、陽光玫瑰、金手指、意大利、巨玫瑰、醉金香、秋無核、紅乳等；設施品種主要有維多利亞、金田翡翠、摩爾多瓦、紅寶石無核等；觀光品種主要有桃太郎、京秀、香悅、金田美指等；加工品種主要有威代爾、華葡1號、北冰紅、山葡萄等。

5 影響葡萄產業發展的因素

5.1 部分地區水資源短缺

葡萄生產需要較好的水利條件，才能獲得較高的經濟效益，而目前，我國兩大葡萄主產區——西北、華北基本處在水危機點上，如葡萄種植面積占全國6%左右的河西走廊，年降水量50～200毫米，蒸發量2 000～3 000毫米。盡管形成了水庫、干渠、支渠等較為完善的農業灌溉體系，但水資源總體上處于短缺狀態，制約著葡萄生產發展。因此，一方面要支持葡萄產業向水利條件較好地區發展；另一方面在缺水地區，要大力培育扶持發展耐旱、光合產量高的葡萄品種，要適當發展適于山地、旱塬、缺水地區栽培的加工葡萄品種。

5.2 病蟲害防控需加大

一是由于葡萄種植面積擴大和連年種植，加上果園管理粗放，葡萄采后不清園，造成病蟲害傳播的風險加大；二是由于病蟲害危害種類變異和演替，危害葡萄的病蟲害種類呈現不斷增加的趨勢，老病害出現新問題；三是果農的病蟲害意識和防控技術缺乏，農藥使用不規范，農藥利用率低，帶來的負面影響不斷顯現；四是病蟲害防控壓力逐年增加，防控難度和防治成本逐年增加，病蟲害對葡萄產業發展構成潛在威脅。

5.3 產業化水平較低

一是葡萄采后處理滯后，除規模化的葡萄生產基地外，絕大部分果品銷售不經過分級處理，混等簡易包裝，形成“一等果品、二等包裝、三等價格”的不利局面，嚴重影響果農收入。二是各地的葡萄加工企業少，深加工延長產業鏈的手段落后，年加工葡萄不足總產量的8%，大部分地區還停留在初級產品銷售環節上，無法實現增值和營銷產業化。

6 促進產業發展建議

6.1 合理區劃，適度發展

葡萄生產有著嚴格的地域性，發展葡萄要講區劃，主要以氣象及土壤因素作為區劃的參考指標。適地適栽問題是發展葡萄生產和品種區劃的大原則，在新老葡萄產區要因地制宜，合理規劃，在葡萄最適宜區可適度發展，推動葡萄產業西移，而在次適宜區限制發展或不發展；選定葡萄品種的最佳生態區，相對集中發展，可以利用荒山、荒坡、荒灘適度發展，非適宜區禁止發展。在栽培面積增速上應適當放緩一些，在提質增效上做文章，在區域規模發展上做文章，以解決零星發展，帶來數量上去質量下來等問題。要突出特色，品種不宜搞得太多、太復雜。在結構調整上，要有質的突破，實現良種化和栽培區域化，應針對具體地區生態條件，考慮葡萄品種的成熟期、抗逆性及采收時能達到的品質選擇優良品種。

6.2 科技支撐，標準生產

葡萄種苗是產業化發展的基礎，是實現優質、高產、高效葡萄生產的前提條件。只有培育出無病毒健康的優質苗木，才能培養出健壯的樹體，生產優質果實。因此，需要加強優良葡萄苗木生產基地和苗木繁育中心建設，建立健全優質葡萄苗木繁育體系，加速改造現有葡萄園，提高葡萄優良品種占有率。加大力度整頓苗木市場，重點檢測苗木市場品種純度和病毒病，為果農提供優良的葡萄品種和優質的苗木。同時，制訂和修訂與葡萄相關的農業行業標準和地方標準，完善葡萄生產的果品質量標準和生產操作技術規程等標準體系，盡快制定與國際接軌的葡萄生產、葡萄產品質量和出口質量標準，保證鮮食葡萄生產真正實現規范化和標準化。大力普及標準化、規范化的葡萄定向栽培技術，即栽培者明確對葡萄的品質要求，確定適度的豐產指標，采用規范化的栽培技術，生產出符合一定市場需要的葡萄產品。加強葡萄園水利等基礎設施建設，提高葡萄園抗旱能力；建立葡萄生產標準果園，以園帶區，形成統一品種，統一施肥、統一防病、統一采收等高產優質栽培技術體系；要重視研發葡萄抗根瘤蚜等抗性砧木的應用，針對葡萄病蟲害發展增多，研發控制機理和新的防治措施，要強化防災意識，解決對葡萄生產威脅較大的晚霜、冰雹、干旱、果實成熟期雨澇等問題。

6.3 推進產業化，開拓大市場

近年來，隨著全國葡萄產量與貯藏量大幅度增長，采收期與貯藏期“賣果難”初現端倪，但優質優價仍是市場的主題。因此，抓好葡萄從產中品質安全及采后的包裝貯藏與低溫物流，成為葡萄產業發展的主攻方向。加強葡萄修穗及采后分級等處理，提高鮮食葡萄及葡萄酒加工品的商品質量，培育一批具有較高知名度的葡萄產業品牌。積極吸納國內外果商的介入，組織果農聯合面對市場競爭，建立產貯運銷配套的市場流通體系。建立健全各級批發市場和農村流通組織，加強產銷信息網絡建設，注意發展民間運銷大戶、農民經紀人隊伍和民辦流通協會或公司等，支持葡萄產地加工、貯藏、保鮮、交易等設施建設，積極鼓勵企業建設加工專用葡萄基地。加快葡萄產業化進程是有效聯接生產與大市場，提高產業效益的重要途徑。葡萄作為商品率高的高效產業典型，要按照產業化的發展思路，圍繞葡萄商品生產基地建設、貯藏保鮮加工、冷鏈運輸等，以市場為前提，以產品為基礎，以企業為龍頭，走“公司+基地+中介組織+農戶”的產業發展模式。要充分利用農業信息網、農民信箱、手機短信等信息平臺，及時采集葡萄果品與市場信息。各級政府和果業部門要積極組織開展葡萄推介會，擴大對外知名度。同時，要培育葡萄營銷隊伍，實施農商對接和農超對接，構建和健全營銷網絡，加大市場促銷力度。