葡萄貯藏好 適期賣高價

為滿足廣大消費者一年四季對葡萄的需求，現筆者結合實踐經驗就生產中常用的葡萄防腐措施和貯藏方法介紹如下：

1 耐貯品種

適宜鮮食又耐貯藏的葡萄品種有巨峰、龍眼、玫瑰香、紅提、黑提等。葡萄屬于非躍變型果實，無后熟變化，應該在充分成熟時采收。充分成熟的果實干物質含量高，果皮厚、韌性強、著色好、果霜形成充分，耐貯性增強。

2 防腐處理

2.1 亞硫酸氫鈉防腐法

按貯藏葡萄量的0.4%稱取亞硫酸氫鈉和0.7%的無水硅膠，充分混合后，分裝于若干小布袋或紙袋內放在葡萄上。使用時注意將藥袋與葡萄用紙隔開，然后用包裝紙把藥袋和葡萄密封在筐內，一般每隔30～40天換藥1次。

2.2 二氧化硫防腐法

葡萄入貯后，將其堆成花垛，罩上塑料膜帳，按帳內體積每立方米用硫磺3～4克，使之完全燃燒成二氧化硫，熏蒸20～30分鐘后開帳通風，隔10～15天再熏1次。以后每隔50天左右熏1次。這樣處理的一般可在溫度0℃，相對濕度90%以上的條件下進行長期貯藏。

3 貯藏方式及管理措施

3.1 窖藏法

先在窖底鋪上墊木，上面再放木板，木板距地面最好在30厘米以上，然后把葡萄箱或筐碼在木板上2～3層，并呈花垛形式，每窖擺放3～4行，中間留過道，以便進行檢查。貯藏期間利用晝夜溫差通風降溫，在外界氣溫降到0℃以下時，加掛或蓋門簾，封閉氣眼，以免發生凍害，為了防止葡萄失水，可在窖內灑水增濕。整個貯藏期間窖溫應保持在0～2℃，相對濕度在90%左右為宜。

3.2 窖內筐藏法

此法最適合于晝夜溫差大的北方葡萄產區。具體方法：寒露前后采果后就地散熱。然后挑選枝柄鮮綠、果穗完整、著色良好的葡萄裝筐入室。裝筐前在筐內四周墊好紙。裝筐時果穗橫臥，錯開擺放，每筐以25千克為宜，上面用軟紙覆蓋。貯藏室內設木架，其上放果筐，碼至適宜高度為止。中間留出人行道，以便檢查和通風。貯藏期間，溫度高時，開門窗降溫；寒冷季節封門保溫。濕度低時，在室內適當灑水。一般溫度控制在0～3℃，濕度控制在90%左右。

3.3 冷庫貯藏法

葡萄采收后，選擇質量好的果實裝筐，及時運住冷庫，庫內果箱堆碼呈“品”字型，防腐處理依照前述。入庫后盡快降溫，將溫度控制在0℃，相對濕度在90%～95%。

于千桂（山東棗莊市山亭區新城黃河路68號 277200）