積極變革,激活茶藝實訓(xùn)教學(xué)的“一池春水”

中職旅游服務(wù)類專業(yè)課中的實訓(xùn)課是啟發(fā)學(xué)生思維，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、動手操作能力的重要手段，是樹立學(xué)生服務(wù)意識的主陣地。通過模擬訓(xùn)練，讓學(xué)生系統(tǒng)地掌握各個環(huán)節(jié)的基本服務(wù)技能，能使學(xué)生快速進入角色，縮短由學(xué)生到企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變過程。然而，實訓(xùn)課往往因為實訓(xùn)練習(xí)的重復(fù)性和動作要領(lǐng)的復(fù)雜性，使得一些教師總是反復(fù)向?qū)W生講動作要領(lǐng)、給學(xué)生做示范，即使教師講的口干舌燥，實訓(xùn)效果卻不佳。

如何改變實訓(xùn)課堂的教學(xué)現(xiàn)狀，實現(xiàn)高效教學(xué)的目的呢？經(jīng)過研究和摸索，筆者在今年的茶藝實訓(xùn)教學(xué)中進行了一些嘗試，取得了較好的效果。

一、培養(yǎng)學(xué)生“我能”的心理，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”

我們面對的中職生一般都是中考落榜生，他們在初中階段沒有打好基礎(chǔ)，接受能力、思維能力、動手能力都比較差，學(xué)習(xí)目的不明確，學(xué)習(xí)積極性自然也不高。因此，要想提高課堂教學(xué)效率，教師的首要任務(wù)就是調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

在以往的實訓(xùn)課中，雖然筆者也分好了實訓(xùn)小組，但是由于激勵機制不到位，大多數(shù)學(xué)生都是各自為營，甚至還有極少數(shù)學(xué)生渾水摸魚。在今年的實訓(xùn)課中，筆者從兩方面著手來改造：一是激勵學(xué)生的點滴進步，讓他們感受到成功的喜悅，促使他們更加努力學(xué)習(xí)，獲得更大的成就感和滿足感，增強學(xué)生的自信心，培養(yǎng)“我能”的心理；二是在今年的課堂考核中，筆者以小組為單位，和學(xué)生非常關(guān)心的“學(xué)分制”考核和學(xué)科平時成績聯(lián)系起來，有獎有罰，賞罰分明，以調(diào)動整個小組的積極性，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”。

二、使學(xué)生成為課堂的主體，變“授之以魚”為“授之以漁”

知識的記憶是短暫的，方法的掌握才是長久的；知識使學(xué)生受益一時，方法則使學(xué)生受益終生。

在以往的實訓(xùn)課中，雖然筆者反復(fù)強調(diào)關(guān)鍵的操作要領(lǐng)，但仍然不能引起所有學(xué)生的重視。為了改變這一狀況，讓所有學(xué)生都能集中注意力，筆者在今年的實訓(xùn)課中嘗試了一種新的授課模式，即教師示范——學(xué)生概括——學(xué)生嘗試操作——教師再示范——學(xué)生歸納要領(lǐng)——學(xué)生操作、教師指導(dǎo)——分組考核——全班考核。通過這樣的改革，每一個教學(xué)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系，學(xué)生始終處于積極的狀態(tài)中，不再是課堂的看客，而成為實訓(xùn)課堂的主體，學(xué)生在“授之以漁”的過程中輕松掌握了操作的動作要領(lǐng)。

三、培養(yǎng)學(xué)生掌握評價方法，變“教師評價”為“人人評價”

在以往實訓(xùn)課的考核中，通常是筆者指定學(xué)生操作，再進行簡要點評，然而評價內(nèi)容的不具體和評價對象的不全面，常常使學(xué)生感覺教師的點評事不關(guān)己。在今年的實訓(xùn)課中，筆者從兩方面進行了改革：一是注重評價內(nèi)容的多元化。以往的評價只著重在學(xué)生操作的規(guī)范性方面，現(xiàn)在筆者從儀容儀態(tài)、操作的規(guī)范性與動作的優(yōu)美性、解說的準確性和藝術(shù)性等多方面進行評價，重在全面培養(yǎng)學(xué)生成為一名習(xí)茶者的綜合素質(zhì)；二是注重評價主體的多元化。在實訓(xùn)考核評價表中包括自評、互評、師評三項，學(xué)生成為評價的主體。在每個動作訓(xùn)練完成后，先由學(xué)生自我評價，然后由小組長組織組內(nèi)成員相互評價，而教師則在巡視指導(dǎo)中有針對性地評價每個小組中的兩至三人。綜合各方面的評價，筆者再推薦優(yōu)秀者或進步顯著者在全班進行演示，最后由師生共同評選出本節(jié)課的技能之星。

評價內(nèi)容與評價主體的多元化，更全面、客觀、科學(xué)地評價了學(xué)生的學(xué)習(xí)活動，學(xué)生對評價結(jié)果的認同度也很高，增強了他們主動參與課堂學(xué)習(xí)的信心。這種評價模式既能及時向教師反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)表現(xiàn)，又培養(yǎng)了學(xué)生的內(nèi)省反思和客觀評價能力。

激勵、授課、評價三項機制的變革充分調(diào)動了學(xué)生參與茶藝學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的熱情，提高了課堂教學(xué)的有效性。所謂“牽一發(fā)而動全身”，正因為積極變革，才激活了茶藝實訓(xùn)教學(xué)的“一池春水”。