記者將一些自釀葡萄酒送去檢驗后,發現其中的甲醇并沒有超標。但是,專家說,這些自釀葡萄酒都不能喝,這是為什么呢?
原來,有的葡萄酒味道不對,因為它的發酵溫度過高,超過30℃;有的葡萄酒顏色非常淺,沒有經過充分的攪拌,保質期短;有的葡萄酒,顏色非常渾濁,沒有把葡萄完全澄清,導致里面的葡萄皮、葡萄籽腐爛、變質。這些沒釀好的葡萄酒中的微生物可能會超標,飲用后會身體不適。好的葡萄酒,會呈現寶石紅色,而且有酒香和果香。釀酒的葡萄建議選擇玫瑰香。
那么,應該怎么釀造葡萄酒呢?步驟如下:
第一步,把葡萄洗凈、曬干、搗碎;
第二步,將搗碎的葡萄與白糖按照5:1的比例倒入深色玻璃容器中,加入葡萄酒專用酵母,進行第一次發酵。溫度控制在25℃左右,每天攪拌兩次,放在陰涼處;
第三步,7天后,過濾進行第二次發酵,發酵20天,就可以飲用了。