慧眼識“添”

市面上加工食品越來越多，五顏六色、香味四溢讓人眼花繚亂，很多食品我們可能都沒見過，單憑生活經歷已經很難判斷出食品的真相。我們不妨向中醫學習采用“望聞問切”來看仔細琢磨我們要購買的食品，看穿食品的真相。

望——顏色

過于鮮艷的色彩：食品在加工過程中往往很難保持原有的顏色，但是使用色素、漂白劑就可以解決這個難題。超市里顏色鮮艷的糖果、冰激凌、碳酸飲料、爆米花、果凍用色素裝扮自己，吸引著孩子的眼球；過于白凈的銀耳、蘑菇肯定是使用了漂白劑美容；那些看上去鮮艷無比卻價格便宜的火腿很可能就是注水火腿。當碰上那些過于美麗的顏色，請多份仔細，這個八九不離十是食品添加劑的功勞哦！

聞——氣味

氣味也可以判斷食品中是否添加了添加劑，像我們平時吃水果時，都能感受它們獨特的香氣，但是在超市購買的一些號稱“果味”的食品的味道卻極其強烈濃郁，這種食品就很可能添加了香精。我們知道方便面湯里肯定不會有牛肉，但沖泡出來后絕對是牛肉味十足，沒有牛肉味香精和增香劑這是做不到的。擺滿零食架的蜜餞也撒發著過于香甜的氣味，這都是香蘭素的功勞。

問——價格

“一分價錢一分貨”這樣的生活真理，往往在超市遇到特便宜的食物時被消費者們拋諸腦后。當你購買廉價的醬油、面包、牛肉丸的時候，有沒有冷靜地想想，為什么會這么便宜？一則可能是食物要過期了，更多的情況是傳統工藝和原材料正被廉價的添加劑代替，節約了人力、時間和材料，能不便宜嗎？

切——看標簽

絕大多數食品添加劑都不會這樣“明目張膽”、“招搖過市”，這時候我們怎樣來判斷食品中是否添加了食品添加劑呢？正規食品包裝上都有食品配料表，會標注食品中添加了哪些食品添加劑。我們要做的就是學會看食品配料表，并且主動去看。

（摘自人民軍醫出版社《舌尖上的食品添加劑》 主編：王旭峰）