臺北101 傳承粵菜老味道

探秘粵菜風尚

粵菜即廣東菜（狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順），是中國漢族八大菜系之一，發源于嶺南，由廣州菜、東江客家菜、潮州菜（也有被歸入閩菜）發展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠，港、澳以及世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主，在世界各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，特別是廣東人，認為粵菜是華南的代表菜系。粵菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家。

粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創新，依食客喜好而烹制。烹調技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”（香、松、軟、肥、濃）“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鮮）之說。時令性強，夏秋尚清淡，冬春求濃郁。

臺北101：傳承粵菜老味道

位于苗栗路高雄路路口的臺北101，老別墅的建筑風格卓然超群，室內配置了完善的設備設施，以致力于提供優質的個性化服務。正值金秋，原先主打的粵菜重新搬回人們的視野。一樓主打臻品火鍋，二樓中餐粵菜為主。食材以燕鮑翅海鮮類、神戶牛肉等經典食材，粵菜自然少不了湯。臺北101重點推出老火歷湯，各類營養燉湯供您選擇。讓您在金秋時分，享受粵式風味的絕美饗宴。