做自己的掌勺人

李晴

第一次見到朱軼，是兒時腦海里僅有的記憶碎片，屏幕上，他詼諧幽默的臺風深得電視機前的朋友們喜愛。這一次見朱軼本人是在漢口民生路的蔡林記，他正錄節目出外景。朱軼比想象中更為高大，利落的平頭，爽朗的個性，引人留意的是一口流利的京腔普通話與武漢方言完美的轉換。期間，許多人向他求合影，他不僅來者不拒，還幽默地跟人們嘮嗑著，完全沒有“央視名嘴”的架子。

相聲演員闖進央視大門

朱軼給自己的評價是以處女座為代表的完美主義者，從武漢相聲演員，混到央視名嘴，全靠自己“不安分”。與美食結緣，也全靠了他一張溜刷的嘴皮子。

1998年，年僅19歲的朱軼，經過了3年的相聲學習，打下了堅實的相聲基礎。同年，朱軼獲得武漢電視臺首屆司儀大賽總冠軍。在比賽奪冠后的半年里，朱軼順利成為了湖北衛視《新生活》欄目的一名主持人，同時在楚天電臺開了一檔以他名字命名的節目，他主持的《新生活》漸漸在國內打開了知名度。

而后，央視《生活》欄目組找他試鏡，朱軼終于敲開央視的大門。這其中，他的相聲功底起到了關鍵作用。學“捧哏”出身的朱軼，擅長的就是聽話，接話。嘴皮子利索，反應快，應變能力強，這使得他在節目中顯得非常自如。

《滿漢全席》助力

“央視名嘴”之夢

2002年，他意外與美食結緣，《滿漢全席》是全國第一檔專業烹飪擂臺節目，也是中國最具影響力的專業美食文化欄目。歷時7年，投資2100萬元以上。每周一期，一共300多期。其中，包括400位八大菜系當代名廚參賽，100位中國烹飪大師同臺競艷，各施絕技。7年多來，朱軼接觸了全國各地各大名廚，了解各大菜系的精華部分，收獲頗豐。

就這樣，生活節目新欄目《滿漢全席》成為了朱軼在央視的第一個節目，這個時候，1年后，朱軼開始對做菜的門路漸漸熟悉，這時候他就開始主導節目了。在比拼廚藝的《滿漢全席》，在刀光劍影的場景中，他自己也參與了烹飪的過程，樂在其中。年底，朱軼和王小丫合作主持了首屆“滿漢全席年終總決賽”，效果驚人的好。2006年，朱軼憑借《滿漢全席》獲得最佳美食節目主持人獎。

由于在《滿漢全席》中的出色表現，朱軼獲得了央視的認可。2004年，新開的《超市大贏家》節目交由他來主持，2005-2006年間，專門曝光騙子陰謀詭計的《朱軼說計》節目推出了，而這是央視除了《馬斌讀報》和《小崔說事》后的第三個用主持人名字命名的節目，收視率在央視二套僅次于李詠的《非常6+1》。

BOSS微訪談

BOSS：你好，很高興采訪到你，最近什么緣由回武漢的？

朱軼：這次回武漢主要是為了CCTV-2頻道的一檔關注消費、貼近百姓生活的節目——《消費主張》。本期將會在武漢錄8天，專門介紹武漢的美食、旅游、文化，重點是武漢的“過早”和“宵夜”。

BOSS：您是怎樣去適應從相聲演員、司儀大賽總冠軍到電視主持人這個轉變的？

朱軼：也是因為我自己的不安分、不設限。我從來不是個循規蹈矩的人，也不給自己貼絕對的自我標簽。從相聲演員，到司儀大賽總冠軍、湖北電視臺主持人、央視主持人。一路走來，每一步都是通往下一步的奠基石。

BOSS：你做了這么多美食節目，談談您對美食獨到的見解？

朱軼：做了這么多年的美食節目，最深的感受是咱們中國人對文化飲食的見解還比較淺薄，很少一部分人真正懂吃；相較國外的大廚，中國廚師的創造力和創新意識差一些；總體來說，咱們中國目前的飲食發展狀況屬于中度發達階段，很多地方都欠缺，提到吃的新聞，十有八九就是是食品安全出問題了，令人心寒。

而我們的鄰國——日韓，他們的飲食文化雖然比較“粗鄙”，但他們將僅有的傳統飲食文化做得很深很透，這一點值得我們中國人學習。咱們中國的飲食文化底子很好，就是欠缺研磨。

BOSS：您現在長居北京，離開武漢這么久，家鄉的味道變化大不大？

朱軼：武漢變化挺大，建設太快了一點，工地太多了一點，整體步伐太急了一點。好多地方拆房子，小時候吃的“老味道”都逐漸消失了。即使還“健在”的老店，味道也有些出入。例如小時候吃的米粑，現在大多只能在飯館里吃得到。

BOSS：下了節目，自己也會下廚嗎？

朱軼：當然會，只要有時間，我一定會自己下廚。我曾經在微博上向網友們調侃：“拍美食節目，拍著拍著就想變成食品安全曝光，每個菜都放一滴香。”話雖糙了點，打個趣。其實我打心眼里享受自己下廚的樂趣，你想想，我自己購買食材，十八般武藝全用上，做一桌子菜，成就感爆棚。不管是工作，還是做菜，我都喜歡自己琢磨，不受周遭影響，做自己的掌勺人，都很重要。endprint