蟲蟲,快到碗里來

①聯合國糧農組織5月13日發表報告，呼吁全世界的飯館、廚師和美食家推廣使用昆蟲，以應對全球范圍的饑餓和氣候變暖問題。報告稱，人類可食用的昆蟲在全球超過1900種，多吃昆蟲對身體有大益處。

②科學家們已經發現，紅蟻、小蚱蜢和一些龍虱所含有的蛋白質足以與瘦牛肉相提并論，而脂肪則要少很多，稱得上是高蛋白低脂肪。此外，如果對通過麥片獲取纖維感到厭倦，也可以用昆蟲來作為替代，很多可食用昆蟲都富含對人體有益的銅、鐵、鎂、磷、硒、鋅等礦物質。

③在將飼料轉化為可食用肉類方面，昆蟲的效率也相當高，其將飼料轉化成肉的效率是牛的4倍。報告稱，多數飼養類昆蟲所產生的對環境有害的溫室氣體可能少于家畜。這有助于降低食物生產成本，減少溫室氣體排放。

④昆蟲頭頂光環，污染少、營養物質高，是美味佳肴不可多得的主角。素來聞名的粵菜，自然不甘人后，昆蟲菜更具風情。爽脆清淡的“白焯地龍”，焦嫩鮮香的“油炸桂花蟬”、“香炸蕉蛆”，甘美咸辣的“椒鹽龍虱”、“椒鹽蛐蛐兒”、“椒鹽竹蛆”，吃起來幽香隱隱，美味淡淡，神秘感與新鮮感俱來。

⑤廣東省昆蟲研究所教授、學術委員會委員鐘俊鴻表示，田野、山上等地的某些昆蟲也可以食用，然而他并不支持過量捕捉野外昆蟲，因為“這會帶來生物鏈的問題”。但為了避免昆蟲攜帶病菌而導致人類生病的風險，他建議人工飼養昆蟲，不讓昆蟲有接觸病菌的機會。

⑥在烹飪方式上，鐘俊鴻認為，烹飪方法百無禁忌，可烘，可炒，可油炸，甚至可生吃。但“最好是用100~110攝氏度的高溫烘干”，既殺滅病菌，又不破壞昆蟲的營養價值和口感。若沒有先例，生吃則需要慎重。

⑦但需注意的是，不是什么昆蟲都可以吃的，有的昆蟲有毒，比如鱗翅目的幼蟲，它的毛就有毒，不能食用。

（選自《廣州日報》2013年5月15日，有刪節）

【閱讀訓練】

1．第①段加點字“報告稱”有什么表達作用？

2．簡要說說第③段畫線句的說明方法及其表達效果。

3．第⑤段加點的詞語“過量”能否去掉？為什么？

4．SARS來了，人們不吃果子貍了；H7N9來了，大家談“雞”色變。現在建議大家吃昆蟲，結合文章內容談談這個方案的利與弊。

（林眠設計）

（參考答案見47頁）