求是

水果壞一點就不能吃？

最近網上說蘋果爛一點就不能吃，因為即使把水果爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁滲入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。這是真的嗎？

判斷：不是。

論據：一般來說，爛果子的成因可分成三類，一是微生物入侵引起的霉變腐爛，二是磕碰引起的機械性損傷，三是低溫引起的凍傷。如果是第一種情況因為霉菌感染變質的果子，確實不適合食用。但不同的爛法要區別對待，那些因為碰撞和凍傷造成的爛果子，還是可以吃的。純屬碰傷的爛蘋果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時間內吃完，這類壞果子并不會影響我們的健康。雖然成因不同，但是凍傷香蕉和碰傷蘋果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由于細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物、真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。

食品條形碼“8”開頭即為轉基因食品？

“8開頭均為轉基因食品”的帖子引起不少關注，稱進口水果標簽以“8”開頭的均為轉基因食品。食品條形碼“8”開頭與轉基因有關聯？

判斷：不是。

論據：目前我國實行的是國際通行的13位GLN（Global Location Number）編碼，該系統中，編碼的前7位為廠商識別代碼，即表示產品來自哪個國家、地區及企業，第8到12位數字則是位置參考代碼，即產品的出產地址，最后一位則為識別碼，這是供零售商銷售時使用的。其中并沒有哪一位代碼與是否為轉基因食品相關。走訪一些超市發現，某些進口食品的編碼確實與國內商品有所不同，其實這是因為不同國家所使用的編碼系統不同，有些國家進口的農產品實行的是PLU（Price Look Up Code）編碼系統，該編碼系統會對產品的有機、傳統種植及是否為轉基因食品等信息進行標示，但我國并未引進該編碼系統。

富氧水是最健康的飲用水？

近日國內某飲料商推出了一款名為“富氧弱堿性水”的產品，聲稱“溶解氧含量為普通飲用水的6-10倍，讓你徹底遠離缺氧環境，擺脫亞健康的困擾”。真的有這么神？

判斷：不是。

論據：在近年的研究成果中，確實有初步推測高含氧水與解酒效果有關。但日本名古屋大學的石田浩司在2006年以學生為對象的實驗結果中，發現飲用高含氧水并不會改變任何生理指數。反而發現飲用高含氧水會短暫地增加體內自由基的生成，且機制仍不明。因此，以高含氧水來改善身體健康，欠缺實質的科學證據。根據現有的科研成果，提高飲用水溶氧量并無助于人類健康、生理機能與運動表現的提升。且富氧水氧氣含量遠低于空氣，氧氣通過胃腸道吸收的效果也遠不及肺部。另外人吸入過多的純氧反而會導致肺泡損傷、視網膜剝離等氧中毒癥狀。因此宣稱以富氧水來改善身體健康，更是缺乏實質的科學證據。

紅豆杉泡水喝易中毒？

不少人用紅豆杉泡水或泡酒喝以防癌抗癌。最近卻有消息稱，紅豆杉直接泡水服用并不科學，長期大量飲用可能引發慢性中毒，這是真的嗎？

判斷：是。

論據：紅豆杉的植株能提取出抗癌成分紫杉醇，而紫杉醇是世界公認的低毒高效的抗癌藥物，作為臨床上最常用的化療藥物之·，紫杉醇能有效阻止癌細胞的增殖，可應用于治療肺癌、乳腺癌等多種惡性腫瘤。但紫杉醇不溶于水或酒精等，其萃取技術很復雜，大眾用紅豆杉樹皮或根莖泡水、泡酒或煎藥喝，其防癌或治療癌癥的效果非常有限。紅豆杉中除了紫杉醇外，還內含許多化合物，和很多藥物一樣具有一定毒性，在沒有醫生的指導下，長期大量飲用后，可能會產生抑制骨髓造血功能、白細胞下降、心律不齊等嚴重毒副作用，主要表現為頭昏、瞳孔放大、惡心、嘔吐、肌無力等。專家建議，紅豆杉雖能入藥，但服用過程中必須遵循醫生指導，以免造成慢性中毒。

榴蓮配牛奶會中毒？

“吃榴蓮之后喝牛奶，毒過眼鏡蛇。又一游客客死泰國異鄉……”近幾天，網上一次次被頻繁轉發的信息讓喜歡吃榴蓮的人大吃一驚。果真這么恐怖嗎？

判斷：不是。

論據：食品科學與營養系教授表示，目前沒有任何證據證明，吃榴蓮后再喝牛奶會中毒。牛奶與榴蓮是冷飲中很常見的搭配，像榴蓮奶昔，一些雞尾酒里也加榴蓮和牛奶，牛奶本身并沒有什么禁忌，所以說榴蓮加牛奶導致咖啡因中毒是無稽之談。至于榴蓮與酒，曾有研究表明，榴蓮有含硫的化合物，對于體內可代謝酒精的一種酶有強烈的抑制作用，榴蓮與酒同食可能會增加醉酒的風險，但缺乏確鑿證據證明，榴蓮與酒同食或者短時間相繼食用會導致嚴重后果。榴蓮和可樂同吃也是同樣道理，從化學角度說，這兩種物質并不會產生相關的化學反應，不存在導致中毒的因素。不過醫師提醒，吃榴蓮也要適可而止，因為其糖分多、脂肪高，容易造成消化不良等反應。

酒煮海帶能抗癌？

“‘酒煮海帶’能讓癌細胞自殺！”近日，一則這樣的消息在朋友圈風傳。但這種方法真的能抗癌嗎？

判斷：不是。

論據：首先喝酒在癌癥的治療中是不允許的。美國的癌癥指南中曾明確指出，癌癥患者不提倡喝酒。因為酒精的活性代謝產物比如乙醇是具有致癌作用的，同時，酒精還能作為溶劑促進致癌物進入細胞。海帶中雖然含有多糖、纖維，但也不能過度食用。因為不僅會導致碘中毒，同時菌藻類的植物非常容易觸及重金屬，經常食用還容易造成汞中毒。另外，即使這個方法在個例身上有效，也不代表適用于大樣本的普通大眾。每個患者的病情都不盡相同，身體素質等各方面也存在差異，不能抱有僥幸的心理。所以，這樣的方法在沒有經過大量的研究和科學實驗證實的前提下，患者最好不要貿然使用。一旦發現患病就要及時到醫院檢查，否則會延誤病情。

連吃5個獼猴桃能治口瘡？

得了口瘡有啥妙招能夠立刻見效？最近網上流行著一種偏方：一次性吃5個或以上的獼猴桃。這是真的嗎？

判斷：不是。

論據：口腔潰瘍是一個廣義的概念，也就是說，很多疾病都會有潰瘍或者糜爛的表現。平時最常見的口腔潰瘍就是復發性口腔潰瘍，老百姓稱之為“口瘡”。口腔潰瘍傷口不一定很大，但發病原因非常復雜，通常與患者自身免疫、遺傳因素、環境以及全身機體狀況等因素相關。同樣是口腔潰瘍，由于個體差異，患者發病情況不同，潰瘍的大小不同，治療方法也不盡相同。通常潰瘍越小，愈合的速度也就越快；有的潰瘍甚至不治療也可很快自愈。獼猴桃富含維生素，雖可以起到促進潰瘍愈合的作用，但一次性進食5個獼猴桃有可能會增加腸胃負擔；此外，獼猴桃酸性較強，在食用時很可能會刺激潰瘍，導致疼痛加劇。因此，如果潰瘍發作頻繁、潰爛比較嚴重，還需及時請專業醫師進行正規的系統治療。

甘蔗發紅有毒？

在正值甘蔗大量上市的季節，不少愛好甜食的市民都想過把嘴癮。最近，網絡上出現了“甘蔗發紅千萬別吃，會中毒！”的消息。這是真的嗎？

判斷：是。

論據：營養科主管營養師介紹，甘蔗含糖量十分豐富，如果保存不當或儲存時間過長，就有可能發紅。發紅就是甘蔗變質了的表現。營養師還表示，變質的甘蔗不同于其它變質的水果，變質甘蔗中含有多種毒素，其中可能有一種毒素叫節菱孢霉菌，這種霉菌能分泌一種名為3-硝基丙酸的神經毒素。變質甘蔗中的部分毒素會使人出現上吐下瀉的現象，而節菱孢霉菌則會侵害人體的神經系統，會使人出現頭痛、惡心、嘔吐、昏迷等癥狀，甚至可能導致癱瘓并危及生命。所以，已經發紅的甘蔗，一定要扔掉。營養師建議市民在購買甘蔗時，發現發紅、帶有暗褐色或者吃起來有些發糠的甘蔗，都盡量不要買。