90后的O2O：鮮果切生意經

編者按：

炫果是南京的一個南京藝術學院大三學生創立的，創始人是孫寅奇。炫果現在主要業務是通過微信等互聯網渠道進行下單，做鮮切水果的售賣和配送生意。現在炫果只有一家店，但據孫寅奇說他不拘泥于實體店，只要有需求，他都可以配送。本文為孫寅奇口述。

我在做炫果之前自己開過休閑零食店，也算是第一次創業吧。那一次，我沒掙錢反而虧了3萬塊。究其原因，首先我在錯誤的時間選擇了一個自己不熟悉的行業；第二，在和東家談房屋租賃的時候轉讓費中因為沒經驗虧了3萬塊。

第一次創業以后我就想著，第二次創業就想著一定先想好再做。所以我做炫果的時候我就先去了解了水果這個行業，而后又調查了我的目標區域的潛在競爭對手、而且做了一份創業計劃書。

我吸取了第一次小打小鬧的失敗教訓，這次我創業已經不盲目了，我要打造有競爭力的產品，去找符合自身能力的創業項目。

完成定位水果之后，我就開始完善和實行我的計劃。我將我的商業計劃分成了三個部分

即：線上訂購——清洗現切——線下配送。

首先顧客在微信上下單，需要什么水果和其他一些個性需求，客服負責售前服務。當顧客確認下單之后，我們就開始給他配水果，交給后場清洗加工，然后進行配送。

我的核心競爭力

1、消費渠道：相對于傳統水果零售店我們更有優勢，現在年輕人的消費習慣更傾向于網絡，我們迎合了他們的消費習慣。

2、第二產品，我們原始水果的價格要低于水果店。我們不靠賣水果賺錢。我現在的產品維度是高于水果店的，我賣拼盤和果汁，因為這樣附加值高。

3、成本優勢：水果店有門面的租賃費用，少說幾萬，位置好的十幾萬，我這邊也可以不開店，直接配送省去了很多錢，我會把掙到的錢用于擴大再生產而不是像水果店首先要考慮攤到房租成本上。

事業由虧損到盈利

這次我第一單就掙了錢：第一，前期進貨我是跟著我家親戚一起進，她在南京做水果做了10年，有人脈有經驗；第二，我控制了進貨量，切多少進多少，少切一點無所謂；第三，進的多的水果我會專門的宣傳，讓它不會滯銷。尤其是第一點，沒有經驗老道的人帶著，批發商會坑死你，我個人是這么感覺的。

現在我專注做南京藝術學院校園里面的市場。我可以覆蓋4個宿舍樓，每個宿舍樓有1500人左右。

利用校園的強關系營銷

同學的關系和社會的關系并不一樣，這層關系有助于我的生意擴張而不是阻礙。本身學生玩微信的就很多，而且學生群體微信好友基本都是自己的同學、老師（身邊的人），他們往往對這件事有好奇心會支持這個生意的。同學關系更牢固而且都住在一棟樓里、我這經常碰到一個宿舍一起買的，這樣的話單筆價格就可以上去。

現在一筆單子能達到一兩百。除了發了一次傳單，我沒做什么別的推廣了，現在主要用微信做自媒體宣傳。

國外的鮮果切市場觀察

在國外超市里沒有原始的水果，都是鮮果切。叫做Fresh-cut fruits，我覺得以后水果的產品形式會改變，往鮮果切方向發展，因為它更方便，可作為一種旅游休閑食品和餐后甜點。在國外，比如美國市場，鮮切產業有800億美元的市場規模，而鮮果切有125億美元，我想在人口眾多的中國這個數字想必要乘以幾倍。

其實在學界，果品采后如何加工是一個研究命題，鮮切水果就是解決的一種方式，而我觀察到，近幾年來在國內的一線大城市這種產品也不稀奇了，能不能星火燎原就看以后的發展了。

行業佼佼者的經營方式

談到鮮切其實不得不說賈冉和果酷網。在業界，果酷網算是做的比較大、比較成功的了。據我了解，起步階段，那時候賈冉和他的合伙人手頭只有10萬元的運轉資金，為了降低風險，他仍然留在原來待遇不錯的單位，兼職做果酷網。他們的想法很樂觀：全北京“在哪兒都有人吃水果”，推廣方式基本就是發傳單。

在開始時，果酷網每天約能出50～100單，但平均收入卻只有1000塊錢左右，連成本都覆蓋不了。半年之內，在沒有大的推廣費用消耗之下，10萬塊錢也很快用光了。后來他轉型去做B2B了，情況很快就好起來了。

其實在這個行業里B2C模式是行不通的。C端的潛力雖然是無窮的，但是在鮮切水果領域，小成本根本玩不轉。鮮切水果屬于高頻次、低價格的產品，每天應對C端消費者一盒兩盒的消費需求十分折騰，而如果有大客戶，一下子訂幾百幾千份，難度就大大降低了。

目前，果酷網有200多家企業客戶，每天的送貨量達到上萬份。

很多人認為這個行業就是把水果切吧切吧，就送了。其實要知道遠不止這么簡單，我認為在現在，我應當學習果酷。

1、果酷比我們供應鏈系統更成熟、成本更低，他們是流水線生產、人工效率高。

2、果酷目前是b2b，效率高，后臺數據系統能很好的控制水果損耗，也加大了利潤空間。