生猛之道

用編輯的話說，做美食選題，是要帶著人類原罪的—貪食。

還沒來得及感慨，她又飛快地做了這期《牛排精神》。

“身為一塊能夠稱之為極致的牛排，部位之選猶如法律般教條。極致的部位帶來不同肉質的風味，只有一小塊，卻是擁有崇高品格的有格調。”

我們用32個贊，致敬我們要吃的肉，那些被人類飼養，然后被吃掉的牛。

在“食不厭精膾不厭細”之下，中國人對吃的追求是無止境的，雖然豬肉還是中國人餐桌上的主要肉類，人們的胃口其實在發生改變。不知道這是對肉類的轉身，還是對生活方式的轉身。其實跟牛排的諸多講究將比，中餐門道更多，精致度和價格也絲毫不遜色。“橄欖肉”，原料要鮮豬心，血要繞心臟而流的那剛好溫熱的一碗，再和著脊背上最瘦嫩那塊肉切成的肉丁。花膠，得放在保險柜里，因為好的公魚膠，基本以兩計算，隨便一塊輕松上萬，上等金錢膠已經30多萬元一斤。

橄欖肉可以治嘴饞，花膠可以養血固本，人們篤信藥補不如食補，中國的迷信和好玩都在里面了。

在食品安全的暫時低落中，商業大佬的智力下沉到農副產品業，不過，至今沒見丁磊的豬或者周鴻祎的羊出過欄，準備下回采訪時再問問吧。

然后，回到開頭些許的糾結。

如何面對坦然的美食與為它犧牲的動物的沖突？在不殘酷的條件下如何享有美食？

這可能是再好的美食家也無法回避的一個尖銳問題。

也許，不能再這么做肉食了。

但我們真的有決心離開它嗎？

最坦然的是屠宰工人。

有人吃就得有人宰，有人吃就得有人賣。他說。

商業將一切關系變得血腥而坦率，但血腥并不是我們追求的結果。

強悍才是，活生生的感覺才是，那是生活給人們帶來的力道。

現在你幾乎沒有機會見識這些力道，快遞小劉師傅說，他每天經手的快遞就有370多個，一棟普通寫字樓，人們足不出戶，一年要花掉6000多萬—紅酒、珠寶、華服、豪華晚宴入場券、交響樂門票。要是以前，人們要為這些東西，得走多少路，接觸多少人？

所以，每期我們寧愿費勁，也要拼命集合起眾多有故事的男人和姑娘，摁到雜志上，擺在你面前。比如聊聊劉強東的多情與權謀，還有范冰冰的《我的故事比普通藝人長得多》。

我們喜歡這股生猛的味道，這也是《名匯》最想給你的，無論是消費之道還是生活之道。