鄭州74歲老人4步包出無繩粽子

“粽子香，香廚房；艾葉香，香滿堂……”眼瞅著端午節臨近，噴香的粽子也迫不及待要跳上餐桌。鄭州有一位會包無繩粽子的達人，有幸親眼見證的市民都不禁感慨高手在民間。那么，如此高大上的無繩粽子究竟是怎樣包成的呢？你是不是也想試試手？

無繩粽子手藝走到哪兒傳到哪兒

一盆江米、一沓粽葉、一捧花生米、十多顆大棗，這便是劉永蓮家中餐桌上為包粽子準備的全部食材。每年端午節前夕，劉永蓮最為忙碌，隔三差五，總會有市民上門拜師學藝。

提起無繩粽子，74歲的劉永蓮無比自豪，“誰也沒教，都是我自己捯飭出來的”。

出生在山西農村的劉永蓮，1966年定居鄭州。“看著鄰居纏繩包粽子時‘咬牙切齒’的表情，總感覺特費勁。”劉永蓮說，當時她就在想，不用繩子纏是不是也能包出粽子來？平時就愛瞎搗飭的劉永蓮試著琢磨，功夫不負有心人，沒過多久，無繩粽子還真就問世了。

在劉永蓮的記憶里，每年端午節她幾乎都在外地，“別人會送給我用繩纏的傳統粽子，我說不用繩也能包，他們都不信。”劉永蓮笑著說，他們不信，她就現場演示，看到無繩粽子的成品后，大家都驚呆了！“走到哪兒，我就會把無繩粽子手藝帶到哪兒！”

老人想免費傳手藝還想申請國家專利

在劉永蓮眼中，大女兒是個“怪才”，“連兒子都會包的無繩粽子女兒說啥也不愿學，我年紀大了，想把這門手藝傳給其他人。”劉永蓮說，只要大家想學，她就愿意免費教。

時間長了，好心的鄰居，包括老人的兒女都建議她給無繩粽子申請一個專利。“之前，我從沒想過，但大家說的次數多了，我覺得申請一個也行。”劉永蓮說，申請專利也是為了更廣泛地傳播手藝，讓更多人掌握無繩粽子的包法，“只要用心，學起來很容易”。

“我都學30年了，還沒學會呢！”劉永蓮的老伴趁機幽默了一把。

“那是你不學！”劉永蓮無奈地說。

四步包出無繩粽子

提醒：包無繩粽子，要提前準備一根針孔足夠大的縫衣針

第一步：拿出兩三片粽葉，折成菱形漏斗狀，在底部尖角處，塞一粒花生米，再往里填放江米，放上大棗，并緊緊按壓。

第二步：用左手托著菱形“漏斗”，右手四指并攏夾著粽葉，用翹起的大拇指壓按著大棗，并把填滿內容的“漏斗”反扣在粽葉上。檢查周邊沒有漏米后，開始封粽子。

第三步：封口時，讓粽葉順勢沿著棱角纏繞。收尾時，在粽身上就近找縫隙，把余下粽葉塞入。此時，需另找來一片末端為尖頭的“邊角料”粽葉，一并塞入縫隙，壓著原先的葉尾，沿90度角纏繞。當然，如果粽葉足夠大，包出的粽子外觀足夠美時，纏“邊角料”的步驟也可省去。

第四步：最后的收尾較為關鍵，把縫衣針扎進粽角，再把纏繞后余下的粽葉尖頭插入針孔，并拉動縫衣針穿過粽角，一個無繩粽子就完成了。

這樣煮粽子最美味

包粽子有技巧，煮粽子同樣有講究。劉永蓮說，在鍋里擺放第一層粽子時，讓它們都“坐起來”，由邊緣向中間擺放，從第二層起見縫插針，哪兒有空地兒就往哪兒塞。開火前，最好在粽子上壓個箅子或盤子。“水深以沒過兩個手指為宜，小火煮開鍋后，轉大火煮30～40分鐘，美味的粽子就出鍋了！”