畫一家餐廳給你吃

小家的美食秘報

當人們經歷了從吃飽到吃好的階段之后，吃正逐漸演變成一種文化消費。在品嘗美味佳肴的時候，許多人開始關注用餐環境，看看身處的這家餐廳除了美食外，是否還能提供更多文化氛圍——如果這種文化氛圍是個性化的，完全與眾不同的，那就更棒了！

于是，主題餐廳應運而生。

主題餐廳其實就是賦予一般餐廳某種細分的主題，圍繞這個既定的主題來營造餐廳的經營氣氛。餐廳內所有的產品、服務、色彩、造型以及活動都為主題服務，使主題成為顧客容易識別餐廳的特征和產生消費行為的刺激物。

如果你覺得上面這段解釋太過生硬，實在不夠平易近人的話。那么，用一句話來說就是：誰的餐廳誰做主。Hello Kitty主題餐廳里，自然四處都能看到Hello Kit-tv的身影；麻將串串店的所有裝飾都跟麻將有關；廁所餐廳嘛……如果你口味夠重，絕對推薦一試。

沒錯，上面說到的這些主題餐廳，都在成都。它們用特立獨行的主題吸引顧客的眼球，但最終留住客人的，還是食物的口味。

廚師長推薦：本店是以麻將元素為主的火鍋串串店，骰子小湯圓是特色之一。以糯米粉為主要原料，純手工制作，每一顆成品小湯圓看著都像一顆骰子，可以說獨具特色。除此之外，本店招牌菜品還有牛肉、鹵鴨頭，歡迎麻將愛好者前來品嘗。

小家品薦：從店名來看，這家店的老板就是麻將愛好者。“斑專”，“搬磚”的諧音，顧名思義就是打麻將的意思。一走進店內，放眼望去，擺設及裝修都是麻將元素，店里還有老板收藏的老麻將陳列展示。老板對麻將除了喜愛之外，還有很深入的研究，有自己獨特的見解。更有意思的是，無論是點餐還是買單，甚至是服務員的稱呼都跟麻將有關系。比如買單在這里叫“下叫”，付了錢叫“胡牌”，服務員都是以筒子為名，你若想招呼服務員，隨便叫聲“二筒”，準有人答應。

廚師長推薦：便所主題餐廳的創意源于臺灣地區，裝修風格及餐具等都會讓人聯想到便所，但我們提供的食品都十分正常。黃金便便條是用香蕉膏外裹面粉炸制而成，搭配蜂蜜，屬于小吃類。馬桶系列火鍋最受歡迎，有韓風泡菜鍋、泰式咖喱雞肉鍋、川味火鍋、鮮味柴魚海鮮鍋等。而馬桶5號是便便形狀的冰淇淋，巧克力口味，很受年輕人喜愛。便所歡樂主題餐廳

紅星路三段99號銀石廣場6樓

人均65元左右

小家品薦：這家便所主題餐廳將便所元素和餐飲相結合，顛覆傳統，幽默的設計理念讓人跌破眼鏡。代表甜品馬桶5號，是在馬桶造型的容器上擠上一坨極像便便的巧克力冰淇淋，逗趣可愛的模樣深受年輕顧客的喜愛，喜歡獵奇的朋友可以來品嘗。廚師長推薦：雙橙故事是我們自創的甜品，用橙子及泰國進口水果海底椰和亞塔子搭配橙汁醬，不僅口味獨特，而且營養豐富。爆爆珠榴蓮甘露里薄薄的爆爆珠外衣，是用以海藻為原材料，經過煮沸、冷卻、干燥等工序制作而成的純天然食材。由于它熱量幾乎為零，并蘊含豐富的植物纖維，所以也是甜品愛好者的最愛之一。爆爆珠入口，咬破時口感獨特，更讓品嘗美食多了幾分樂趣。

士多啤梨吉士脆香千層酥、

濃情朱古力士多啤梨、士多啤梨吉士派、士多啤梨蘇打廚師長推薦：廣東話里叫草莓為士多啤梨，源自草莓的英語發音strawberry。我們店里所有菜品均由主廚精心設計，除保留品牌原有的士多啤梨特色，更不斷創新及改進，致力研制出令人開心的甜品和餐品。甜品如士多啤梨吉士脆香干層酥、比利時即烘華夫系列是餐廳的主打，而濃情朱古力士多啤梨、各款布丁、芝士蛋糕等西式甜品，亦是非吃不可的。

Strawbelly forever

IFS國際金融中心7樓

人均50元左右

小家品薦：在四面玻璃的陽光房內享用甜品，心情自然大好。士多啤梨吉士脆香干層酥用到了新鮮烘焙的香脆酥皮，一層酥皮、一層草莓、一層餐廳特制吉士醬，層層疊加而成，賣相精致得讓人不舍得下手，口感則甜而不膩。另一款主打甜品濃情朱古力士多啤梨應該會讓很多女性顧客愛不釋手：每顆草莓外面包裹著一層黑巧克力，再以白巧克力做裝飾，就連草莓上面的新鮮綠葉都保留著，色彩豐富，非常誘人。士多啤梨吉士派則是把新鮮草莓層層鋪在吉士醬脆派上，鮮艷的紅色讓人食欲大開。

田吥二Hello Kitty主題甜品屋紫荊北路85號大世界商業廣場1樓

人均35元左右

小家品薦：一進入店內，就仿佛進入了可愛的童話世界，立刻被各種各樣可愛的Hello Kitty裝飾所包圍。喝一口爆爆珠榴蓮甘露，奶香搭配榴蓮，味道獨特。榴蓮果肉和西米量都很足，爆爆珠的外層既有韌性又很薄，咬開就進出橙味的汁水，很有趣。雙橙故事是一道很有創意的甜品，橙子分成兩半，分別放在白色的小器皿上，里面是橙汁醬，同時奉客的還有橙肉做的冰渣果盤，搭配海底椰及亞塔子，水果和橙汁醬一起食用，也是吃起來很有樂趣的一道甜品。

小家：主題餐廳為什么會日漸興起？

小雅：市場是隨著消費者的需求而改變的。如果消費者覺得吃飯也可以變成一種休閑、交流的方式，那么市場就會不斷細分出各種符合消費者需求的餐廳。對經營者而言，這就像我們小時候寫命題作文一樣。而對消費者而言，因為每天的心情不一樣，或是近期有什么事件、電影、回憶等讓其產生了共鳴，就需要相應的環境、故事、萊品來對這些共鳴給以回應。同時，主題餐廳也是有共同愛好和習慣的消費者更喜歡選擇的聚會、用餐場所。

小家：主題餐廳的餐飲文化主要體現在哪些方面？

小雅：除開常規的裝修、菜品包裝、主題文化、情景互動等，最好是能讓用餐的客人感覺到餐廳主人和廚師的智慧與態度，也就是從精神和味覺兩個層面與顧客產生共鳴。

小家：有沒值得推薦的主題餐廳介紹給大家？小雅：推薦悟園·花開南塘。這是家純白色主題餐廳，店內不但裝修均以白色為主，而且處處暗扣“花開南塘”的主題風格，從座位到吊燈，都能找到蓮花和中式庭院的影子。餐廳格調簡單現代、新穎別致.復原多種老成都美食記憶和味覺印象，打造出全新的符合當代年輕人的概念火鍋。小家：你覺得主題餐廳在成部市場要長期發展下去，需要注意的是什么？

小雅：有的主題餐廳太注重包裝形式上的東西，但餐廳最終還是要回到食物的味道上來。小家：你是業界認可的厲害廚師，有沒比較拿手的菜式可以教大家在家烹飪的？

小雅：夏天快到了，成都人喜歡吃涼面，我就教大家做沙拉涼面吧。準備新鮮面條、黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍、綠豆芽、苦苣、花生米、蝦。把黃瓜、胡蘿卜、紫甘藍切絲，綠豆芽、鮮蝦汆水，然后將蝦去殼。開水煮面，撈起后拌入菜籽油冷卻。吃時和黃瓜絲、胡蘿卜絲、紫甘藍絲、汆好的綠豆芽、蝦混合，灑上花生米、苦苣，用姜、蒜、蔥花、辣椒油、醋、生抽、花椒油、糖水、味精、香油和芝調成汁，拌勻后即可。