厚醇清芬白茶祖

2008年，我曾前往浙江湖州尋訪顧渚紫筍及茶圣陸羽的蹤跡，居住于湖州的大茶兄給了我很多幫助。在他的茶室里，我們一同品飲安吉白茶祖的茶。此茶鮮美異常，清甜溫潤，回甘良久，如玉色般的芽葉浸于越窯青瓷碗內，極美！懷念至今。

每一年，我們都會交換自己喜歡的茶品。每每收到他的茶，先一眼看到紙袋上那一手漂亮而俊逸的字體，心中已然喜悅，便覺自己寄與的茶品，未免粗礪。每年這樣的分享，沒有間斷。

成都的夏夜，取出大茶兄千辛萬苦得來的一泡“白茶祖”母樹的白茶，惟一一泡，估計是他一直珍藏舍不得品飲的珍品，今番卻特地厚緘，心中感激之情油然而生。

長方形的牛皮紙封袋上寫著：白茶王母樹，可謂細心之至。多余的考證皆不做，茶樹之齡或多或少俱不傷及贈茶之厚誼。安吉白茶者，有“玉蕊茶”之稱，色膩如脂滑如玉。其茶在沖泡之后更顯特別，其脂滑之狀尤令人贊嘆而憐惜，是于天目山北麓，樹竹交蔭處的珍品。也只有在夜晚，不再眷念俗事之刻，時隔五年后，再行沖瀹這款珍品。

取好友從青域山帶回的山泉，軟甜潤活，以求茶味。

以小剪開封，一絲細密的清香瞬即從茶袋中飄逸而出，絲縷入鼻，未飲便有些醉人。

以青瓷蓋碗沖泡，鐵壺燒水，并將水溫降至約90℃。

白茶產自老樹者，與普通茶樹有區別。外形上看，或因長途郵寄，導致葉片略有碎片外，其茶條索略長，微黃綠，瑩潤可愛，亦帶白化痕跡。深嗅而覺鮮甜微辛入鼻而上。我也曾訪過安吉白茶的母樹，母樹生長于大山之內，生態極好。夏天此地仍舊要蓋被子，山泉清澗，人煙罕至。白茶祖的子孫業已繁衍全國各地，而母樹的每年產量極為稀少，得來皆不易。

溫碗燙盞，以求至潔至熱，置茶入甌，只想聞著不忍喝了。

蓋碗中的白茶祖，似是老翠玉一般，芬香而有靈氣。

這個世界靜了。

公道杯的沸水漸行降溫，以一細注熱水輕緩沖注，徐徐與白茶祖交匯。

茶葉未及全部浸沒，也不急著去攪動它，觀察它在熱水中沉浮舒展，如天上白云。

約20秒出湯。

不用濾網，在白色的曉芳汝窯公道杯中，茶湯淺綠而碧透，而些微的茶末似新葉游浮于清潭。

細細品飲，似有蘭花之清幽，入口細柔若無物，滋味甘冽，甚覺有鮮爽之美，又不止于此鮮美之味，更透出溫厚清芬之性。

二道再飲，蓋香幽細而長。輕啜一口，甘甜且清，似清霧覆于其上。此茶應細品，這是與時間的交流，讓口腔留住那一縷甜韻。

三四道更顯香柔，特有豐富的茶氨酸，讓茶入口香潤鮮純，全部占據了口腔的味覺。而舌底的清甜卻越來越明顯了。

五道仍舊極鮮美而甘醇，似茶人的情誼，無俗味雜染，無論深交或淺嘗，亦無傷而有悟。

六道后略覺清淡，茶湯鵝黃，卻見淡而彌真的本味。

仍沖至七道，葉底已然舒展，綠翠之中見玉白風清。憶及大茶兄君子之風，其淡雅謙遜，卻又厚德重誼。

同飲茶友稱嘆，些年前一次飲安吉白茶，印象深刻，以為再也遇不到這樣的好茶，此番飲后才又驚嘆，已勝過那道記憶中的茶味，覺茶緣極佳。

直到八道之后，完全舒展的葉底似河田玉一般的溫潤瑩澈，茶味仍然甘甜清芬，蘇東坡曾語建茶，“天與君子性，森然可愛不可慢”。此茶亦如是。

清代袁枚亦曾贊武夷巖茶曰：“巖茶享天下之名實乃不忝矣。龍井雖清而味薄矣，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶，品格不同之感”，我飲此茶，更覺此茶類玉，實不輸矣，可相抵巖茶之厚醇溫潤，更兼清芬而美。

記文于此，更憶大茶兄。