冰酒消費(fèi)，從陌生走向成熟

Q：《酒世界》記者 蘇永洪

A：Strewn酒莊營(yíng)銷(xiāo)副總裁 寇偉義

Q：今年的春季糖酒會(huì)給您最直觀的印象有哪些？

A：今年展會(huì)的收獲還是很多的！今年糖酒會(huì)參會(huì)人數(shù)相比往年少了一半左右，人流量并不是很大，但真正懂冰酒的人越來(lái)越多了，這就說(shuō)明中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰酒的認(rèn)識(shí)和接受度有了很大幅度的提升。我們知道因?yàn)檎叩淖兓袊?guó)冰酒市場(chǎng)也受到大環(huán)境影響，2013年比2012年稍差。但是，在我看來(lái)中國(guó)冰酒市場(chǎng)在慢慢的好轉(zhuǎn)，我認(rèn)為今年上半年還將會(huì)冷下去，到下半年以后會(huì)有所好轉(zhuǎn)，明年就會(huì)有一定幅度的回升。

Q：您如何看待中國(guó)冰酒市場(chǎng)？

A：冰酒自從1997年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，一直具有很大的發(fā)展空間。目前在中國(guó)市場(chǎng)中消費(fèi)者對(duì)冰酒的認(rèn)識(shí)日漸成熟，也愿意花費(fèi)更多的金錢(qián)和精力親近高品質(zhì)的冰酒。近兩年來(lái)，通過(guò)我們對(duì)冰酒基礎(chǔ)知識(shí)的普及，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰酒的認(rèn)識(shí)發(fā)生了翻天覆地的變化，由開(kāi)始的盲目到現(xiàn)在對(duì)冰酒的青睞。

Q：據(jù)您觀察，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰酒認(rèn)識(shí)日漸成熟表現(xiàn)在哪些方面？

A：總體看來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)者漸漸成熟的表現(xiàn)要從三個(gè)方面來(lái)講，一是參加糖酒會(huì)的專(zhuān)業(yè)消費(fèi)者很多，一般能到我們展位詢問(wèn)的觀眾大部分是對(duì)冰酒有一定認(rèn)識(shí)的，例如很多人都能嫻熟地講出與冰酒相關(guān)的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，這是非常值得高興的事情；二是從口感上，大部分消費(fèi)者都能分辨出冰酒的優(yōu)劣；三是中國(guó)的冰酒代理商更加重視品質(zhì)和市場(chǎng)渠道的重要性了。

Q：說(shuō)到市場(chǎng)渠道，您對(duì)中國(guó)的冰酒市場(chǎng)模式怎么看？

A：近兩年冰酒在中國(guó)市場(chǎng)的銷(xiāo)量并不是很大，現(xiàn)在我們?cè)谂﹂_(kāi)發(fā)新的渠道。針對(duì)現(xiàn)在中國(guó)冰酒市場(chǎng)的銷(xiāo)售模式來(lái)看，渠道模式的調(diào)整和創(chuàng)新也是重要的一部分，現(xiàn)在冰酒逐漸進(jìn)入新興市場(chǎng)，在一些會(huì)所、酒店、餐飲、團(tuán)購(gòu)等方面也漸漸打開(kāi)了市場(chǎng)，這和世界冰酒聯(lián)盟的努力分不開(kāi)。所以，這次糖酒會(huì)上你就看到了“世界冰酒聯(lián)盟”主要推出的新興屬性的“閨蜜用酒”。

Q：還有哪些渠道模式的變化？

A：因?yàn)槲覍?duì)中國(guó)市場(chǎng)的把握并不是非常準(zhǔn)確，但是“世界冰酒聯(lián)盟”中國(guó)區(qū)主席張書(shū)泰認(rèn)為，目前冰酒市場(chǎng)的產(chǎn)品線也開(kāi)始向大眾化進(jìn)軍，由原來(lái)的高端產(chǎn)品逐漸向中低端產(chǎn)品過(guò)渡，走向“親民化”，不斷發(fā)展創(chuàng)新出眾多性價(jià)比相對(duì)較高的產(chǎn)品。還有一方面，因?yàn)殡娚痰牟豢苫乇埽€上線下的結(jié)合也非常緊密。

Q：為了讓中國(guó)消費(fèi)者更多地了解冰酒，還需做哪些努力？

A： 2000年6月23日，奧地利、加拿大和德國(guó)的釀酒協(xié)會(huì)就冰酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成并簽署協(xié)議，協(xié)議規(guī)定，用于生產(chǎn)冰酒的葡萄在采收和壓榨期間必須經(jīng)過(guò)天然結(jié)冰，任何人工冰凍處理都是不允許的，應(yīng)在低于-8℃的溫度下采收和壓榨。但是，目前在中國(guó)市場(chǎng)上，有90%的冰酒并不符合冰酒的制作標(biāo)準(zhǔn)，冰酒聯(lián)盟最近這幾年一直在不斷努力，不惜花費(fèi)大量的金錢(qián)、精力和人力物力，做冰酒的品鑒和冰酒基礎(chǔ)知識(shí)的普及活動(dòng)，下線經(jīng)銷(xiāo)商讓利等方面的付出，讓廣大的消費(fèi)者認(rèn)可并喜愛(ài)冰酒。我們也希望冰酒能夠走近消費(fèi)者，同時(shí)消費(fèi)者之間要多交流，多品鑒，多了解！其實(shí)，在加拿大，有很多方式來(lái)保證冰酒的質(zhì)量，VQA（釀酒商品質(zhì)聯(lián)盟）和德國(guó)的QMP等管理系統(tǒng)，都是保證加拿大冰酒質(zhì)量的有效方式。中國(guó)冰酒市場(chǎng)機(jī)制還需要不斷的改善。

Q：針對(duì)市場(chǎng)上的假冰酒，如何分辨？

A：說(shuō)到如何分辨冰酒，其實(shí)并沒(méi)有捷徑可走。目前，中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一半以上的冰酒不符合生產(chǎn)要求，大量假冒冰酒充斥市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者缺少對(duì)冰酒的鑒別能力，只能不斷地品鑒、推廣冰酒，讓更多的人認(rèn)識(shí)真正的冰酒。我們也在一直努力地將冰酒的知識(shí)普及到消費(fèi)者中去，為此我們也付出了相當(dāng)大的代價(jià)。

Q：師樽酒莊在中國(guó)市場(chǎng)上是有防偽措施嗎？

A：師樽酒莊成立于1993年，位于安大略省尼亞加拉湖的中心地帶，師樽酒莊是VQA葡萄酒的高級(jí)生產(chǎn)商，也具有獨(dú)特的防偽標(biāo)簽。冰酒是一種神奇的東西，同一款酒不同的人品嘗會(huì)有不同的感受，品質(zhì)才是最好的保證，要經(jīng)常喝我們酒莊的冰酒就會(huì)很快識(shí)別出酒的真?zhèn)巍?/p>

Q：您想對(duì)中國(guó)消費(fèi)者說(shuō)些什么？

A：中國(guó)的冰酒市場(chǎng)未來(lái)潛力很大，我們也相信加拿大高質(zhì)量的冰酒能夠受到中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)，希望越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者喜歡加拿大的冰酒，享受它的獨(dú)特之處。