啤酒+冰淇淋

相信很多人都一樣，本能地認為啤酒與冰淇淋的組合非常怪異。啤酒，適合吃肉時喝一口；冰淇淋，適合嘴饞時挖一球，明明是兩個食段的產物，怎能硬邦邦制造相遇？又要如何反本能地令啤酒與冰淇淋的組合相得益彰呢？也許正是這種反本能的搭配才能制造讓人驚喜的火花。

品鑒流程：一款比利時啤酒，對應兩種冰淇淋，前者傾向于相合，后者傾向于相斥，間或用起泡水和靜態水清口。推薦先吃冰淇淋，再喝啤酒。

布雷帝國白啤酒（Keizerrijk Van Bree White Beer）

搭配：熱情果香橙冰糕 / 開心果冰淇淋

品鑒心得：

來自城堡式農莊酒廠的白啤，清潤的小麥色，滿口檸檬的酸甜，一口帶回夏天。熱情果香橙冰淇淋也同樣具有柑橘系水果的清香和熱帶水果的馨香，果然默契；開心果冰淇淋并沒想象中那么堅果香濃，暗含不那么討喜的苦杏酒味，正好被白啤化解。

卡斯特紅啤酒（Kasteel Red）

搭配：巧克力冰淇淋 / 椰子冰糕

品鑒心得：

獨特的深紅色，來自往發酵半年的棕啤中加入酸櫻桃。奇妙的是，它聞起來也有股苦杏酒味，讓人覺得與先前品嘗的開心果冰淇淋師出同門。巧克力冰淇淋與它合成了黑森林蛋糕的液態版；椰子冰糕柔化了它輕快的酸度，苦杏味也變淡了。

智美紅帽啤酒（Chimay Red）

搭配：奶油黑醋栗冰淇淋 / 焦糖冰淇淋

品鑒心得：

修道士啤酒中最有名的，依然遵循1862年的傳統配方和釀制工藝，酒體柔和，層次豐富——頂端的泡沫層有豐富的酒香果香和少許的杏味，口感順滑，回口清苦，單喝更耐人回味。搭冰淇淋反而有奇怪的化學反應——與奶油黑醋栗合成了某種東南亞香草的回味，與焦糖冰淇淋誕生出微妙的蒜味。

羅登巴赫啤酒（Rodenbach Beer）

搭配：焦糖冰淇淋 / 奶油黑醋栗冰淇淋

品鑒心得：

獨特的橡木桶發酵紅啤，是一種傳統的區域特產。單喝不容易被人輕易接受，光聞，一股幽幽酵酸就可能讓你皺眉，但入口后復雜散開的果香會像葡萄酒一樣讓你慢慢回味。這款酸啤酒恰好能駕馭這兩款單吃都偏甜的冰淇淋，酒的尖銳也被冰淇淋緩和，更容易讓入門者接受。

布隆納特古銅色啤酒（Brunehaut）

搭配：開心果冰淇淋 / 芒果冰糕

品鑒心得：

米色泡沫，焦糖麥芽的香味，有香草、咖啡、黃油和成熟果香。啤酒的復雜度分散了特派員對開心果冰淇淋不討喜的苦杏味的注意力，芒果冰糕單吃就很好，像直接吃芒果泥，自然香滑，此時用此啤分散注意力就可惜了。

看來啊，啤酒和冰淇淋相配，確有啟迪之處：越清爽的啤酒越百搭；沖突有時比和諧更有創意；啤酒可以像醬汁一樣提升菜的風味；冰淇淋可以分解成味覺元素，為配菜提供參考——就像葡萄酒一樣，啤酒也可以一款酒配一道菜，辦一場高大上的啤酒晚宴不成問題。