巴羅薩谷的伊甸園

“于山嶺間郁郁蔥蔥”是對伊頓谷最貼切的描述，沿著巴羅薩谷向東延伸，就是地勢較高的伊頓谷。

伊頓谷山巒綿延，葡萄園起伏，古巖兀立，與開闊的牧場和古老的尤加利樹相映成趣，一直被稱作巴羅薩谷的“伊甸園”。

長期以來，躲在巴羅薩山谷耀眼的光環下，作為產區，伊頓谷很容易被看作是前者的依附。然而，兩個產區在地理氣候的顯著差別以及伊頓谷內大名鼎鼎的御蘭堡（Yalumba）和翰斯科（Henschke）酒莊的國際影響力，使得本產區在澳洲釀酒工業穩穩地占有一席之地。

“伊甸園”的成長史

說起來，伊頓谷并不是真正意義上的谷地，產區的名字以伊頓谷這個小鎮命名。作為巴羅薩谷的延伸，伊頓谷憑借自身獨具的涼爽氣候和古老的土壤在澳洲的葡萄酒歷史中獨樹一幟。

1847年開始的釀酒歷史，使伊頓谷擁有世界最古老的西拉和雷司令的葡萄園。1864年，威廉·利勒科萊普（WilliamLillecrapp）建立了伊頓谷小鎮。小鎮的第一個葡萄園由英國啤酒釀制師塞繆爾·史密斯（Samuel Smith）在1849年建立。除了毗鄰巴羅薩谷東麓，伊頓谷產區歷史也與巴羅薩并行發展。受益于20世紀50年代消費者對普通餐酒的回歸，伊頓谷在80年代和90年代期間蓬勃發展。目前，該區已經聚集了20多家各具特色的家族酒莊。聞名遐邇的葡萄園如Henschke的“神恩山”（ Hill of Grace）和“寶石山”（Mount Edelstone），還有 Mountadam酒莊知名的霞多麗葡萄園都在伊頓谷。傳統的種植方式依然延續，而這片土地開荒者的后代們更加重視原產地的珍貴和可持續性發展，第五代乃至第六代繼承者們繼續傳承著祖輩的衣缽，呵護著他們的葡萄園，最大程度上保留當地的風土人情。

涼爽版的巴羅薩谷

伊頓谷的葡萄園坐落在連綿起伏的山嶺之間，這里布滿古老的尤加利樹。在這個多山的產區里，海拔、坡度、地勢走向都是影響局地氣候（mesoclimate）的重要因素。高地勢成就了該產區涼爽的氣候特點，伊頓谷可以比作涼爽氣候版本的巴羅薩谷，而這也成為伊頓谷生產優質葡萄酒的保證。

就整個產區而言，與巴羅薩相比，葡萄整個生長季節的溫度也要低很多，最后的成熟期和收獲期都在更涼爽的氣溫下進行，最終形成了伊頓谷涼爽氣候條件下的酒款特性。正是受涼爽氣候和古老貧瘠的土質影響，伊頓谷的葡萄品種相對晚熟。該產區的葡萄酒通常都呈現極好的芳香、優雅、復雜、精致的特性。可以說，伊頓谷是巴羅薩谷涼爽氣候特征的翻版，成熟期一般延后三周左右。

能夠成就一塊優質產區的因素中，除了氣候還有土壤。起伏的山勢，裸露的巖層，不急不緩的坡度，這些地貌特征似乎都大同小異，而一個理想的葡萄園最關鍵的一點是園址土質和葡萄品種的匹配。眾所周知，不同的地帶，有不同的土壤類型。區內復雜的地形也使葡萄園土質多有變化，最常見的是顏色從灰到棕色的砂壤土和黏壤土。在底土和表土中分散著鐵礦石顆粒、石英顆粒和巖屑。這些土壤類型都適合旱地葡萄栽培種植。不過坡地上也有小塊由風化的云母片巖構成的沙質土，儲水性能有所降低。在這樣的土壤和氣候條件下成長起來的雷司令，成為伊頓谷的明星產品。此外，伊頓谷的西拉、赤霞珠、梅洛也極富盛名。

伊頓谷的“明星們”

一塊優質的產區具備了生產和釀造與之相適應的葡萄酒的條件，只需要找到適合自己的葡萄品種，那佳釀的誕生是誰都攔不住的。伊頓谷的涼爽氣候成就了雷司令這位挑剔的白葡萄酒皇后，此外，西拉、赤霞珠、梅洛、霞多麗也找到了自己獨特的“氣質”。

雷司令 ：當現代需求轉向餐酒而不是舊時的酒精強化甜酒時，Silesian地區的德裔移民將他們對雷司令品種的喜愛一起帶進了伊頓谷，而酒農也發現，當他們愈往東邊的山地移動，所釀出來的雷司令白酒果香就愈豐富，單寧愈細膩爽脆。伊頓谷由此成就了釀制上好雷司令的傳統，雷司令也成為該產區最主要的白葡萄品種。本區的雷司令酒通常有濃郁的酸橙的香氣，口感馥郁，陳年可以產生果醬和烘烤的迷人風味，好的雷司令需要陳釀10年才能達到最佳的品鑒時間。

霞多麗：相對于雷司令，澳洲的霞多麗種植時間較晚。南澳第一個商業化的霞多麗葡萄園是在1973年建立的Mountadam。霞多麗葡萄品種以其復雜度和多樣性獲得了巨大的商業成功。本區霞多麗的典型性香氣是甜瓜、無花果和腰果。

赤霞珠：伊頓谷的赤霞珠通常都具備極高的品質，具有典型的成熟的黑醋栗的味道，與產自高海拔、涼爽氣候區的品種有鮮明的對比，冷氣候產區的赤霞珠具有相對優雅的風格，有淡淡的綠色葉片和黑櫻桃的風味特征。

西拉：西拉是伊頓谷最重要的紅葡萄品種，也是最受喜愛的葡萄酒款。有點令人意外的是，伊頓谷的西拉葡萄酒和南澳其他冷氣候產區的酒品不同，鮮有香料和胡椒的特征。相反，他們具有甜美李子和黑莓的水果特征，以及絲絲的甘草、叢林野味的味道。酒體順滑，單寧柔和成熟，結構具有很好的平衡感和陳年潛力。

梅洛：由于Irvine 酒莊的不懈努力，這里是澳洲標志性梅洛產地之一。比巴羅薩谷更古老的土地，天然酸性的土壤，更涼爽濕潤的氣候，1983年才開墾的梅洛葡萄園，在適配的氣候條件和Irvine酒莊的精心釀制下，優雅、復雜、余味悠長、典型的品種特性，梅洛為伊頓谷博得了掌聲和喝彩。