面向?qū)W分制的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源在食品教學(xué)中的應(yīng)用

摘要：隨著計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，基于網(wǎng)絡(luò)寬帶技術(shù)的輔助教學(xué)方式愈來愈吸引人們的眼球。如何把豐富的網(wǎng)絡(luò)資源應(yīng)用到食品教學(xué)中，構(gòu)建課堂學(xué)習(xí)與網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)相結(jié)合的全新食品教學(xué)環(huán)境，提高學(xué)生的主觀能動(dòng)性和學(xué)習(xí)積極性，成為食品教學(xué)工作者討論的新話題。以網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源在本科食品教學(xué)中的應(yīng)用為切入點(diǎn)，探討網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源在面向?qū)W分制的本科食品教學(xué)管理過程中取得的創(chuàng)新成果，并提出進(jìn)一步完善食品教學(xué)環(huán)境的對(duì)策。

關(guān)鍵詞：學(xué)分制；網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源；食品；本科教學(xué)；應(yīng)用

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-0079（2014）21-0116-02

學(xué)分制，是教學(xué)管理制度的一種，以選課為核心，通過績點(diǎn)和學(xué)分來衡量學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量和綜合能力，現(xiàn)已成為高等學(xué)校教學(xué)管理的主要模式，與班建制、導(dǎo)師制合稱三大教育模式。[1]然而，高等教育的不斷擴(kuò)招，教學(xué)資源不足，影響著學(xué)分制的推行效果。隨著寬帶網(wǎng)絡(luò)在高等院校中的廣泛普及和逐步完善，基于寬帶技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)輔助教學(xué)模式因不受時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)的限制等優(yōu)勢(shì)，吸引無數(shù)教育工作者的眼球，為教學(xué)工作帶來了前所未有的便利。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的應(yīng)用不僅催生了新的教學(xué)模式，也為傳統(tǒng)的教學(xué)注入了新的生機(jī)和活力。本文將以食品專業(yè)的教學(xué)為例，探討網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源在面向?qū)W分制的教學(xué)管理中的應(yīng)用，研究如何有效利用現(xiàn)有的相關(guān)網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)化食品專業(yè)的教學(xué)方法，提高網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源在食品專業(yè)中的應(yīng)用效率。一、現(xiàn)狀分析天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院創(chuàng)建于1958年。現(xiàn)擁有國家級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、教育部食品加工工程研究中心以及省市級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，食品科學(xué)與工程專業(yè)更是天津市“重中之重”建設(shè)學(xué)科。在人才培養(yǎng)過程中，學(xué)院堅(jiān)持以學(xué)生為中心，致力于探索適應(yīng)各時(shí)代大學(xué)生特點(diǎn)的教育管理模式，不斷將創(chuàng)新意識(shí)融入教學(xué)改革之中，創(chuàng)造性地解決許多教學(xué)難題。為適應(yīng)當(dāng)代“80、90”后大學(xué)生自由活潑、不拘一格的特點(diǎn)，學(xué)院以學(xué)校建設(shè)的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源為基礎(chǔ)，積極探索將現(xiàn)代教育技術(shù)與課堂教學(xué)相結(jié)合的教學(xué)管理方式，加強(qiáng)質(zhì)量管理，依靠考前突擊獲得學(xué)分的時(shí)代已經(jīng)基本過去，部分課程學(xué)分的獲得不再由一張?jiān)嚲頉Q定，而是需要課堂學(xué)習(xí)和課后網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)共同決定，教師根據(jù)學(xué)生的課堂表現(xiàn)和考試成績計(jì)算出課堂學(xué)習(xí)成績上傳到學(xué)生管理系統(tǒng)中，網(wǎng)絡(luò)管理員根據(jù)學(xué)生登錄自主學(xué)習(xí)系統(tǒng)的時(shí)長和網(wǎng)絡(luò)測(cè)評(píng)情況給出成績，也上傳到學(xué)生管理系統(tǒng)中，再按照一定的百分比將兩者進(jìn)行求和計(jì)算，通過綜合成績來衡量學(xué)生是否能夠獲學(xué)分。這種學(xué)分獲得方式在擴(kuò)寬學(xué)生知識(shí)面、提高學(xué)生獨(dú)立解決問題的能力、發(fā)展學(xué)生創(chuàng)新思維和綜合動(dòng)手能力等方面具有積極意義。二、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源在食品教學(xué)中的應(yīng)用1.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源簡介網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源包括硬件資源、軟件資源和人力資源。按照《教育資源建設(shè)技術(shù)規(guī)范》的界定，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的主要類型有：網(wǎng)絡(luò)媒體素材、網(wǎng)絡(luò)題庫、試卷、網(wǎng)絡(luò)課件、網(wǎng)絡(luò)課程、教學(xué)案例、常見問題解答、資源目錄索引以及文獻(xiàn)資料等。[2]經(jīng)過多年的建設(shè)，學(xué)校網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源已形成一定規(guī)模，包括電子圖書館、易佳網(wǎng)、校園高清視頻網(wǎng)、第二課堂、英語自主學(xué)習(xí)、爾雅網(wǎng)絡(luò)課程等。食品學(xué)院申報(bào)了多門精品課程并自主開發(fā)學(xué)習(xí)網(wǎng)站，現(xiàn)擁有國家級(jí)精品課程“食品技術(shù)原理”、國家雙語課程“食品科學(xué)技術(shù)導(dǎo)論”以及市級(jí)精品課程“生物化學(xué)”和“食品生物技術(shù)”。2.網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源應(yīng)用所取得的成果（1）豐富了教學(xué)資源。在國內(nèi)，目前食品專業(yè)使用的教材多為較經(jīng)典的“老教材”，無論從數(shù)量還是質(zhì)量上均不能滿足當(dāng)前的教育需求，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的應(yīng)用豐富了現(xiàn)有的教學(xué)資源，為我院食品專業(yè)教育管理帶來無限生機(jī)。學(xué)生不再像從前那樣抱著厚厚的教材奔走于各教室之間，取而代之的是一支筆、一張紙和一個(gè)U盤。課堂上教師通過ppt、視頻動(dòng)畫等多媒體進(jìn)行演示教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容則是從多本書中挑出后重新加以總結(jié)的精華，學(xué)生只需要用筆記下重點(diǎn)之中的重點(diǎn)以及教師提出的思考問題，課后用U盤拷出課上內(nèi)容加以消化復(fù)習(xí)，課余時(shí)間學(xué)生可以通過登錄學(xué)校網(wǎng)站，查看教師們精心錄制的精品課程、常見實(shí)驗(yàn)的視頻、國外知名大學(xué)錄制的視頻公開課程以及可以在數(shù)據(jù)庫中查詢學(xué)科前沿的文獻(xiàn)資料和學(xué)術(shù)成果等，學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣選擇性地補(bǔ)充知識(shí)，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)課堂重視理論輕實(shí)踐的弊端。由我院食品科學(xué)與工程專業(yè)多位教授開發(fā)的食品精品課程資源庫，在豐富食品教學(xué)資源方面發(fā)揮了重要作用。食品精品課程資源庫內(nèi)含國家級(jí)精品課程“食品技術(shù)原理”、國家級(jí)雙語教學(xué)示范課程“食品科學(xué)導(dǎo)論”以及市級(jí)精品課程“生物化學(xué)”、“食品生物技術(shù)”等，學(xué)生通過登錄精品課程資源庫可以實(shí)現(xiàn)在線學(xué)習(xí)，可以無障礙瀏覽500多個(gè)科技視頻，資源庫還為學(xué)生提供學(xué)習(xí)參考、視頻問答、實(shí)踐活動(dòng)等功能，實(shí)現(xiàn)教師與學(xué)生的互動(dòng)交流，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人。（2）創(chuàng)新教學(xué)形式。當(dāng)前，我國高校絕大多數(shù)課程為傳統(tǒng)封閉、單向的填鴨式教學(xué)模式，無法體現(xiàn)教與學(xué)雙方的交流，打消了學(xué)生在與教師、學(xué)習(xí)資源的交互過程中主動(dòng)構(gòu)建知識(shí)體系的積極性。我院將網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源應(yīng)用到食品專業(yè)的教學(xué)管理中，創(chuàng)新了教學(xué)形式。教學(xué)過程從單純的講授式轉(zhuǎn)向?yàn)閷?duì)話式、討論式、發(fā)現(xiàn)式、交互式等新型教學(xué)模式，強(qiáng)化了教師、學(xué)生及教學(xué)資源之間的相互碰撞，刺激了師生雙方的主觀能動(dòng)性。課堂上教師通過多媒體展示各種教學(xué)材料，原本靜態(tài)的文字轉(zhuǎn)變?yōu)閯?dòng)態(tài)的畫面和生動(dòng)的語言，方便學(xué)生理解。特別是那些較為抽象專業(yè)知識(shí)，如PCR技術(shù)等，通過flash動(dòng)畫視頻進(jìn)行演示能夠使學(xué)生更直觀地理解擴(kuò)增的整個(gè)過程，方便學(xué)生記憶。教師將開放性的思考問題作為作業(yè)布置給學(xué)生，學(xué)生在課下可以通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)系統(tǒng)自主學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)課程，利用網(wǎng)上資源、搜索引擎等工具進(jìn)行學(xué)習(xí)。學(xué)生也可以在網(wǎng)絡(luò)上自行組成學(xué)習(xí)小組，進(jìn)行各種研究性的學(xué)習(xí)，并將研究結(jié)果以演示文稿、報(bào)告或論文的形式提交到數(shù)據(jù)庫中進(jìn)行展示。教師通過登錄系統(tǒng)進(jìn)行在線指導(dǎo)、在線評(píng)閱。師生通過計(jì)算機(jī)進(jìn)行設(shè)疑、回答、討論、練習(xí)、測(cè)試的過程，實(shí)現(xiàn)了教師、學(xué)生、資源之間的多向交流與互動(dòng)，充分體現(xiàn)了“受人魚不如授人漁”的教育思想。（3）提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。高等教育改革的主要目標(biāo)之一就是養(yǎng)成學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行探究式學(xué)習(xí)的能力，即從“淺層學(xué)習(xí)”向“深層學(xué)習(xí)”的轉(zhuǎn)變。網(wǎng)絡(luò)教育資源的運(yùn)用改變了學(xué)生“應(yīng)付畢業(yè)”的現(xiàn)象，激發(fā)了學(xué)生們的求知欲，他們變得渴望理解學(xué)術(shù)觀點(diǎn)的正確意義，他們能夠在尋求解決問題的方法中獲得快樂，他們不再將作業(yè)視為負(fù)擔(dān)，他們?cè)诰W(wǎng)上討論的過程中養(yǎng)成了思考的習(xí)慣，也在激烈的辯論中迸發(fā)出許多智慧的火花。網(wǎng)絡(luò)教育資源的運(yùn)用使學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解不僅局限于書本，而是更緊密地與生活聯(lián)系在一起。 （4）深化學(xué)分制改革。網(wǎng)絡(luò)教育資源的運(yùn)用有助于深化學(xué)分制教學(xué)管理改革。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的運(yùn)用是對(duì)傳統(tǒng)資源的有益補(bǔ)充，學(xué)生更加便捷地參與到課程學(xué)習(xí)之中，教師也可以隨時(shí)隨地通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)參與到網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源的管理之中，進(jìn)而深化學(xué)分制教學(xué)管理改革。三、進(jìn)一步完善食品教學(xué)環(huán)境的對(duì)策網(wǎng)絡(luò)教育資源在面向?qū)W分制的食品教學(xué)管理中的應(yīng)用取得了許多成績，然而，人們不能止步于此，探索教學(xué)改革的道路還有很長，應(yīng)秉承“沒有最適合只有更適合的”的改革理念，不斷推陳出新，將創(chuàng)新意識(shí)融入到教學(xué)改革之中去，不斷探索完善食品教學(xué)管理的新方法，為此，筆者提出進(jìn)一步完善食品教學(xué)環(huán)境的建議和對(duì)策。1.學(xué)校層面應(yīng)進(jìn)一步作出規(guī)劃學(xué)院的建設(shè)離不開學(xué)校的規(guī)劃與指導(dǎo)，學(xué)校應(yīng)該在更高的層面上制訂教學(xué)資源建設(shè)與管理的計(jì)劃。注重對(duì)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源的資金投入與開發(fā)管理，應(yīng)定期審批資源，及時(shí)更新資源，保證審批合格的資源無缺漏、有更新、有互動(dòng)。學(xué)校還應(yīng)該著眼于對(duì)資源的優(yōu)化與整合，注重品牌教學(xué)資源的開發(fā)，不能單純收集資源、運(yùn)用資源，而是應(yīng)該在建設(shè)的過程中注重品牌的營造，這樣才能實(shí)現(xiàn)資源建設(shè)的良性循環(huán)。2.擴(kuò)寬資源來源渠道建立教學(xué)資源共建共享機(jī)制，拓寬教學(xué)資源來源渠道。第一，可以與兄弟院校公共開發(fā)教學(xué)資源，選拔各自最優(yōu)秀的教師錄制視頻公開課、撰寫教學(xué)精品課程講義，將優(yōu)質(zhì)資源上傳到共建的網(wǎng)絡(luò)資源管理系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源的共享。第二，引進(jìn)國內(nèi)外知名大學(xué)的教學(xué)資源，可以將耶魯、哈佛公開課作為本科生拓展知識(shí)面的素材，可與江南大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等進(jìn)行溝通，向其購買或交換各類優(yōu)質(zhì)食品教學(xué)資源，擴(kuò)展教學(xué)資源內(nèi)容。第三，可以對(duì)互聯(lián)網(wǎng)上現(xiàn)有的資源進(jìn)行二次開發(fā)，多渠道、多領(lǐng)域的需求擴(kuò)展教育資源的路徑。3.開發(fā)更多學(xué)習(xí)支持系統(tǒng)手機(jī)已經(jīng)成為學(xué)生必備品，智能手機(jī)在學(xué)生中早已普及，應(yīng)該針對(duì)這一特點(diǎn)開發(fā)基于IOS、安卓系統(tǒng)的各種學(xué)習(xí)終端，如校園App等，方便學(xué)生在各種環(huán)境中都能夠第一時(shí)間滿足自己的求知欲，讓“泛在學(xué)習(xí)”成為一種潮流。四、結(jié)語總之，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源給食品教學(xué)帶來了新的契機(jī)，在推進(jìn)學(xué)分制教學(xué)管理改革方面發(fā)揮了積極作用。網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源極大地豐富了教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)過程變得生動(dòng)有趣。要在實(shí)踐教學(xué)中不斷探索運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)教育資源的方式方法，從而進(jìn)一步提高食品教學(xué)的質(zhì)量和水平。參考文獻(xiàn)：[1]呂向虹.論學(xué)分制內(nèi)涵體系及其制度設(shè)計(jì)理念[J].高教探索，2007，（2）.[2]教育部現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育資源建設(shè)委員會(huì).現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育資源建設(shè)技術(shù)規(guī)范[S].（責(zé)任編輯：王祝萍）