江元勛：生態為本，民生為先，文化為魂

海峽茶道：江總，你好！作為一名人大代表，同時又是茶企的掌門人，你如何看待代表們提出的“打造千億福建茶產業”？

江元勛：我認為，要打造福建千億茶產業，總體上要做到生態為本、民生為先、文化為魂，方可持續發展。

海峽茶道：請你具體闡述一下。

江元勛：首先是生態。茶自山中采，香從水底來，好山好水出好茶。青山綠水是中國夢的題中之義，有了綠水青山，才有金山銀山，既要金山銀山，更要綠水青山；其次是民生。茶是農產品，福建是茶葉之鄉，六大茶類福建烏龍茶、白茶、紅茶占了半壁江山，全省涉茶人口300多萬，茶葉關系千千萬萬戶家庭的生計。茶也是生活必需品，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶關系到大江南北、五湖四海數以億計老百姓的日常飲食起居；第三是文化。“千載儒釋道，萬古山水茶”，茶文化是傳統文化的必然組成部分，在中華文明的歷史長河中，茶一度成為封建社會歷史進程轉折的導火索，與茶相關的文化瑰寶更是星漢燦爛，令人嘆為觀止。

海峽茶道：說起茶文化，像你所在的武夷山，就是茶與山水、茶與文化的完美結合。

江元勛：對！茶的包容性是非常強的。通過與山水旅游、傳統文化等相關產業的聯動互補，延長茶產業價值鏈，深化茶行業與其他行業的融合，不斷創新產品，調整經營業態，相信福建茶產業將很快突破千億規模。

海峽茶道：正山小種是世界紅茶的鼻祖，這是中國茶人引以為豪的。據我們了解，你的先祖是正山小種的發明者。同時，正山茶業也是正山小種紅茶的支柱企業、福建省農業產業化龍頭企業。你認為在實現千億閩茶產業的過程中，正山茶業該起到什么樣的作用？

江元勛：我覺得不只是要打造千億茶產業，還要更好地傳播、弘揚福建和中國的紅茶文化和品牌。從目前我們公司發展的實際情況來看，首先就是要保持傳統。

海峽茶道：您如何理解（保持傳統）？

江元勛：傳統是茶企賴以生存和發展的基礎。武夷山（自然）保護區桐木關是正山小種紅茶的發源地，桐木關江氏從最早發明正山小種到我這一代是第24代。我本人和企業經歷過紅茶行業最為低迷、艱難的歲月，現在回過頭看，用“艱難困苦，玉汝于成”形容正山小種和正山茶業這些年的經歷最恰當不過。今天的行業環境較之過去，改善良多，但是我們還是要一如既往、堅定不移地保護好、傳承好正山小種的傳統工藝和紅茶文化。當然了，在保持傳統的同時，還需要努力創新，因為創新是茶企賴以生存和發展的命門。

海峽茶道：有哪些創新舉措？

江元勛：為了更好地適應市場化、全球化和信息化的時代潮流，茶葉企業需要從產品研發、市場營銷、企業管理各方面做到“茍日新，日日新，又日新”。“金駿眉”的誕生和興起就是產品研發創新最好的例證。這些年，除了“金駿眉”，我們還先后開發了“野茶”、“駿眉紅”等新品，未來我們將加大產品研發的投入力度，為消費者制作更多清香、甘甜、爽口的新紅茶。此外，隨著網絡經濟的日益興起和與傳統行業滲透、融合，我們積極應對，開拓網絡營銷，于2012年成立了福建普樂惠電子商務公司，并先后入駐天貓、京東等電商平臺。今年，我們將繼續加大電子商務的開發拓展力度，不斷優化微博、微信等新媒體的運營，以喜聞樂見的形式把我們傳統的紅茶文化普及、傳遞到年輕的群體中，讓他們感受紅茶文化的魅力。

海峽茶道：文化對于茶企以至整個茶產業都是頗為重要的，這關系到軟實力的建設。

江元勛：對！文化品牌是茶企賴以生存和發展的靈魂。中國茶文化源遠流長，蔚為大觀，這就決定了茶葉企業，不僅要為客戶提供有口皆碑的產品，更要注重企業品牌建設，賦予產品以內涵。只有做到了內有文化內涵，外有品牌影響，企業才能在消費者的心中留下不可磨滅的印記，才能基業長青。文化品牌建設任重道遠，需要幾代人的共同努力，我們目前正在探索茶葉與旅游、文化藝術等相關行業的結合、互動，以期產品內涵更豐富、品牌形象更飽滿。

現在，金駿眉和正山小種紅茶可以說是福建的一張名片。通過這些努力，我們希望在不久的將來，它們能走出國門，在紅茶認知度更高的海外市場，為塑造國茶奠定堅實的基礎，成為中國的名片。

兩岸茶緣

200多年前，茶葉栽培和制茶技術從福建傳人臺灣。臺灣茶業最先興于北方，而后逐漸向南、向東擴展。上世紀70年代至80年代，主要以生產外銷紅茶、綠茶為主，隨后逐步轉變成為生產內銷半發酵茶烏龍茶為主。現主要產茶縣有臺北、桃園、新竹、苗栗、南投、云林、嘉義、臺東、花蓮、宜蘭等10多個縣。2012年臺灣有茶園面積約14，200公頃，年產量約17，310噸，出口12，815噸，進口29，268噸。

從1995年到2012年臺灣茶園面積、茶葉產量逐年降低：

由于工業化水平的不斷提高，臺灣輕工業的飛速發展和產業轉型，勞動力不斷轉移，使得臺灣茶園面積逐年縮小，產量也不斷減少。但臺灣茶葉為了生存與發展，不斷遵循經濟發展規律，進行產品結構調整，運用新型技術，探索新型營銷模式，促進臺灣茶葉的優質、高效發展，現已發展成為臺灣特色農業經濟。

臺灣的茶園

閩臺兩地茶葉初制加工設備基本相近，但兩地在茶園生產耕作機械化程度上還有很大的差距。臺灣茶樹栽培技術先進、機械化生產程度高，大部分茶園基本實現自動化噴灌，部分茶園鋪設有供機械化采茶修剪的軌道。臺灣茶園中耕、施肥、打藥、灌溉、采摘、制作等農事基本為機械作業；茶園建在山區，坡地茶園內壁為石塊砌成或山草綠化（以割代除），茶園梯面較寬平，茶行整齊，耕作行寬、蓬面平整，茶樹生長旺盛，茶葉以機采為主；茶園運輸道、主作業道均為水泥路面，便于機械作業。

臺灣茶葉生產極為關注產品質量安全。茶園管理大多遵循有機茶的生產方式進行，不使用違禁物質，施用的肥料是用黃豆和蜜糖發酵的液肥、蔗渣、茶籽餅等。配合推動茶葉廠農合作體制，加強辦理茶葉農藥殘留監測，以提供安全質量的茶葉，并輔導各級農民團體或合作社建立品牌及改善包裝設計等。

臺灣現有茶葉農殘的檢測途徑主要有：一是“農業委員會農業藥物毒物試驗所”；二是“衛生福利部食品藥物管理署”；三是私人檢測機構，例如SGS。“農業委員會”及其下屬機構主要負責茶青農殘的檢測，“衛生福利部食品藥物管理署”主要負責成品茶的檢測。目前臺灣地區檢測茶葉項目主要有重金屬含量和251種農殘檢測，檢測費用約新臺幣6000～8000元。臺灣農藥管理的依據是“臺灣《農藥管理法》”，農藥安全標準依據“臺灣《食品衛生管理法》”的規定。茶農生產的茶青及制茶廠產制的初制茶，須由抽驗小組抽樣進行農藥殘留檢驗，符合標準者，方列為輔導對象（幫助支持對象）。

臺茶產業組織

臺灣“農委會”為目前分管茶業的臺灣地區最高行政機構。2000年后，臺灣相關部門精簡了關系，“農林廳”改隸“農委會”，改名農糧署，原“農林廳”下屬單位“茶業改良場”也改隸“農委會”，至此“農糧署”與“茶業改良場”為平行單位。改制后的“農糧署”，主管臺灣茶業的發展。“茶業改良場”設有文山、魚池、臺東三分場及凍頂工作站，現有職工72名、技工108名，主要從事優良品種培育、茶園管理技術、改良制茶工藝以及輔導教育工作。

臺灣農政當局和農民十分重視聯手合作經營，組織起運行高效的茶業合作組織。臺灣農業經濟合作組織包括農會、產銷班、合作社以及各業務公會、協會等，對臺灣茶葉生產起到推動、引領的作用。臺灣農會組織為省、縣（市）、鄉鎮市（地區）基層農會三級制，以行政區為基礎、以農產業主為主體。農會的主要職責是倡導新技術、輔助教育農戶、協助農產品產銷等。茶葉生產合作社是由同一區域內多家從事茶葉生產的企業共同發起組織的民間互助性質社團，合作社設置理事會、監事會，理事會聘請合作社總經理，監事會監督總經理的工作。

產銷班的產生是緣于臺灣農場經營規模小，農業生產資源利用率低，致生產成本偏高，同時個別農場生產數量少，產品在市場的議價能力低。為突破小農制家庭農場的經營型態，協助農民擴大農場經營的規模，“農委會”于1987年開始推行“農地利用綜合規劃”計劃，輔導鄰近農民結合相同理念與興趣者組織共同經營班，提高規模經濟農地利用效率。此外，還有臺灣省茶商業同業公會聯合會等專門從事茶葉貿易人士組成的專業業務合作組織，這些組織在不同層面推動臺灣茶產業的持續發展。

臺茶啟示錄

臺灣茶業在發展過程中也經歷過三次危機與轉型：一次是在上世紀60年代隨著臺灣輕工業的起飛，很多農村勞力到工廠工作，導致茶園荒廢，隨后當局組織倡導引進先進工業化技術，推行機械作業，解決勞動力問題；第二次是在上世紀70年代，隨著當時發展中國家茶葉種植出口的興起，以綠茶產銷為主的臺灣茶葉出口疲軟，在1976年達到低谷。當時“農林廳”轉向推行半發酵的烏龍茶，出口改內銷，大力舉辦茶葉產品品質比賽，并且聯合媒體宣傳倡導飲茶之風氣，取得巨大成功。到1986年內銷茶從1975年的10%增長至84%，20年間，將臺灣民眾的年飲茶量從0.3公斤提升到1.03公斤；第三次危機在1990～2000年間，這次危機影響更為深遠，其關鍵問題是茶產品質量不符合消費者需求，產銷脫節。危機導致茶產業蕭條，處處林立的茶行已不在，茶藝館也漸漸消失，喝茶人口大幅流失。

如今，我們遇到的很多問題和臺灣在上世紀90年代遇到的問題相似，比如茶葉市場價格的混亂、質量的參差不齊、高價位的茶葉普通消費者難以承受，成為普通民眾喝茶的門檻等。現在茶葉已然不是生活必需品，如果茶葉出了問題，很可能被其它飲料等替代品代替，產業將會停滯不前。我們應當提前應對，未雨綢繆，當危機來時才能泰然處之。

2000年以來，在茶葉市場經濟的高回報刺激下，催生了茶葉種植上的“掠奪”性生產方式。采用高度密植、高度矮化的栽培模式，造成茶樹個體發育不良，并大量使用外源肥料、制劑，進而造成土壤酸化、板結，地力下降，環境惡化，茶葉品質嚴重下降等。因此，應回歸理性，學習臺灣茶園的高標準栽培模式，以生態保護、修復為著力點，開展茶園開墾、種植標準化、科學化，實現土地產能與光合產能的相對應，減少過量的化肥等外源生產資料的不合理使用，提高茶葉原料品質，從而提高產品質量，適應市場消費需求。同時，茶是健康飲品，在生產過程中要確保各個環節的衛生安全，就必需注重茶葉加工生產環境、過程的清潔化。要學習臺灣的清潔理念與做法，建立起優美的生產環境、整潔的加工車間、豐富的茶文化內容，使每個茶葉生產單位都是一個清潔、靚麗的加工車間和茶文化的展示、傳播中心。

當然，茶業的發展也離不開人才的培養。重視產區茶農文化素質與技術水平的教育培訓，以科技興茶為核心，培養具備農業專業技能及企業管理知識的茶業人才，對茶業經營者、茶農等進行相關知識和技能的培訓，近期可加大新型農民技術培訓的力度。同時，積極鼓勵大中專院校畢業生積極投身到茶行業中來。政府應提供更多的優惠政策和輔導工作，促進大學生創業。

此外，還應加強茶業合作組織建設，把分散的茶葉生產者組織起來，開展產前、產中、產后的系列化服務，使合作組織成為市場大軍中一支強有力的隊伍，推動產、銷對接，實現茶農生產的效益最大化。

總之，茶產業要健康可持續發展，必須發展精制茶產業，推動茶產業與茶藝、茶文化及茶鄉休閑旅游相結合，指導茶葉加工場所登錄與評鑒分級，設計優質茶廠識別標志，塑造品牌優質形象，拓展市場，生產適銷對路的安全、合格產品。