揀盡粗葉瀹“冬雪”

仲秋，一個(gè)悶熱的午后，在承武兄的引薦下，我們?cè)谕┙弦婚g素雅的茶室里落了座。

茶室主人晨嘯兄，一襲深藍(lán)色的居士服，氣定神閑地坐在茶桌前，正在沖一泡剛上市的“秋韻牡丹”。

清鮮醇和的滋味，在舌面上很快就化開。入喉后，咂摸著，喉底還有鮮甜的余味，一洗午飯后的粘口油膩。令人心曠神怡的“開場(chǎng)”。

又沖了五道，茶湯呈現(xiàn)出清澈的淺金黃，茶味依然清甜。晨嘯兄說(shuō)，這屬于秋天的顏色，仿佛是秋日的陽(yáng)光，淡淡的，既不炎熱，也不寒冷。

換茶的間隙，晨嘯兄從茶柜里取出一包鋁箔袋包裝的茶。上面沒(méi)有任何文字說(shuō)明，袋子因裝滿了茶而有著充實(shí)的厚度。他小心翼翼地剪開袋口，從里面抓出幾片干枯的葉子。

它一出場(chǎng)，就奪人耳目。自然地風(fēng)干，保留了較為完整的葉片。突起的葉脈與微皺的葉肉，展露出一副蕭疏曠逸的姿態(tài)，加之葉面上的孔洞和葉緣上的殘缺，似乎更像一領(lǐng)百衲袍。

晨嘯兄拈起一枚茶葉，仔細(xì)打量著，輕聲說(shuō)：“這是去年冬天制的茶。茶樹的樹齡都在40年以上，生長(zhǎng)的環(huán)境是很原生態(tài)的高海拔地帶，用的肥料也是天然的羊糞。”

他找來(lái)一只圓潤(rùn)的朱泥壺，輕輕地把葉片掰成幾段，大小正好可以裝進(jìn)壺口。沸水溫潤(rùn)過(guò)的壺，余溫“蒸”出了干茶既像草本又像木質(zhì)的香氣。在座的人，聞過(guò)干香，嘴角都露出了會(huì)心的微笑。

滌器溫杯，靜候水開。

一條溜圓光滑的水柱不緩不急地注入壺口，殘葉隨水浮起，繼而又浸沒(méi)。

枯槁的葉，并不意味著終結(jié)，而是以這種粗樸恬淡的形態(tài)開啟嶄新的生命周期。水透過(guò)細(xì)胞壁，充滿葉肉，讓老葉又重新豐盈了起來(lái)。葉色從褐綠轉(zhuǎn)成青綠，柔韌的葉脈變得更清晰。葉表頗厚的角質(zhì)層，透著幽微的光澤。

傾壺出湯，斟進(jìn)勻杯。粗梗大葉，幾乎沒(méi)有斷碎。提起壺蓋，一股濃郁的木質(zhì)清香涌了出來(lái)。細(xì)嗅，仿佛置身于蓊郁的原始森林中，混雜著喬木與落葉的氣味。

在透明的勻杯中，茶湯只是透著點(diǎn)輕微的杏黃，分入白瓷盞，湯色更像是被“吸”了去似的，同水色難以分辨。

執(zhí)杯輕啜，還是淡?？墒牵飬s有絲絲綿甜，若即若離，如碧空中偶爾飄過(guò)的幾朵淡云。細(xì)柔溫和的茶湯，滑過(guò)舌面，不知不覺，已經(jīng)咽下。一杯飲罷，口中甜感彌滿，如飲甘泉。

第二道同樣令人期待。木香轉(zhuǎn)為優(yōu)雅的荷香，深吸一口，就像泛舟荷塘，感覺像被田田荷葉簇?fù)碇８术r的茶湯，依然在口中不加掩飾地表達(dá)著，只是需要用心去捕獲、回味。其實(shí)，在品味這樣的茶時(shí)，內(nèi)心一閃而過(guò)的直覺，也許會(huì)比感官來(lái)得更敏銳、更準(zhǔn)確，更容易把茶喝“懂”。

茶煙在勻杯壁上凝成細(xì)圓的小水珠，如未唏的晨露，晶瑩可愛。第三道的茶湯，已是端在了手上。茶多糖、茶氨酸在茶湯中繼續(xù)釋放著，舌尖、喉底早已熟諳了這種如有若無(wú)的甜。大家相視無(wú)語(yǔ)，彼此都用啜吸及舌頭攪動(dòng)茶湯的聲響來(lái)交流。

至第五道，湯色已經(jīng)“褪”成了近乎無(wú)色，同先前留下的第七道“秋韻牡丹”相比，就像一杯青水。雅淡的荷香，溶在茶中，仍舊牽引著想象。它總是那么平淡無(wú)奇，卻讓人久久不忍釋杯。

第七道以后，飽蘸了水的葉片完全舒展，層層疊疊，清芬陣陣。朱壺襯綠葉，很是悅目。再啜第八道，茶味與水味已渾然一體，只能隱隱約約地覺察到些許茶昧。

晨嘯兄放下杯子，說(shuō)：“這泡茶再拿去煮一煮，還會(huì)煮出另一番滋味。如果它再存放個(gè)三五年，變化會(huì)更美妙。”

清代詩(shī)人陸次云曾在《湖壩雜記》中激賞龍井茶道：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)而覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也?！边@款接近于水的茶，有著隱者高士的氣質(zhì)，于清甘淡韻中澡雪精神。

無(wú)味乃至味，它的名字叫“冬雪”。