幽閑飲“八仙” 賽過活神仙

詔安有幾座名山，其中一座點燈山，一座八仙山，南北相望。

相傳點燈山，黑夜有光，若隱若現，被出海漁民視為航標燈。點燈山發光的現象引起八仙的興趣，眾仙相邀云游南海時順路探個究竟，就落腳在對面的八仙山。點燈山與八仙山因此而得名。八仙山和點燈山是八仙茶的發源地和盛產地。

八仙茶品質與影響

我走南闖北品過很多不同品味的茶。杭州龍井、蘇州碧螺春、廬山毛峰、白毫銀針、武夷巖茶、云南普耳茶，詔安八仙茶、平和白芽奇蘭、廣東單叢。紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶，全發酵、不發酵、半發酵的都喝過。盡管很多都是名茶，由于每個人的品味不同，因此，品茗的趣味愛好也不同。在這些茶中給我印象最深的還是龍井的毛尖，鐵觀音和八仙茶。

龍井毛尖，取材是剛冒牙的茶心，用小鼎，木炭文火，手工煎制。采摘時間，制作工藝十分考究。筆者目睹制作、泡茶、品茗全過程，給我留下終身難忘的印象。龍井毛尖屬綠茶，當時沖泡用的是玻璃杯，開水沖泡下去，毛尖顆顆豎起，潤潤的，綠綠的，猶如含苞的荷蕊，十三四歲的少女，潔凈，清純，就像一件藝術品，讓人欣賞不已。其茶水潤綠、橙黃、晶瑩剔透，從杯中散發出淡淡的清香，真是色、香、味讓人欲飲不罷的感覺。我在上海、浙江工作20年，基本都是喝龍井綠茶。

1998年，筆者轉業回詔，陪同上級記者上點燈山采訪，茶藝師胡培順給我沖泡自己制作的八仙茶。八仙茶用小茶壺沖泡，閩南皆稱為功夫茶。只見他開水沖泡下去，一股香氣隨之襲來，沁人心脾；茶水色橙黃中帶潤綠，見之，飲欲俱增；飲之，甘爽，余香滿口，口齒生津，回味無窮。八仙茶香氣濃，口齒生津，回甘久，這比龍井更具特色。喝茶與飲酒有同樣的感覺，第一次刺激你的神經，便有終身難忘之感，回味無窮。八仙茶從此與我結緣，天天飲“八仙”。當地茶農更愛喝八仙茶，他們上山砍柴，種果樹，干農活，累了，渴了，總愛大碗八仙茶，既解渴解乏，又提神。平時家中都備八仙茶，解渴、消食、開胃、提神，來客泡茶、敬茶成為必須品。當地茶農盛傳這樣一句口頭禪：“幽閑飲‘八仙’，賽過活神仙。”

八仙茶的成果與推廣

八仙茶從1994年經全國農作物品種審定委員會審定為國家級烏龍茶新品種后，便在同年秋季海峽兩岸烏龍茶品評會上獲一等獎；1995年在福建省名、優、特評比中榮獲金獎；1997年在杭州舉辦首屆國際斗茶會榮獲第一名；1998年獲國際名茶獎。以后在各種茶賽中皆獲大獎，八仙茶被列入《中國茶樹品種》志書，系解放后第一個新選育國家級烏龍茶品種，受到專家們的一致好評。

八仙茶成為烏龍茶新品種，閩、粵、湘、云、桂、蘇等省紛紛引種，種植面積達百萬畝。

詔安八仙茶精制茶廠有綠香園、綠緣、玉崎峰、月之港、雪珍、汀洋八仙茶廠等100多家，近年又成立了投資數億元的福建裕健龍公司和福建硒龍農業有限公司，產品遠銷美國、歐洲、東南亞和臺灣、港澳等地區。近年來，詔安綠緣公司與福建省農林大學合作研制丹詔紅茶，創新八仙茶產品品質，投放市場后廣受客戶歡迎。八仙茶主要生產經營企業綠緣公司的“綠緣”商標和綠香園公司的“綠香園”商標茶獲福建省著名商標。