豬飼料中添加活酵母的作用

摘 要：隨著抗生素使用壓力的增加和歐洲禁止其在動物飼料中的應用，為改善動物營養在飼料中使用活酵母的情況已經越來越普遍。2011年11月上旬，法國酵母和益生菌專家樂斯福公司飼料添加劑部派出250多名人員參加在法國里耳舉行的主題為“豬飼料中添加活酵母”的國際營養研討會。

關鍵詞：豬；活酵母；母源性免疫

中圖分類號：S828 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）02-0019-02

研究與開發是樂斯福公司（Lesaffre）集團公司創新策略的主要組成部分，并于1965年創建了一個專職的研究開發部，到現在該部門已經有120多名經驗豐富的研究人員。該研究開發部主要從事關于酵母及其成分的研究，范圍從基礎研究到各種產品在面包制作、釀造、葡萄酒制作、酒精生產或人類、動物和植物的健康和營養等方面的應用。該部門研究涉及多種學科技術，從遺傳學到加工工程學，更重要的是對微生物學、發酵、化學工程、分析化學和食品科學等的規避。這些研究活動主要取決于公司預算，研究開發費用占每項業務銷售總額的10 %。

第二代益生菌菌株已經投入市場。第三代的研發也正在進行中，主要瞄準動物福利，尤其是動物健康，如抗原滴度提高（IgA、IgG）、抗白念珠菌酵母（anti candida yeast）或抑制梭狀芽胞桿菌的酵母等。

“酵母作為無抗生素豬飼料中的營養幫手”是樂斯福公司在2011年11月上旬為其客戶召開的為期一天的研討會主題（圖1），研討會在法國里耳國會宮會堂舉行，由國際互換貿易協會（IRTA）的Joachim Brufau以及樂斯福公司的Spain和Eric Auclair主持，演講內容涵蓋科學和實踐生產方面的經驗。

加拿大薩斯喀徹溫大學動物和家禽科學學院教授Andrew Van Kessel報告了營養、微生物菌群和宿主之間的聯系，從而拉開了會議序幕。動物出生時消化道處于無菌狀態。消化道微生物的定植早在動物出生途經產道時就開始。日糧成分會對胃腸道內細菌的數量和種類產生重大的影響。

與酵母主題相近的報告是Rosil Lizardo的演講，他是西班牙國際互換貿易協會（IRTA）從事單胃動物營養的研究人員。他闡述了在斷奶仔豬日糧中添加釀造酵母（Actisaf）Sc47進而觀察其生長性能及營養利用狀況的試驗結果。他根據4項針對斷奶仔豬的研究結果得出以下結論：酵母產品的添加對斷奶仔豬的生產性能有積極影響，建議在仔豬日糧添加酵母，特別是高纖維日糧。

1 酵母和免疫

法國農業科學研究院（INRA）研究室主任Henri Salmon，主要專注于活酵母對母源免疫力的影響研究。初生仔豬的成活率直接取決于通過來自初乳和乳汁獲得的母源免疫力，這兩者分別提供系統性和粘膜的保護。乳汁中的免疫細胞IgA來源于漿細胞，而漿細胞分別源于呼吸道和腸道。這就引出了一個問題：母豬日糧中添加活酵母是否能提高其初乳或乳汁中IgA的含量。如果不深究Salmon所提供的關于動物營養吸收過程細節，很明顯活酵母具有多種益生菌特性，可能在多種互補水平上通過干擾腸道和腸道上皮組織的常駐微生物菌群來提高母源免疫力。

“我們能想象活酵母在抑制腸道中有害細菌繁殖上有良好效果嗎？”這一問題由法國樂斯福公司豬研究與發展部經理Romain D’Inca提出。豬腸道菌群對由斷奶、抗生素使用和日糧改變等引發的應激特別敏感，這給病原細菌在腸道內的定植創造了機會。活酵母作為一種益生菌，有助于避免腸道微生物菌群的失衡。

相關研究已發現了酵母和病原體之間存在互補機制。D’Inca以酵母能有效結合鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella typhimurium）、分裂鏈球菌的A-毒素（A-toxin of S. difficile）、預防K88產腸毒性大腸桿菌誘發的炎癥、阻止白念球菌（C. albicans）過度生長以及更為全面地概括—可增強局部免疫球蛋白（IgA）的形成等眾多例子進行了闡述。D’Inca最后說：“確實，這些抵制病原體的特定作用機制不會取代活酵母在營養方面的預防作用。但是它能夠直接與某些病原體及其代謝物之間相互作用，對計劃在病原體感染壓力越來越緊迫的環境下補充使用酵母的人是極為感興趣的。”

2 捷克試驗

捷克共和國布爾諾的獸醫研究所的一項已經完成研究提出了以下問題：

★ 給妊娠母豬補充釀造酵母Sc47能通過初乳提高仔豬的被動免疫力嗎？

★ 給母豬和它們出生不久的仔豬補充酵母Sc47能提高仔豬的生長率嗎？

★ 給斷奶仔豬補充酵母Sc47能否幫助其對抗斷奶后由腸毒性大腸桿菌引起的腹瀉？

獨立顧問Dana Kumprechtova公布了上述研究結果：妊娠母豬補充活酵母有助于通過初乳來提高仔豬的被動免疫力；能提高仔豬的生長率，也有助于降低斷奶后由大腸桿菌引發的腹瀉機率。

捷克大學講師和布爾諾獸醫學院豬臨床部副主任Jan Berbardy幾乎得出相同結論。他在一個飼養600頭母豬的自繁自養豬場的田間條件下，檢測了活酵母對周期性大腸桿菌病的預防效果，結果發現補充Sc47能夠降低病原性大腸桿菌菌株的數量和腹瀉發病幾率。Bernary得出結論：日糧中添加Sc47可作為改善豬健康的一種措施，并提出“Sc47似乎是抗菌藥物治療和預防豬腸道疾病的一種替代方法。”

Philippe Le Coz獸醫也得出以下結論：在田間條件下給妊娠和哺乳期給母豬飼喂Sc47會對預防大腸桿菌病的發生產生積極效果。他提到：“在法國進行的田間試驗已經證明使用Sc47能使窩產仔重提高大約7.4 %。”而且還發現，隨著腹瀉發病率和復發率的降低，豬死亡率也在下降，從而也降低了治療需求。“根據我的觀點，飼喂活酵母，再配合利用自家苗產生特異性免疫刺激和通過給母豬進行消化道污染引發非特異性免疫刺激，是控制新生仔豬腹瀉的一種有應用前景的方法。”□□

原題名：How beneficial is live yeast in pig feeds？（英文）

原作者：Dick Ziggers（《AllAboutFeed》雜志編輯）