谷物的加工方法會影響仔豬對淀粉的利用

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）02-0036-01

在仔豬日糧中添加熟的谷物常見于世界的許多地方，但是選擇合適的谷物和正確的熱加工法仍然是一個挑戰。

由于抗生素使用的減少和仔豬斷奶體重有降低的傾向，仔豬飼料原料的質量正變得越來越重要。斷奶后，仔豬存在采食量減少、腸道嚴重的損傷并引發腹瀉的巨大風險。在這一階段，日糧淀粉成為最重要的能源來源，即使仔豬的消化器官還未成熟且適合消化母乳。

1 我們究竟對谷物淀粉了解些什么

雖然淀粉是仔豬日糧中最重要的能量來源，但是不同來源和不同加工技術對淀粉消化率影響的差異仍不為人們所了解。例如，在飼料配方中，還不能對來自不同谷物（加工方法）的慢性消化淀粉和快速消化淀粉進行區分。尤其是對斷奶前后的仔豬，其回腸對淀粉消化的能力還不能完全像大齡豬一樣；并且對所有的谷物而言，這種影響的幅度并不相同。

雖然谷物在總淀粉含量上差異并不大（70 %～80 %），但淀粉的性質各不相同，而這在消化率和吸收率上起著重要的作用。例如，谷物中的兩種主要淀粉形式—直鏈淀粉和支鏈淀粉，它們之間的比例在所有谷物間并不規范。另外，由直鏈淀粉和支鏈淀粉組成的淀粉顆粒，具有不同的大小和形狀（圖1和表1）。

（未完待續）

原題名：The latest in cereal processing for piglets （英文）

原作者：Brum Gunter（麒麟糧食公司專項發展BV，B.GUNTER @ UNICORNGRAIN.COM