家禽飼料有望利用低單寧的高粱

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2014）03-0025-02

食品、飼料和生物燃料生產對谷物需求的不斷增長，導致谷物的價格上漲且變得極不穩定。出于對更穩定飼料來源的需要，巴基斯坦費薩拉巴德農業大學家禽科學系將研究的重點轉向研究高粱作為一種替代型飼料原料的可行性，以期替代家禽日糧中的小麥和玉米。

高粱的供應充足和相對較低的價格，使其可以作為家禽飼料很好的擴充原料。然而，該產品存在含有單寧的問題，一些含有高水平單寧的高粱品種的確不適合用于家禽日糧，但仍有許多品種非常令人關注。巴基斯坦費薩拉巴德農業大學看到了高粱在家禽日糧中光明的未來。對7個高粱品種的研究和在家禽中的大量檢測表明，單寧含量低的高粱可以作為日糧中小麥和玉米理想的替代物（圖1）。研究人員由此得出結論：①推薦使用單寧含量低的高粱品種用于生產膽固醇水平低的雞蛋供心臟病人食用；②推薦家禽日糧中高粱單寧水平可高達1 %；③避免日糧含有高水平的高粱單寧（2 %～3 %），除非已對單寧進行減輕和滅活處理。

高粱（Sorghum bicolor）是全球人類和動物消費的一種重要谷物。在生產成本和營養價值方面，高粱可以與玉米相比擬，因此，生長環境是決定種植哪種谷物的最大決定因素。

種植高粱所需的水比種植玉米時的要少，因此在較為炎熱和干旱的地區，可以種植高粱來代替玉米，并可獲得更高的產量。一項研究表明，當玉米需要76.20 cm（30英寸） 多的水分時，高粱則需要不到58.42 cm（23英寸）的水。然而，在較為寒冷的地區，根據產量，玉米可能是農業生產的更理想選擇。

2012年，高粱的總產量預測為6 100萬t，這使其成為繼玉米、小麥、大米和大麥之后的第五位重要谷物。在亞洲、非洲、俄國和中美洲地區，高粱主要用于人類消費，而在南美洲、北美洲、歐洲和澳大利亞，它主要用于動物飼料。在巴基斯坦，小麥是居大米之后的主要糧食，但全年的生產和供應量波動較大。全年的自給自足率在100 %上下之間波動。目前，小麥是家禽飼料的一種重要原料。然而，由于小麥價格的上漲和飼料市場供應的不確定性，小麥變得不經濟。含有足夠粗蛋白（8 %～12 %）和大量碳水化合物（65 %～80 %）的高粱，由于其供應量充足、價格低和人類消費有限，而可以成為動物飼料中小麥和玉米的理想替代物。巴基斯坦的高粱最新年產量估計在145 000 t。

1 單寧的作用

動物飼料中使用高粱的主要限制因素之一是其所含的抗營養因子，尤其是胰蛋白酶抑制劑和凝縮類單寧。單寧的不良作用在單胃動物，如家禽中尤其嚴重，而抗營養因子通過限制某些營養物質（如腸道中的蛋白質和碳水化合物）的供應會降低家禽的生長率。該影響的嚴重性取決于日糧中單寧的含量。含有高水平單寧的日糧可能會導致蛋雞的采食量減少和體重下降。單寧含量在1.5 %～3 %之間時會導致生長速度下降，并可能使產蛋量減少。研究發現，當單寧含量占日糧的3 %～7 %時，肉雞會出現高死亡率。單寧似乎可以降低母雞和蛋鴨的產蛋率、蛋重和體重。

研究人員已對在巴基斯坦種植的7種高粱品種所含單寧水平進行了分析，它們的單寧含量隨著高粱谷物種皮顏色的變化而變化，一般處于0.02 %～5.34 %之間。白色種皮的高粱谷物（白高粱）單寧含量最低，而單寧的含量隨著種皮顏色的加深而提高。

2 單寧含量至關重要

日糧中的單寧可以降低家禽的采食量、活增重、產蛋量、蛋大小以及每打雞蛋和每千克蛋重的飼料轉化率。當日糧含有較高水平的單寧時，該作用更強。研究發現，當采食含3 %單寧的日糧時，蛋雞的飼料消耗最小，而采食不含單寧的日糧時飼料消耗最大。當蛋雞采食含3 %單寧的日糧時，總產蛋量和蛋重最小。當蛋雞采食含3 %單寧的日糧時，飼料轉化率最差。然而，當蛋雞采食含1 %單寧的日糧時，其飼料轉化率與采食無單寧日糧的蛋雞相似。高粱單寧的含量對蛋殼厚度和蛋殼強度表現了顯著的影響。研究發現，日糧的單寧含量為3 %時，該日糧組蛋雞所產蛋的蛋殼厚度和蛋殼強度的均值最小，而無單寧的日糧組蛋雞這些數值最大。單寧對蛋清質量和蛋黃系數值的影響也表現出相近的結果。

日糧中的單寧可提高雞蛋中血斑和肉斑的發生率，而腿部、喙和蛋黃的色素沉著減少。當日糧的單寧含量較高時，這些影響加強。當日糧含有3 %的單寧時，蛋雞腿部、喙和蛋黃的色素沉著最差，這是由于高粱谷物缺乏葉黃素的原因。與飼喂無單寧日糧的蛋雞相比，蛋雞采食含單寧的日糧后，其雞蛋的膽固醇濃度顯著下降。

血清總蛋白、蛋清和球蛋白水平也受日糧中的單寧含量的影響。研究發現，高水平的日糧單寧可以降低這些數值。高水平的日糧單寧會因肝臟代謝異常而使肝酶濃度升高。然而，單寧對生長激素沒有表現出任何作用。□□

原題名：Low tannin sorghum promising in poultry feed（英文）

原作者：Hassan Ali助理教授（poultry science UAF sub campus toba tek singh）和Sultan Mahmood教授（費薩拉巴德農業大學，家禽科學系）