陳曉卿：舌尖攪動中國紀錄

平頭，皮膚黝黑，聲音低沉，說話有條不紊，與電視人一貫張揚的形象相比，陳曉卿顯得格外憨厚沉穩。

2012年，紀錄片《舌尖上的中國》讓他一夜之間晉升為家喻戶曉的“金牌制作人”。兩年后，帶著《舌尖2》再次出現在公眾視野，他還是一如既往的低調，寡言。在《芒果大講堂》一個多小時的講座里，沒有長篇大論，也沒什么至理名言，大多數時候，他選擇用影像來代替內心想表達的東西。在座的每個人全神貫注，中途無一人離場。

演講結束，我們在后臺找到他。簡短的交談中，他表情嚴肅，但卻能從中感受到真摯。談及理想，他笑笑說： “希望能一直拍下去”，而對于紀錄片的未來，他信心滿滿：“50年后，我們將不看新聞聯播，想知道身邊發生的事，看紀錄片就行。”

“不記錄下來這些故事，對不起自己良心”

一部《舌尖上的中國》，曾讓陳曉卿登上了事業的巔峰。而今年，《舌尖2》的播出，卻把他推向了輿論的風口浪尖。

“對于外界說的抄襲、造假，您如何看？”

“沒什么好說的，我相信我的導演。藝術都是相通的，或許有致敬的痕跡在里面，但結構是不一樣的，我們希望從外國電影藝術里邊汲取營養?！标悤郧涞幕卮鸸麛嗟?。

“有人覺得，第二季關于美食的內容太少，講故事的部分太多?！?/p>

“這不是一檔純美食節目，這是紀錄片。我們希望能夠通過美食吸引全世界的觀眾，讓他們看到今天的中國到底是什么樣子，這個也是做紀錄片的人的責任?！?/p>

“很多人說第二季里多了很多人文情懷。”

“沒有人文，大家理解錯了。我們不配談人文，我們和割麥子的人、打工的人一模一樣。我們憑什么去對人家進行人文關懷？這樣說太可恥了。我們是朋友，大家受的苦都是一樣的，都是苦命人，用片子里的話說都是下苦人，做片子也一樣。”

這些日子，作為總導演的陳曉卿已經回答過無數次類似的質疑。在思考問題的時候，他喜歡猛吸一口煙，慢慢吐出煙圈后再慢條斯理地作答，每句話都深思熟慮，極具邏輯，當然，他也會時不時地自嘲一下，活躍氣氛。

有關注才會有爭議，《舌尖2》依舊延續著火勢，成為人們茶余飯后的談資。對陳曉卿來說，周播模式本身壓力就很大，就像每周一次的“裸奔”，如今，還要不斷應對外界的品頭論足，搜集各種反饋信息，對下周將播出的新一集進行修改。

他說，這是以前做紀錄片從來沒有經歷過的，太累了。但他依然堅持將鏡頭對焦在那些農村老人身上，他覺得，“作為紀錄片人，除了美食，不記錄下來這些故事，對不起自己良心。”

“你們看到的只是十分之一”

有人說，陳曉卿拍《舌尖上的中國》出了大名，其實，紀錄片這個行當里，陳曉卿老早就很有名了。全國各個大學的影視專業，幾乎都送他兼職教授的帽子。只是，紀錄片這個買賣，小眾而且賠錢，拍片子卻又很費神費力，拍得再好，也不過圈里揚名，出了圈，別說大眾，連小眾都不知道你是誰。

2002年，陳曉卿做了一檔叫做《味道中國》的美食節目，當時他就有想法，把美食也拍成紀錄片?？蛇x題報上去以后，臺里一直答復“題材好，就是沒錢開拍”。作為資深“吃貨”的他沒有放棄，暗中開始關注和籌備。

沒想到，整整十年過去，一個吃貨，居然吃成了正果。

陳曉卿的朋友曾爆料，陳曉卿有一個綽號叫“掃街嘴”。這個綽號是很多年前一個同事起的，因為他有一個愛好，閑來無事的時候，就沿著北京的大街小巷展開“地毯式搜索”，凡是看上去還不錯的餐館，都要找個機會嘗嘗，并且有心地把餐館的名字和地址都記下來。所以他的手機里，除了無數張自拍的美食照片，還存著北京乃至全中國好幾百家餐館的數據庫，包括餐館的名稱、地址、電話，甚至羅列著各個餐館的招牌菜。

“那都是閑極無聊的時候做的事。最近半年，幾乎一個新館子都沒有開發。以前接到各種要求幫忙推薦餐廳的電話，都非常耐心，會認真想一想，現在就比較煩，讓他們自己查去吧！”他哈哈大笑起來。

關于吃，陳曉卿特別來勁。但一談到紀錄片，他臉上的笑容一下子褪去，人也嚴肅起來。他說自己工作了二十幾年，經歷了紀錄片發展起起伏伏的過程，有充實、有失落、有快樂、有悲傷?！爱斎唬院栏幸彩怯械??！彼耦^沉思了一下，“但你們看到的只是十分之一?！?/p>

“你不知道別人有多努力”

《舌尖上的中國》似乎一夜之間成了一本中國人的“吃貨圣經”，但陳曉卿并不喜歡這個定義，在他看來，“中國人與食物的關系”才是這部紀錄片的主題?！凹o錄片里那些生動鮮活、令人垂涎的影像背后，反映的是人們生活環境和生活態度的親身經歷。”

他以“吃”為出發點，努力“吃”出其中的特殊味道?！巴高^吃，我們還能看到什么？很多時候，我們看到的是勞動，或者是冒險，是真情，也是人生?！?/p>

這樣的想法在第二季里更表現得淋漓盡致。如果說美食是窗戶的話，在《舌尖2》中能夠看到更多時代變遷下的中國?！拔耶敃r給《舌尖2》定下的基調就是——不要拍名菜、不要拍大菜，要去拍小時候媽媽給我們做的美食，因為最至高無上的美味，還當屬媽媽做的飯菜?！?/p>

但這些看似簡單的家常菜，卻花費了比之前更多的時間與精力。相比第一季，第二季的投入大大增加，單集的成本就已接近百萬元。美食顧問團、調研員、分集導演在內的主創團隊共40多名成員歷時一年時間，行程40萬公里、調研400個地點，動用了各種先進技術，拍攝200多個場地、總共2000多個小時的高清素材。無論是制作水準還是創作的精良程度都領先國際水平，“《舌尖》已經不遜于BBC的紀錄片了?！标悤郧湔f。

2014年4月18日晚9點，《舌尖上的中國》第二季在央視一套首播。在此之前，社交平臺上已經開始了一番預熱。因為第一季的成功，觀眾對第二季的胃口明顯被拔高。“我們每個分集導演夜里都做夢。因為第一次《舌尖1》熱播的效應給大家造成的期待還是非常非常大，直到今天我們也不敢說《舌尖2》就是成功的。所有一切都要觀眾去評，我們只能說，你不知道別人有多努力。”

事實證明，《舌尖2》超越同時段的熱門電視劇和綜藝節目，甚至成為了央視歷史上收視率最高的紀錄片之一，遠超第一季所達到的高度。但這一切還不夠，陳曉卿對《舌尖上的中國》還不滿意。在拍第三季時，他希望把美食做得更加廣泛一點，“就是全國的，更往下走，真的綻放出好幾個點，那就對了。”就如在第二集《心傳》里，旁白念道：“傳承中國文化的，不僅是唐詩宋詞……”